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麻辣鸭脖的做法

来源：泰然健康网时间：2024年12月09日 19:30

麻辣鸭脖的做法

时间：2024-03-04 16:29:25 芊喜美食我要投稿

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麻辣鸭脖的做法

　　麻辣鸭脖，风味独特，入口麻辣鲜香辣鸭脖有着健脾养胃，补血益气，提高免疫力，延缓衰老的功效，做好的辣鸭脖色泽诱人，下面是小编整理的麻辣鸭脖的做法，希望能够帮助到大家。

麻辣鸭脖的做法

　　麻辣鸭脖的做法

　　主料

　　鸭脖子

　　辅料

　　干辣椒花椒三萘八角

　　草果回香香叶桂皮

　　生抽老抽盐白糖

　　做法

　　1、把鸭脖子表面的一层白膜处理干净

　　2、用醋搓洗鸭脖子，去除腥味

　　3、取一个干净的盆，加入五香粉，生姜末，盐，料酒拌和均匀

　　4、放入除过腥味的鸭脖子腌渍码味至少五小时以上

　　5、在腌鸭脖子的时候，我们就要开始制辣味卤汁锅里放油烧热至三四成热时，放入干辣椒（干辣椒可以剪成节，这样辣味更容易出来）炒出辣味后，加花椒翻炒

　　6、待炒出辣香味后，把炒过的辣椒和花椒连油一起倒入一个容积大的锅里

　　7、根据鸭脖子的多少和各自口味加水，然后把生姜、八角、三萘、草果、丁香、桂皮、小茴香、香叶放进锅里

　　8、倒入老抽与生抽，盐，糖，大火煮开

　　9、改小火熬煮2小时左右，待香味四溢出,即成辣味卤汁。熬好的卤水放凉冷却

　　10、经过腌渍的鸭脖子用流水冲洗干净

　　11、放入沸水锅里氽下水

　　12、捞出洗干净血沫备用

　　13、氽过水的鸭脖子放入放凉的卤水中浸泡2-3个小时，让卤水能够先行入味

　　14、然后用中火卤20分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡几个小时，这样浸泡后的鸭脖子就算是啃到骨头，也会有辣味占据你的舌头。

　　15、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，所以最好晾干以后口感会更好

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