“曹氏鸭脖的诱惑：工业辣椒精如何让打工人欲罢不能？”

在当了八天快乐小孩后，你复工后第一顿吃的啥？

我选择了曹氏鸭脖——原因很简单——据说它家使用的是工业辣椒精，一旦食用就会让整个身体充满曹氏的味道，甚至你的“轮回酒”（小便）也能在24小时内改变姓氏为曹。

抱着试试的心态，我点了小红书网友都建议避开的特辣口味，试图用一顿美食来打败未来7天的工作日。然而，最终还是被生活的无情重击打败了。

这是一种什么样的心态？就像现在的年轻人喜欢吃重口味的川湘菜一样，历史上多次被归为“穷人饭”的辣椒如今成为了打工人的“救命灵药”。过去人们吃辣是为了增加食欲，而现在的打工人……看到工作安排时，多半会为了振奋精神来一场刺激却酸爽的桑拿浴。

1.吃一次曹氏鸭脖，你的尿都要改姓曹

在过去的六个月里，曹氏像母鸡下蛋一样在北京频繁地开设新店。

尽管曹氏鸭脖听起来与绝味有着亲戚关系，但实际上更像杨国福的弟弟。两者都是自选菜然后烫熟，只不过杨国福以骨汤为主打，而曹氏则以鸭货居多，并凭借工业辣椒精在热卤麻辣烫领域崭露头角。

与杨国福最相似的是曹氏的价格并不便宜。虽然最初在成都的一家不知名小推车起步，但如今曹氏已经摆脱了路边摊廉价的形象，成为了热卤领域的佼佼者。只需随手加上一些鸭货，便可以享受到三位数的中产小吃。

我曾经尝试过一次曹氏微微辣。当时，许多博主都在曹氏的辣度挑战赛中失败，因此“千万不要吃特辣”已成为曹氏顾客之间传承下来的警示。前人不断劝阻后人，不要试图用自己的肉体去考验这道“化学武器”。

现在情况有所不同，如果不吃点刺激的，我怎么能对抗7天的调休呢？于是我决定选择后者——在消化道和乳腺之间做出抉择。我随手点了曹氏鸭脖，价格超过50元，是特辣口味。

果然，曹氏还是那个曹氏，其化学味道始终流传着。工业辣椒精的香味隔着外卖柜的玻璃都能飘出来，我从小就能通过嗅到油炸淀粉肠的香味来辨认它。

为了让这顿饭尽兴，我提前准备了一杯椰奶作为搭配。曹氏的鸭脖看起来精致可口。然而，当我开始吃第一口时，还能够接受。但是，当我吃到第十口时，我开始为花费的钱心疼起来。

第十口已经是我的极限了，虽然一顿饭还不够买一个花西子，但我一天也挣不到几顿曹氏的钱。于是，我再次深吸了一口椰奶，拿出袁隆平爷爷的照片看了看，试图让自己再吃一片辣度更高的土豆。

我成功了，但我知道这已经是最后一次的成功。我的胃已经被灼烧得无法再承受一口。在短短的十一口曹氏之间，我思考了许多事情。比如，节约粮食和保持身体健康哪个更重要？是把自己卖给老板更体面，还是卖给曹氏更体面？

看着外卖盒上只是有些“皮肉伤”的痕迹，我不禁回忆起第一次尝试曹氏鸭脖的经历。当时我已经被许多美食博主推荐过这道传说中的“四川热卤天花板”，所以当北京的曹氏鸭脖店开业时，我赶紧叫上朋友一起去品尝。由于是微微辣的口味，我已经记不清那次的味道了，但我仍然记得——这次的体验与之前大不相同。

在短短的进店半小时内，我感觉自己仿佛被腌成了曹氏。从头到脚，甚至连鞋子都散发着浓浓的“科技力量”。尽管我洗了澡换了衣服，但曹氏的味道仍然在三天后时不时地出现，给我带来一些存在感。这次的体验与之前大相径庭。

把我腌成曹氏的经历还只是轻度的。许多网友回忆自己的经历，吃完曹氏鸭脖之后几乎24小时毛孔都散发着曹氏的味道，甚至连呼出来的气都是这种味道，更别提小便了，这种浓烈的味道让人经久难忘。曹氏味道成为了这批食客之间的共享记忆。

你不能说这样不够朋克，因为能够穿越周期的不仅是各大厂老板的梦，还有曹氏。凭借着工业辣椒精，曹氏如今在嘴角露出浅浅微笑，让所有讲究真材实料的同行都感到无地自容。这家宣传用纯山泉水浇灌长大的辣椒，那家叫嚣自己的辣椒还呼吸过国外的空气，但最终他们都败给了曹氏。

因为曹氏使用的白色粉末完全是通过工厂流水线加工而成的，这也让消费者愿意为之买单。曹氏甚至不断呼吁：“什么时候开到我家楼下？”这种直接贴近消费者的方式，让曹氏在热卤市场中占据了一席之地。

