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教你制作麻辣鸭脖的方法,焯水去除腥味很重要,千万不能忽略

来源:泰然健康网 时间:2024年12月09日 19:30

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教你制作麻辣鸭脖的方法,焯水去除腥味很重要,千万不能忽略

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哈喽大家好,这里是“消失的记住了”,你们热爱美食的夏天又来了。各位小伙伴们应该都知道鸭子吧,鸭子可以说得上是农村地区仅次于鸡的重要家禽,同时也是我们制作菜肴的一项重要食材之一,关于鸭子的做法也有许多种。像我们熟悉的北京烤鸭,北京烤鸭以其外观红润,肥而不腻,外脆里嫩的特点,不仅受到国人的欢迎,更是受到海外游客追捧,可以说来北京旅游的外国游客们,只有说吃了北京烤鸭才算得上是来了北京旅游。除此之外还有酱板鸭,啤酒鸭等。不过这些都是关于整只鸭子的制作方法,不过今天我要向大家介绍的这款菜肴,只是用到了鸭子身上的一个部位,就是它的脖子,因此今天这款菜肴的名字叫做麻辣鸭脖。

麻辣鸭脖可以说得上是一款比较常见的菜肴,它既可以被端上餐桌,也可以被当作日常零食,麻辣鸭脖以其口味麻辣,肉质鲜嫩的特点,受到许多大小朋友们的欢迎。这道麻辣鸭脖的制作方法比较简单,只需要将买来的鸭脖清洗干净切成段,然后调制一锅调味料,将清洗完毕的鸭脖放到调味料中,用火炖煮一段时间,时间到了之后便制作完成了。只是要注意去除腥味,不然可能会影响整体口感。鸭脖子当中还含有丰富的营养物质,例如蛋白质含量比较高,除此之外,多食用鸭脖还具有美容养颜的功效,听到这里爱美的小姐姐们是不是心动了呢。那么这样一道营养美味的鸭脖是如何制作成的呢?一起跟随夏天的步伐来看看这道麻辣鲜香,辣得过瘾的麻辣鸭脖的具体制作方法吧!

【麻辣鸭脖】

食材清单:

鸭脖五根,干辣椒二十克,花椒七克,桂皮一块,八角两瓣,老抽三勺,冰糖一勺,醋适量,盐五克,啤酒一罐。

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制作步骤:

1、打一盆清水过来,把买来的鸭脖放到清水当中去进行清洗,清洗的次数最好是三遍以上。

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2、接着用工具将鸭脖子表面的肥油给全部去除,然后将鸭脖子剁成段状,接着打来一盆清水,将切成段状的鸭脖子放到盆中浸泡一段时间,浸泡的时间为4个小时左右,需要注意的是,浸泡的清水需要每一个小时换一次。

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3、这时往锅中添加适量的清水,接着再把生姜,大葱也放入锅中,然后把火打开,把锅中的水烧到温热,接着再把浸泡完毕的鸭脖放到锅中焯烫一会儿,焯烫的时间控制在十分钟左右。

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4、时间到了之后,将鸭脖子从锅中取出,沥干净身上的水分将它装到一个干净的碗装备用。

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5、这时再往锅中放入适量的食用油,把适量的桂皮,大料,花椒,辣椒全部放入到锅中,火候控制在小火上,去翻炒他们,等到从锅中飘出香味来为止。

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6、接着再往锅中加入适量的清水,倒入事先准备好的啤酒,然后再加入三勺的老抽,一勺的醋和五克左右的食盐。接着把火开到大火,把刚才焯烫好的鸭脖全部放到锅中煮制一会儿。

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7、然后再往锅中加入一勺冰糖,接着再把火转为小火,继续煮制一段时间,时间控制在25分钟左右。时间到了之后把火关掉,不过要让鸭脖子继续放在水中浸泡5个小时左右,时间到了之后,将它从锅中捞出放到通风的地方晾凉,这样一道营养美味的麻辣鸭脖就制作成功了。

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夏天说美食小技巧:

1、我们在吃麻辣鸭脖的时候,最担心的便是鸭脖子的腥味没有完全去除。因此我们在制作麻辣鸭脖之前,一道去除鸭脖子腥味的步骤便不可缺少。在制作麻辣鸭脖之前,必须要用清水浸泡一段时间,不仅如此,还要把浸泡完毕的鸭脖放到开水当中焯烫一段时间,经过这两个步骤,才能有效地去除鸭脖子身上的腥味和禽味。

2、麻辣鸭脖口味的好坏不仅与鸭脖子本身的口感有关,还与熬制的调味料有关,如果调味料的口味过于重了的话,反而会影响到鸭脖子的味道,我们要做到的便是将他们充分的调和好。

3、在制作完这道麻辣鸭脖之后,在锅中还会剩余许多的卤汁,有的小伙伴们可能会觉得,既然菜肴做完了,这些卤汁就没有用处了。其实并非如此,我们还可以把这些剩余的卤汁装好放到冰箱中冷藏,下回如果也想制作麻辣鸭脖的话,可以继续使用,这样就能节省前面步骤的许多时间。

夏天谈麻辣鸭脖:

1、这道麻辣鸭脖整体外观呈现深褐色,鸭脖子在经过热水的焯烫之后,变得十分的细嫩,除此之外,因为调味料中放入了干辣椒,花椒,桂皮等配料,辣味十足,不仅在味道上散发出麻辣的香味,吃在嘴里的时候,也会因为鸭脖子的麻辣让自己的嘴巴发麻,让人大呼过瘾,是一道十分下饭的菜肴。

2、食物固然美味,但是有些食物并不能一起吃,因为有些食物相生相克,一起吃的话可能会给自己的身体健康带来影响,比如我们今天的这道鸭脖,它就不能够与兔子肉,杨梅,核桃等一起吃,希望各位小伙伴们平时多注意一下。

怎么样,各位小伙伴们有没有学会麻辣鸭脖这道菜呢?是不是觉得制作方法还是比较简单的。如果各位小伙伴们有任何想吃,想做的菜都可以和夏天说,夏天一定会尽我的所能满足大家的要求的。好了,今天的美食教学就到此结束了,不要忘记给夏天一个赞评论或者转发哦,因为各位小伙伴们的鼓励才是夏天我前进的动力,我们下期不见不散!

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