麻辣鸭脖子的做法

麻辣鸭脖子

健康功效

花椒:止泻
八角:理气、止痛、温阳
草果:祛痰

麻辣鸭脖子的做法

1.把鸭脖子表面的一层白膜处理干净

2.用醋搓洗鸭脖子，去除腥味

3.取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀

4.放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上

5.在腌鸭脖子的时候，我们就要开始制辣味卤汁锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒

6.待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里

7.根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里

8.倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开

9.改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却

10.经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净

11.放入沸水锅里氽下水

12.捞出洗干净血沫备用

13.氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味

14.然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。

15.刚刚卤好的鸭脖子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好

麻辣鸭脖

用料：鸭脖,郫县豆瓣酱,香叶,五香粉,红辣椒,花椒,麻椒,辣椒粉,植物油,生抽,老抽,精盐,白糖,味精,水

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麻辣鸭脖

用料：鸭脖,姜片,蒜片,小米椒,花椒粒,八角,桂皮,小茴香,陈皮,香叶,料酒,酱油,豆瓣酱,盐,胡椒粉,味精,葱

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麻辣鸭脖

用料：干辣椒,甘草,生抽,姜,花椒,小茴香,草果,丁香,高汤,蚝油,味精,鸡精,桂皮,八角,花椒粉,老抽,郫县豆瓣酱,葱,蒜,糖,香叶,盐,鸭脖子

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麻辣鸭脖

用料：鸭脖,花椒,干辣椒,白芝麻,姜,冰糖,卤味包,酱油,料酒,葱

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麻辣鸭脖

用料：鸭脖适量,1:葱姜大料干辣椒，桂皮香叶陈皮和麻椒,2:料酒酱油，蚝油 红烧酱油，糖和盐，适量水

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麻辣鸭脖

用料：鸭脖,盐,料酒,海鲜酱油,红烧酱油,冰糖,八角,花椒,麻椒,香叶,桂皮,丁香,干辣椒,葱,姜,陈皮,郫县豆瓣酱

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麻辣鸭脖

用料：鸭脖,姜,大葱头,干小米辣,红花椒,青花椒,香叶,桂皮,白芷,冰糖,生抽,老抽,料酒,啤酒

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用料：鸡脖子,极美滋调料,姜片,料酒

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