即便吃完整个人被腌成了曹氏的味道，甚至有人吃完后肠胃非常不舒服，但曹氏似乎已经流进了你的血液里，让你时不时就想来两口。为什么？“坦坦荡荡承认使用辣椒精的第一人”这个口号也许是原因之一。

当其他商家都在力争将预制菜做成表演赛，甚至不惜请专人现场演绎以卖出更高的价格时，曹氏却毫不掩饰地自曝了科技用料，这在行业中显得相当稀有。

如果你曾经去过曹氏店里品尝过一次，那么你很可能会看到老板当着你的面直接加入工业辣椒精。这种场面可能已经足够震撼了。在社交平台上，无数个顶着“曹氏”头衔的真假账号都把曹氏揭秘当作吸引网友关注的最佳流量密码：他们毫不犹豫地将曹氏的秘密公之于众。

在互联网上，各式各样的“曹氏鸭脖配方”像雨后春笋般涌现，其中不乏3.1万份免费的正宗曹氏操作手册和秘方。这些配方的来源五花八门，有些是曹氏官方提供的，有些则是来自热心的爱好者和从业者。

最后，官方终于坐不住了，赶紧把这场大流量揽入自己的口袋。曹氏鸭脖在其官方小红书账号上公布了所谓的“科技”配方：包括辣椒精、增香剂、增香粉、肉类护色剂等，而且连比例都写得一清二楚。这样一来，那些冒牌货就再也无法藏身了。

看到这份明晃晃的配方，热点一线的美食博主们自然不会错过这个机会，纷纷复刻拍摄并上传视频，将这份“科技”配方传播得更加广泛。

这一次，官方也没有闲着。他们看着博主们不断地加入工业辣椒精，然后贴心地提醒道：“工业用料还不够哦。”这样的提醒不仅没有减少博主们的热度，反而让他们更加兴奋，纷纷加大了辣椒精的用量，想要创造更多的“曹氏鸭脖”热点。

【堪比制毒现场】，这是加盟商们对曹氏鸭脖的评价。9月6日，@曹氏鸭脖的抖音企业认证号还曾发布视频曝光10多种添加剂，宣称“给大家揭秘一下蜀湘曹氏鸭脖的黑科技，全是科技与狠活。”这种狠活和科技，让人不禁为那些尝试制作曹氏鸭脖的人捏了一把汗。

对于其他商家来说，工业辣椒精是一种避之不及的添加剂，但在曹氏这里却成为了一种卖点。虽然辣椒精前面有着“工业”二字，但只要在合理的范围内使用，就不会对人体造成太大的危害。而且，使用工业辣椒精可以降低成本，使得曹氏的产品更加经济实惠。因此，使用工业辣椒精也情有可原，毕竟消费者更喜欢更辣、更便宜的曹氏鸭脖。

据合肥科协的数据统计，辣椒素在辣椒中的含量一般为0.2%~0.5%，而辣椒精只需极微量的浓度（仅十万分之一）就能让味觉感受到明显的辣味。换句话说，1斤辣椒精稀释后的效果相当于120斤新鲜辣椒。这么算来，我吃的曹氏特辣竟然成了最划算、最回本的买卖了。

2.打工人吃工业辣，吃出了认命感！

“何时工业辣成为了卖点？”这是曹氏第一次走红时，有人提出的疑问。然而，随着博主和年轻人的“亲身试毒”，有关工业辣的狂欢并没有像预制菜那样戛然而止，反而越炒越热。

现在，曹氏鸭脖已经成为了辣度挑战赛中最受欢迎的单品，取代了以前风靡一时的变态鸡翅和火鸡面。过去，大胃王们一顿能吃下10袋火鸡面、2斤猪肉和5盒黄油，最后连溢出屏幕的油光汤底都得全部喝掉。但现在，随着平台开始整治吃播现象，大胃王们被禁止出现在节目中，博主们只好转向更具挑战性的各种“变态”食物。因此，特辣的曹氏鸭脖成为了新宠。

随着曹氏的名声越来越大，它也越来越受欢迎，越来越辣。博主们为了展现自己的诚意和挑战精神，不惜鼻涕流得满脸都是，也要来品尝这道美食。他们相信只有真正敢于尝试的人，才能够获得更多的关注和支持。所以，尽管吃起来十分辣，但博主们仍然乐此不疲地挑战着自己，不断推陈出新。

在缺乏流量的情况下，曹氏很快就成为了最新热门的爆辣饮食的首选。在充斥着无数短视频的互联网时代，越来越多的年轻人被博主们吸引，也想尝试一下传说中的“曹氏辣度挑战赛”。评判一个餐饮赛道好不好的标准之一是能否让人上瘾，或者至少让人印象深刻。因此，曹氏的火爆程度可见一斑。

毫无疑问，曹氏是成功的。虽然辣椒并不能真正意义上的味道，只是辣椒素刺激口腔和喉咙后产生的痛觉，身体为了镇痛而分泌内啡肽，从而产生了一种类似于快感的舒适感，因此吃辣也被称为良性自虐机制。但是，正是这种不适的感觉使得人们更加追求挑战和刺激，也让曹氏越来越受欢迎。

