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吃蟹的禁忌有哪些

来源：泰然健康网时间：2024年12月09日 21:10

吃蟹的禁忌有哪些

别小看了这只小小的螃蟹哦，假如你不小心触犯了吃螃蟹的禁忌，小则会让你上吐下泻，大则可能会引起瘫痪哦!了解吃螃蟹的禁忌有哪些后，再让你跟你的家人安心地享用一餐美味的螃蟹宴吧!不只是螃蟹，有些食物稍有不慎也是致命或者危害健康的。那么吃蟹的禁忌有哪些呢？哪些食物危害身体健康呢？下面为大家解答。

目录怎么吃蟹最健康吃点姜末解蟹毒吃蟹的禁忌有哪些螃蟹怎么吃才不会太寒诱人却对身体有害的食物怎样挑好螃蟹

1怎么吃蟹最健康吃点姜末解蟹毒

　　一、做到知彼

　　螃蟹的食疗作用——螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经;有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

　　螃蟹的营养作用——螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　二、做到知己

　　了解自己体质，下嘴不遭殃，螃蟹都不适合什么样的“馋嘴猫”呢?

　　1、脾胃虚寒者

　　你一定不知道，脾胃虚寒是啥意思，没关系可以对照一下脾胃虚寒的症状，看看是否自己属于这一类：经常吃了不消食，肚子一吃凉的就加重或者疼痛，肚子还喜欢温热的，大便经常噼里啪啦的不成形，四肢经常像冰棍一样不暖和，妇女白带清稀而多。

　　2、风寒感冒(清鼻涕、清痰)未愈和一些皮肤疾病者忌食。

　　3、月经过多、痛经、怀孕妇女还是闻闻餐桌上螃蟹的味道就行了吧，只能看不能下嘴，属于忌食螃蟹。

　　三、姜末、大蒜解解蟹毒

　　螃蟹“中毒”都在人体有什么表现呢?多见有：腹痛、腹泻、呕吐、荨麻疹等。那么，说了半天了，胃口也吊起来了，怎么吃才不“中标”呢?

　　既然螃蟹的属性为咸寒，那么就用生姜末、大蒜汁来对付就行了，温其寒性，解其毒性。

　　细菌在螃蟹肉里也容易滋生，吃了也会中螃蟹毒。用热酒捣藕节，以热酒调服，有治疗螃蟹毒的可能。因为吃螃蟹容易寒胃，所以吃的时候要特别注意用其它的温暖胃之药物。

　　另外要说的就是螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉，生蟹、醉蟹或腌蟹等“未熟透”的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃;吃螃蟹不可饮用冷饮，否则更会导致腹泻。

　　做到知己知彼，才能百吃不坏肚，营养和健康二者才可兼得。好了，张开嘴巴，把螃蟹和哈喇子都一起入肚吧。

　　四、食蟹的禁忌

　　忌食死蟹。河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　忌食生蟹。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可引起瘫痪。

　　忌食隔夜蟹。螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。

　　饮食链接：蟹的营养价值和功效

　　营养价值

　　螃蟹种类可达500余种。中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。

　　功效

　　螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

2吃蟹的禁忌有哪些

　　1、忌食死蟹：河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　2、忌食生蟹：活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可引起瘫痪。

　　3、忌食隔夜蟹：螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组胺中毒。因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。

　　4、忌食四部位：蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此，吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心(俗称六角板)、蟹胃(即三角形的骨质小包，内有泥沙)。

　　5、忌食过多：因螃蟹性寒，蟹黄中胆固醇很高，一般人每次不应超过1斤，且一周内食蟹不应超过3次。

　　6、忌喝茶水：吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收。

　　7、忌吃柿子：切忌螃蟹与柿子混吃，因为柿子中的鞣酸等成分会使螃蟹中的肉蛋白凝固，可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

3螃蟹怎么吃才不会太寒

　　吃蟹学会“五看”“三除”

　　几位专家还教给大家一些挑蟹、食蟹的小窍门。

　　五看。一看蟹壳：壳背呈墨绿色的，一般都体厚坚实，呈黄色的，大多较瘦弱;二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，凹进去的，则膏体不足;三看蟹足：蟹足上刚毛丛生的较好，还可将倒数第二足拎起来，观察其是否充盈;四看雌雄：九月(农历)吃公、十月吃母，挑选时主要看肚脐，肚脐圆的属雌，肚脐尖的属雄。五看活力：将螃蟹翻转肚皮朝上，能迅速用蟹足弹转翻回的，健康鲜活。此外，腹部干净的蟹，表明水质好，污染小。

　　三除。买来生蟹后，无论采用何种吃法，都要做到“三除”：除蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，其上有病菌和脏物;蟹胃位于蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;蟹心紧连蟹胃位于蟹黄中间，味涩，也应除去。有条件的话，除掉后最好用盐水泡一下。

　　鱼买回家可以放在盆里养养，但螃蟹应马上食用，如果存放时间过久，会影响其鲜度和丰润度。螃蟹在淤泥中生长，体内往往带有一些毒致病微生物。食用时一定要蒸熟煮透，水烧开后再蒸煮8?10分钟为宜。螃蟹死后体内会产生毒素，即使蒸熟了毒素一样存在因此死蟹一定要坚决扔掉。隔夜螃蟹最好不要吃，其煮熟后含有一种组氨酸，容易中毒。蟹肉含有丰富的蛋白质，比牛肉和猪肉等肉类更容易吸收和消化，但是蟹黄中的胆固醇很高，不宜多吃，特别是有高血脂和高血压的人。另外，螃蟹不宜与柿子、梨、花生、香瓜、茶水同食，否则容易造成腹泻。

