好吃的麻辣鸭脖怎么做

　　自己做麻辣鸭脖当零食，解馋更卫生。

　　外面卖的鸭脖鸭头和鸭肠，偶尔馋了我会买，虽然麻辣解馋，吃着过瘾，可我本身的肠胃不好经常受不住。自己在家做，口味和麻辣程度可以根据自己的喜好选择，而且没有任何添加，吃着放心。

　　原料：鸭脖、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老卤：小吃创业微信：2956008405

　　做法：

　　1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜;

　　2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分;

　　3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分;

　　4、起油锅，爆香所有的香料;

　　5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开;

　　6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟;

　　7、关火，充分浸泡;

　　8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可;

　　9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。

　　顶正小吃培训提醒：

　　1、香料不必全，家里有啥就放啥;

　　2、干红辣椒和花椒还有麻椒(可以省略)的量请根据自己的实际需要酌情添加;

　　3、香料提前清洗下，一是可以去灰尘，二是可以被热油充分煸香;

　　4、香料一样要用小火充分煸出香味后，再下其他调味，但注意不要煳掉;

　　5、浸泡时间可长可短，浸泡之后更入味;

　　6、老卤没有也可以，但添加老卤，卤出的效果更佳;

　　6、没有烤箱的，可以把浸泡好的鸭脖捞出来，自然风干就可以。

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