探索特级初榨橄榄油中羟基酪醇的健康益处

这款 地中海饮食 长期以来，人们一直在研究它的健康益处以及与长寿的联系。 “蓝色区域设立的区域办事处外，我们在美国也开设了办事处，以便我们为当地客户提供更多的支持。“

许多人认为蔬菜、豆类和水果的大量存在以及红肉的摄入量较低是这些益处的主要来源。

然而，意大利佩鲁贾大学生物化学教授托马索·贝卡里 (Tommaso Beccari) 表示，还有更多原因。 医学饮食对人类健康产生有据可查的影响的主要原因之一是广泛存在 羟基酪醇.

另见：橄榄油基础知识

“它在地中海饮食中的存在增强了其整体健康促进作用，”贝卡里告诉 Olive Oil Times.

羟基酪醇存在于构成地中海饮食核心的各种食物中。

“主要膳食来源包括 特级初榨橄榄油、橄榄、橄榄酱和橄榄叶提取物，”贝卡里说。 “这些食物富含羟基酪醇，这对地中海饮食的有益和健康做出了重大贡献。”

除了特级初榨橄榄油和橄榄衍生产品外，一些葡萄酒和水果（例如樱桃）也提供不同含量的羟基酪醇。

羟基酪醇如何影响人类健康

羟基酪醇是其中之一 数千种酚类物质 植物中天然存在的。 它的特性使其成为酚类和特级初榨橄榄油的其他健康成分中最有益的抗氧化剂之一。

其 99% 的生物利用度使其在食用后几乎完全融入人体。

几十年来，科学家们一直在探索羟基酪醇对减轻甚至预防心血管疾病、神经退行性疾病、癌症、糖尿病和肺部病变（称为非传染性疾病）等疾病的影响。

另见：健康新闻

“羟基酪醇的研究始于20世纪-年代末th 生物技术学家兼 Magisnat 公司（一家研究地中海饮食中天然分子的公司）的首席执行官 Matteo Bertelli 表示， Olive Oil Times.

“1990 世纪 - 年代初，羟基酪醇被确定为橄榄油的主要成分，从而引发了对其特性和潜在应用的深入研究。”他补充道。

此后，科学研究阐明了其预防和治疗非传染性疾病的分子机制、生物利用度和治疗潜力。

羟基酪醇在预防非传染性疾病中的作用

羟基酪醇是一种有效的抗氧化剂和抗炎剂，对于预防和管理非传染性疾病至关重要。

“羟基酪醇对[几种]非传染性疾病的保护作用通过其清除自由基、减少氧化应激、调节炎症反应和改善各种细胞功能的能力而减弱，”Beccari 说。

经过数十年的研究，科学家们确定了羟基酪醇摄入引发的一些关键机制。

“通过调节炎症途径，羟基酪醇有助于减轻与非传染性疾病相关的慢性低度炎症，”Beccari 说。

羟基酪醇的抗炎特性可抑制促炎分子的产生。 在大多数情况下，非传染性疾病是由慢性炎症引起的，持续数年直至引发严重疾病。

“羟基酪醇的抗炎作用有助于减轻这一过程，从而降低疾病发展的风险，”贝卡里说。

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“此外，羟基酪醇影响细胞信号通路、基因表达和酶活性，影响多种生理过程，”他补充道。

正在进行的研究正在调查羟基酪醇的其他作用。

研究表明，它具有改善神经退行性过程的保护、调节免疫反应、抑制癌细胞增殖和调节代谢紊乱的潜力。

最重要的是，研究表明羟基酪醇的消耗 改善内皮功能，对心血管健康起着至关重要的作用。

摄入羟基酪醇可促进血管扩张，增强血流量，并降低内皮功能障碍的风险，内皮功能障碍是心血管疾病发展的关键因素。

“人们正在积极探索这些作用背后的精确机制，以释放羟基酪醇的全部治疗潜力。”Bertelli 说。

羟基酪醇作为营养补充剂

苯酚的独特性质促使科学家探索新的药物配方或 营养补充剂 基于羟基酪醇。

贝卡里和贝尔泰利是一本书的作者之一 2020研究 由《生物技术杂志》发表，研究羟基酪醇的有前途的药理活性。

贝尔泰利说，羟基酪醇的抗氧化特性可能有助于开发减少氧化应激并预防或控制相关疾病的药物。

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“此外，它的抗炎作用使其成为解决慢性炎症相关疾病的有前途的药物，”贝尔泰利说。

“含有羟基酪醇的营养补充剂已经上市，凸显了其作为具有健康益处的天然化合物的潜力，”他补充道。 “这些补充剂提供浓缩剂量的羟基酪醇，提供了一种利用其预防非传染性疾病的保护作用的替代方法。”

正在进行的研究正在探索新的递送系统和配方，以优化补充剂形式的羟基酪醇的生物利用度和功效。

特级初榨橄榄油 (EVOO) 中的羟基酪醇

在过去的几十年里，越来越多的研究探索了食用特级初榨橄榄油的有益影响。 除了羟基酪醇外，EVOO 还含有多种不同的生物活性化合物。

在研究人员研究羟基酪醇的特定品质的同时，他们还发现特级初榨橄榄油中羟基酪醇的存在增强了其他有益化合物的影响。

“[EVOO 消费]的影响是多方面的，羟基酪醇在定义这些好处方面发挥着重要作用，”贝卡里说。

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“它与其他 EVOO 生物活性化合物（如油酸和多酚）发挥协同作用，增强与其消费相关的整体健康益处，”他补充道。

考虑到这些品质，羟基酪醇的作用对食用特级初榨橄榄油的总体有益效果有显着贡献。

“它的存在增强了 EVOO 的抗氧化和抗炎潜力，使其成为预防和管理非传染性疾病的重要组成部分，”Beccari 说。

鉴于其核心作用 橄榄油的健康益处多年来，研究人员发表了几种估计 EVOO 中羟基酪醇含量的方法。

如今，这些方法使特级初榨橄榄油生产商能够确定其产品中苯酚和多酚的含量以及它们多年来的变化情况。

目前只有部分生产商 包括多酚含量 他们的特级初榨橄榄油标签。 尽管如此，特级初榨橄榄油的酚类成分与消费者的关系越来越密切。

关于橄榄油的知识，来自 Olive Oil Times Education Lab.

特级初榨橄榄油 (EVOO) 只是从橄榄中提取的汁液，没有任何工业加工或添加剂。 它一定是苦涩的、果味的、辛辣的——而且不含 缺陷.

有数百个 橄榄品种 用于制造具有独特感官特征的油，就像葡萄酒中使用的葡萄品种一样多。 EVOO 可以仅由一种（单种）或多种（混合）制成。

特级初榨橄榄油含有健康 酚类化合物. 每天仅用两汤匙 EVOO 代替不太健康的脂肪已被证明可以改善健康。

生产 优质特级初榨橄榄油 是一项异常困难和昂贵的任务。 提早收获橄榄可以保留更多的营养成分并延长保质期，但产量远低于完全成熟的橄榄，后者已经失去了大部分健康化合物。

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