4诱人却对身体有害的食物

　　菠菜：

　　作为补铁的最佳食品之一，菠菜含有大量草酸，草酸在体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌。儿童生长需要大量的钙和锌，如果缺乏这些营养素会导致骨骼、牙齿发育不良，甚至影响智力发育。因此，吃菠菜一定不要过量。

　　鸡蛋：

　　鸡蛋营养成分比较全面，但食用过多，人体胆固醇积聚过多，容易造成营养过剩，导致肥胖，加重胃肠、肝肾负担。

　　咸鱼：

　　各种咸鱼都含有致癌物质二甲基亚硝酸盐。研究显示，10岁前开始吃咸鱼，成年后患癌症的危险性比一般人高30倍。

　　猪肝：

　　一公斤猪肝的胆固醇含量高达400毫克以上，而一个人若摄入过多的胆固醇，会导致动脉硬化。

　　爆米花：

　　爆米花含铅量很高，铅进入人体会损害神经、消化系统和造血功能。儿童对铅的解毒能力弱，常吃极易发生慢性铅中毒，造成食欲减退、腹泻、烦躁以及生长发育迟缓等后果。

　　葵花子：

　　葵花子中含有不饱和脂肪酸，孩子多吃了会消耗其体内大量的胆碱，影响肝功能。

　　巧克力：

　　儿童食用巧克力过多，会使其中枢神经处于异常兴奋状态，产生焦虑不安、心跳加快、食欲下降等不良反应。

　　烤羊肉串：

　　羊肉串等烟熏、火烤食品，在熏烤过程中会产生致癌物质。

　　罐头：

　　加入了一定量的添加剂，有微量毒性，对成人影响不大，但对儿童却有很大影响，容易造成慢性中毒。

5怎样挑好螃蟹

　　1、挑时节与雌雄

　　俗话说“九雌十雄”。阴历九月要吃雌蟹，那时雌蟹蟹黄饱满。到了阴历十月要选雄蟹，届时雄蟹膏白糯软。

　　还有一个吃蟹的时节是农历的六月后。正值南方初夏，在江浙一带俗称“六月黄”的蟹非常有名，而且食用历史相当长。

　　所谓“六月黄”，又叫黄油蟹，一般指未长大的大闸蟹。体形比较小，最大也不过2两至3两，是大闸蟹进入成熟期之前的最后一次蜕壳。此时的大闸蟹蟹壳比较薄，蟹黄却十分饱满，更加鲜嫩，肉质更细软，食之别有风味。

　　好的“六月黄”肉多，蟹身较胀。蟹爪尖实，捏下去带有弹性。腹壳凸起，蟹肚透着黄色。

　　2、挑产地与颜色

　　挑蟹要看产地，但产地凭肉眼看不出来，商家标注的产地也不一定可信。阳澄湖大闸蟹谁不知道?但谁又知道手里拿的蟹是不是阳澄湖里来的?

　　老实说，即使内行凭眼看手摸也无法辨别产地。再说连防伪标识也有假，要辨别真是难了。所以“吃蟹未必阳澄湖，他湖亦有好蟹出。”

　　什么蟹可称为好蟹?主要达到“肥、大、鲜、甜”四点即可，也就是指体格健硕、肉质肥满、肉味鲜中带甜。

　　我国不少地方都有好蟹，主要集中在长江水系，如江西进贤的军山湖，安徽望江的武昌湖，江苏的太湖、固城湖、长荡湖、天宝湖等都有好蟹，甚至黄河水系的山东东营黄河口等地也有不错的蟹。

　　一般来说，只要水质好、水底硬、水草丰、湖面大，加上蟹苗好、温度适宜，通过科学养殖就能出好蟹。与其冒风险高价买了假冒的阳澄湖大闸蟹，不如平价挑些真正的好蟹。

　　3、挑体型与重量

　　体型主要看蟹的腹部，肚脐要突出。肚脐与腹甲一样平甚至凹进去的，口味差很多。

　　不少人挑蟹时以为个头越大、价格越贵的越好，其实营养价值及口味并不以规格越大越好，应看肥满度。有的蟹虽长得不是很大，但膏肥脂满，很好吃。同样大小的个体，掂一下轻重，越重的越肥满。比较头胸甲后端与腹脐之间缝隙的宽度，缝隙宽度越大，越是肥满。

　　长得好不好，也可以掐捏以下蟹脚。蟹脚坚硬结实，雄的螯足四周绒毛丰满而密，表示蟹已长足;如果绒毛较少，掐上去软软的，松松瘪瘪的，就别买了，它还没长好呢。

　　4、挑新鲜与灵活

　　把蟹翻一下，将腹部朝上，蟹能迅速翻转爬行而且爬得很快，说明它反应灵活。蟹连续吐泡有声音，蟹螯夹力大，说明蟹捕捞出水时间较短，品质新鲜。

　　翻蟹仰放时不能翻身，蟹足能稍微活动，上海人叫“撑脚蟹”，已近死亡，很可能在买回的路上就死了。蟹足全部伸展下垂，上海话叫“死蟹一只”。

　　完全不能动的死蟹千万不能吃。河蟹有腐食习惯，带有不少细菌。活的河蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外，一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖，有的细菌还会产生毒素。更危险的是，螃蟹死后，体内会积累一种叫做组胺的有毒物。组胺和有些细菌毒素即使加热后也不会分解，吃了很容易引发食物中毒。

　　河蟹常有细菌和寄生虫感染，烹煮前要用刷子及清水洗擦蟹身、爪和钳，彻底煮熟后才可进食。

吃蟹的禁忌有哪些