合理膳食搭配，高血压患者的餐桌指南

蔡腾飞 沧州市人民医院医专肿瘤院区

高血压是我国患病人数最多的慢性病之一，是城乡居民心脑血管疾病死亡的最重要的危险因素。对于高血压患者而言，除了药物治疗外，合理膳食搭配同样至关重要。

一、高血压与膳食的关系

高血压与膳食的关系十分密切。不健康的饮食习惯是高血压的重要危险因素，高盐、高脂饮食可导致血压升高。高脂饮食则容易导致血脂异常，增加血管壁的厚度和硬度，降低血管弹性，进一步加剧高血压症状。缺乏膳食纤维的饮食会使肠道功能减弱，影响营养物质的吸收和代谢。调整饮食结构，降低高血压风险，对于高血压患者来说具有重要意义。

二、高血压患者的膳食原则

控制盐摄入：盐是高血压的“隐形推手”，减少食盐的摄入量是高血压患者饮食调整的首要原则。建议每日食盐摄入量不超过5克，这相当于一个啤酒瓶盖的量。在日常饮食中，应尽量避免食用腌制、熏制等高盐食品，减少使用含盐调味品，如酱油、味精等。同时，也要警惕食物中隐藏的盐分，如方便面、速食食品等。

减少脂肪及胆固醇摄入：脂肪及胆固醇摄入过多会导致血脂异常，增加血管壁的厚度和硬度，不利于血压的控制。高血压患者应该减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入。建议选择大豆油、橄榄油、茶油等植物油，少吃动物内脏、肥肉等高脂食物。

增加膳食纤维：膳食纤维可以降低钠盐吸收，增加钠离子排出，抑制血压升高。建议多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、粗粮等。

适量摄入蛋白质：蛋白质是维持生命活动所必需的营养素，但过量摄入蛋白质会增加肾脏负担，不利于高血压患者的健康。因此，应选择优质蛋白质来源，如瘦肉、鱼类、豆类等，并适量摄入。

控制总热量：根据患者的年龄、性别、体重、劳动强度等，合理控制每日总热量的摄入，避免肥胖。肥胖是高血压的危险因素之一，因此控制总热量摄入对于高血压患者来说至关重要。在日常饮食中，应注意选择低热量、高营养的食物，避免过量进食。

三、高血压患者的餐桌建议

早餐：

主食：选择全麦面包、燕麦粥等低糖、高纤维的食物。

蛋白质：一杯低脂牛奶或豆浆，配以一个鸡蛋或少量瘦肉。

蔬菜：适量食用新鲜蔬菜，如番茄、黄瓜等。

水果：选择低糖水果，如苹果、橙子等。

午餐：

主食：米饭或杂粮饭，控制在一碗左右。

蛋白质：适量食用鱼类、瘦肉等，烹饪方式以清蒸、煮炖为主。

蔬菜：多吃深色蔬菜，如菠菜、紫甘蓝等，增加膳食纤维和维生素的摄入。

汤品：选择低盐、低脂的汤品，如紫菜蛋花汤、番茄豆腐汤等。

晚餐：

主食：同午餐，可适量减少。

蛋白质：同午餐，注意控制摄入量。

蔬菜：同午餐，可适量增加。

饮品：可选择绿茶、菊花茶等具有降压作用的饮品。

零食与加餐：

选择低脂、低糖、高纤维的零食，如坚果、酸奶等。

避免食用高糖、高盐、高脂肪的零食，如薯片、巧克力等。

加餐时，可选择水果、蔬菜等健康食品。

四、高血压患者饮食调整的注意事项

循序渐进：饮食调整应循序渐进，逐步减少盐、脂肪等摄入，避免突然改变饮食习惯导致身体不适。

个体化调整：根据患者的具体情况，如年龄、性别、体重、劳动强度等，进行个体化饮食调整。

合理搭配：注意食物种类的多样性，合理搭配各类食物，保证营养均衡。

坚持长期：饮食调整是一个长期的过程，需要患者持之以恒地坚持。

监测血压：在饮食调整过程中，患者应定期监测血压，了解血压变化情况，及时调整饮食方案。

五、结语

合理膳食搭配对于高血压患者的血压控制具有重要意义。通过控制盐摄入、减少脂肪及胆固醇摄入、增加膳食纤维等饮食原则的调整，结合个体化饮食建议和注意事项的遵循，高血压患者可以更好地管理血压，提高生活质量。

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