现在的曹氏就像是小红书上那些分享辣味食物照片的博主们一样，让人看了就觉得像是刚刚宰杀完的新鲜猪肉，红得让人毛骨悚然。但是，每一次看到这些照片，还是会不自觉地多看几眼。曹氏就像是一种能吃的博主照片，而辣度挑战赛则像是一场有关生理极限的猎奇游戏。这两者的结合，吸引着无数好奇的观众，成为了一种独特的现象。

类似于国外的爆辣薯片挑战赛，曾经一度因为有人吃出了意外而上了新闻热搜。即便是面对咳嗽流鼻涕的尴尬情况，人们也难以抵挡跟风的热情。而我则呼朋唤友，带着自己的曹氏经历前往各地挑战。据曹氏加盟商王永安透露，上个月就有一位消费者连续下单了近20次。这说明，即便在国内外都曾出现过因食用过辣引发身体不适甚至危及生命的情况，仍有不少人愿意冒险尝试这种极端的食物体验。

现代的工薪族越来越喜欢油腻、辣味和咸味的食物。甚至那些一直以精致路线自居的轻食店和咖啡店也开始向工薪族靠拢，推出了钵钵鸡等快餐菜品。红餐大数据显示，截至今年6月，湘菜已经成为中式正餐赛道中门店数最多的菜系，其次是川菜，占比分别为18.5%和17.5%。这说明，随着生活水平的提高和快节奏的生活，人们对于口味的需求也更加多样化。

除了拥有老北京味道的稻香村，北京的新特产中还有一家叫做潇湘阁的餐厅。湖南人吃了这家餐厅的菜后，甚至会被开除湘籍。对此，给出了解释：“北京的打工人生活节奏比较快，经常熬夜工作，吃饭口味偏重。”所以，潇湘阁并不是正宗的湘菜，而是“这些年来，在北京陪伴着我们加班加点的味道”。

但实际上，辣椒最初传入中国时，古代中国的中产及以上阶层并不太喜欢这些辛辣的食物。食辣的历史可以说是一部从贫穷到贫穷、从内卷到内卷的历程。直到后来穷人开始渴望盐的味道。沿海地区的穷人可以吃海带，那山区的穷人又该如何解决呢？西南地区的人民发掘了大智慧，将目光投向了辣椒。果然，代盐的地域性现象从古至今都有体现。

几百年过去了，辣椒仍然与穷人紧密相连。在农村，农民们喜欢将辣椒拌入饭中，因为多吃几口饭可以增加下午工作的体力。即使进城打工后，辣椒仍然是农民工们最喜爱的下饭菜。干苦力和下饭成为辣椒的最佳代言。尽管川菜以辣味著称，但最高级、最精致的川菜却是“清水寡水”的开水白菜。

现在，辣椒的地位似乎提升了不少，已经登上了白领的餐桌。但是，看看到底谁在吃辣椒呢？暨南大学学者曹雨指出，是那些来到大城市打工的35岁以下年轻人。

年轻的打工人离开家乡来到大城市，他们或许未能获得更高的薪资，但却必须承受着更大的工作压力和加班时间。在这种情况下，辣椒食品成为了他们最好的解压方式之一。当然，其中最重要的原因还是因为它们很便宜。

数天前，我在香港旅游时，身处于一座座比天还要高的摩天大楼之中，感觉自己就像是电影《头号玩家》中的一位不知名的女配角。这种来自天灵盖的压抑感让我拉着朋友陪我在大街上寻找川菜。最终，我们来到了一家典型的西式川菜馆，我品尝了第一口麻辣香锅后，竟然感到一种奇妙的解压感受。因此，可以说辣椒实际上是针对年轻人的市场。

因为你还年轻，身体能够承受辛辣食物的考验；因为你是一位年轻的打工人，每天午餐时只能从不同的预制菜中做出选择，而辣椒还能掩盖食物的不新鲜。但如果你年纪再大一些或者有了更多的财富，你可能就会变得更加挑剔，注重食材的品质和高档程度。

我们正处于年轻的时期，能够吃下相当数量的辣椒，甚至是工业辣椒精。有网友曾说：“有时候父母很难理解我们这些打工人为什么喜欢麻辣烫和螺蛳粉，因为这些食物不仅能够满足我们的饥饿感，还能通过辣度挑战带来快感。这种刺激能够给我们的精神带来一种又麻又辣的感觉，就像是在给自己做一场精神按摩。”

因此，曹氏的销售额越来越好，因为打工人群体正在不断壮大。尝试一次可能是为了猎奇，但尝试20次后就成为了最强有力的心灵按摩。

最近，网友们还创造了一种新的【曹氏减肥法】：“每吃一口就喝三杯水，然后休息半小时再吃下一口，再次休息半小时，最后将食物扔掉。这种方法可以让你尽情享受美食的同时还能减轻体重。”这为我们提供了另一个无法拒绝曹氏的理由。

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