营养与健康通识教育课程教学与实践.doc

营养与健康通识教育课程教学与实践 文档信息 属性： Doc-024D4W，doc格式，正文4929字。质优实惠，欢迎下载！ 说明： 作为教育资料、通识教育资料的写作参考资料，提供解决怎么写及格式等相关问题。 适用： 作为文章写作的参考文献，解决如何写好实用应用文、正确编写文案格式、内容摘取等相关工作。 目录 TOC o 1-9 h z u 目录 1 正文 1 文1：营养与健康通识教育课程教学与实践 1 一、开设营养与健康通识课程的意义 2 二、如何创新营养与健康通识课程教学 2 三、结语 4 文2：通识教育课程建设实践分析 4 参考文摘引言： 7 原创性声明（模板） 8 文章致谢（模板） 8 正文 营养与健康通识教育课程教学与实践 文1：营养与健康通识教育课程教学与实践 在素素质教育背景下，我国高校普遍注重学生素质的全面发展，在这其中通识教育课程起到很大作用。当前我国的经济建设取得良好的发展，人们开始更加注重健康问题，营养与健康通识教育课也在许多大学开展起来，这门课程的开设也受到了大学生的普遍欢迎，使大学生的饮食更加健康，提升其自我保健意识，促进学生的健康发展。 一、开设营养与健康通识课程的意义 当前我国已经全面进入小康社会的发展阶段，在物质生活得到极大改善的背景下，人们更加倡导高质量的生活，在饮食方面从吃饱”向“吃好”的阶段发展。近年来，食品安全事件时有发生，从幼儿的三聚氰胺奶粉事件到瘦肉精、地沟油事件都在触动人们的神经，引发社会的高度关注。《营养与健康》这门课程的开设是为了普及食品营养科学知识，使大学生增强健康意识，倡导健康的饮食习惯和生活习惯。大学生是国家发展的重要力量，他们处于饮食习惯形成的关键时期，需要通过相关课程的学习养成健康的饮食习惯，同时也对社会的发展起到关键的促进作用，让社会更加关注营养和健康知识。[1] 二、如何创新营养与健康通识课程教学 （1）精选教学内容。很多高校的食品专业和医学专业中会涉及到营养学知识，但是大多数专业的学生对于营养学知识理解甚少，既不清楚饮食结构，又不能把营养学知识用到实际的生活当中。所以，在《营养与健康》内容设置上可以适当减少专业性较强或者学生难于理解的内容，更多的增加学生感兴趣和容易理解的内容，同时确保知识结构的全面性，深入浅出的让学生了解营养和健康知识。在内容的安排上主要包括以下内容：营养学基础，不同人群的营养，营养与疾病，饮食卫生。首先，营养学基础主要讲述蛋白质、维生素等七大类营养元素与人体健康之间的关系；不同食物的营养价值对人体健康产生的影响；科学的膳食指南。[2]在营养素的学习中，主要讲到每一种营养元素的作用，借助一些典型案例说明这些营养元素的缺乏对人体造成的危害，比如人体缺乏维生素就会出现新陈代谢缓慢和免疫力低的情况。同时对食物的营养价值进行深入分析，教会学生如何进行食物的营养搭配，使学生重视饮食与健康之间的关系。其次，不同人群的营养这部分内容主要讲述大学生营养知识和老年人营养知识，通过这部分知识的学习学生就会更加关注饮食习惯，同时也会关注家长和长辈的健康，更重要的意义在于可以为当前的老龄化社会提供营养学人才。在讲述大学生的营养时，教师需要把可以提升大脑灵活性的食物与可能减缓大脑反应的食物进行重点讲解，比如色氨酸可以合成镇静化合物，导致大脑神经变得更松弛，容易昏昏欲睡；蛋氨酸可生成去甲肾上腺素和多巴胺，使大脑处于兴奋状态，学生进行问题思考也会更加迅速。而蛋白质和碳水化合物也在人体中扮演者重要角色，因此大学生必须注重一日三餐中蛋白质和碳水化合物的营养吸收。[3]再次，营养与疾病所讲述内容包括学生的多发疾病以及学生关注的健康问题，包括以下内容的学习：营养与肿瘤，营养与胃部疾病，营养与减肥，营养与美容，营养与免疫，营养与衰老。通过这些知识的学习学生就会更加关注合理饮食问题，比如在学习营养与免疫后，学生就会知道营养摄入不足就会导致免疫力下降等情况，甚至会出现贫血症和皮肤病，如果营养过剩也会对肌体造成伤害，比如暴饮暴食和垃圾食品的大量摄入造成营养过剩，会存在肥胖症、高血压、糖尿病和心脑血管疾病等。较后，食品卫生与食品安全主要教会学生食物中毒的相关知识，以及出现事物中毒的解决方法，学生在这部分的学习中会了解食物中毒的原因、应对措施和如何预防食物中毒，比如豆浆、黄花菜必须经过深加工，土豆发芽、西红柿为成熟、红薯长黑斑以及部分水果出现腐烂都不可食用。在食品安全部分主要教会学生鉴别伪劣食品，包括人造鸡蛋、抛光大米、病畜禽肉等。[4]（2）利用多种教学方法。为了进一步激发学生的学习热情，增强教学效果，教师需要根据《营养与健康》不同章节的学习内容去变换教学的策略，使教学内容更加生动，帮助学生更好的掌握营养学知识。作为一门重要的公

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