红枣黑豆豆浆 高蛋白低热量的宵夜选择

核心提示：豆浆是大多数中国人都喜爱的一种饮品，它不但富含蛋白质和少量钙质，同时味道香甜可口，还可以搭配其他的食材达到更好的食疗养生的功效。对于考生来说，或许用不着每天晚上都用牛奶来作为宵夜，用黑豆红枣搭配煮一碗豆浆，也是非常好的选择，因为黑豆中的蛋白质含量更高，还含有一定的铁质。

主题：红枣黑豆浆

食材：干红枣10克，黑豆80克，白砂糖、水适量

做法：

1、将黑豆提前浸泡一天，红枣洗净后切开去核切小块备用；

2、将黑豆与红枣放入豆浆机中，加入一定的清水后选择合适的打豆浆模式，插上电源后即可轻松打出一杯美味的红枣黑豆豆浆，喝时可加入少量白砂糖调味。

39食神营养提示：

一、黑豆蛋白质含量高，带皮食用能补铁

黑豆是大豆类的一个分类，又名乌豆，味甘性平。黑豆具有高蛋白、低热量的特性。中医认为，黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用，具有乌发黑发以及延年益寿的功能。同时，中医认为黑色对应肾脏，多吃黑色能够补肾固精，而肾气充足能够使眼明目俏，养颜美容。

从营养学的角度来说，营养学家们更关注的是黑豆中含有的丰富优质蛋白质和优质脂肪酸，以及黑豆豆皮中含有的铁质。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，蛋白质含量高达45%以上，其中优质蛋白大约比黄豆高出1/4左右，居各种豆类之首，因此也赢得了“豆中之王”的美誉。对于考生来说，优质蛋白是非常必要的营养素。而黑豆中含有的丰富亚油酸是人体中十分重要的必须脂肪酸，对胆固醇代谢具有至关重要的调节作用，适当摄入黑豆也能够预防动脉硬化。值得一提的是，浙江大学公共卫生学院王福俤教授团队在研究中发现带皮食用黑豆能够改善贫血症状。黑豆皮提取物的补血作用通过作用于人体内的“铁调素”而达成。

二、豆浆不是啥都能放，黑豆掉色巧辨别

说到打豆浆，那可是咱老百姓的最爱，自从有了豆浆机，每天喝豆浆简直不能更简单！于是，大家开始展开属于吃货的想象，一切能放的东西，都扔进了豆浆机里，当然打出来的有漂亮的豆浆，也有不知道是什么形态的糟糕物。并不是所有的豆类都适合做豆浆，只有大豆类的豆子（如黄豆、黑豆）才适合做豆浆，而搭配的食材，除枸杞、红枣一类外，另外还包括核桃、杏仁等淀粉含量低、脂肪含量高的坚果；而红豆、绿豆、芸豆一类的豆子严格意义上并不属于豆类而属于主食类，因为它们的淀粉含量很高，如果用来打豆浆是不能达到目的的，它们只能打出一碗豆沙。

随着黑豆的营养价值渐渐受到重视，不少网友开始购买黑豆，但在洗黑豆的时候总发现黑豆有一定的掉色，这是不是意味着黑豆是染色的呢？其实，黑豆豆皮中含有丰富的花青素，如果洗黑豆后，水变成浅浅的紫黑色，说明是自然的花青素掉色，不用担心；但如果洗豆子的水如浓墨一般是漆黑的，就需要警惕豆子遭到化学元素染色，最好不要食用了。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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