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炸物热量炸弹！1根油条=1碗饭

来源：泰然健康网时间：2024年12月10日 00:19

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... 饮食偏好油炸物，香酥脆的味觉享受总让人忘记其潜在的热量风险，一口接着一口，越吃越上瘾。不过，营养师提醒，油炸物的热量高，以国民早餐「油条」为例，小小1份就高达272大卡，几乎等于1碗白饭，为了健康，饕客还是少吃为妙。

林淑雯营养师表示，1根油条的热量272大卡，几乎相当于一碗白饭。（摄影／黄志文）

轻轻一根油条　热量等同一碗饭

许多民众的早餐喜欢1份油条配上热豆浆，但1份45克的油条，面粉热量70大卡、油炸油脂热量202大卡，合计272大卡，几乎与1碗饭的280大卡相当。而1碗240c.c.无糖清豆浆的热量约70大卡，若以油条配清豆浆当早餐，总热量为342大卡，不超过饮食指南建议的成人早餐热量400大卡。

不过，这样份量的早餐内容缺乏纤维质，且对男性而言缺乏饱足感，整体来说不是合适的早餐食材。若喜欢吃中式早餐，台中光田医院营养室主任林淑雯建议，以馒头夹蛋和生菜（热量约340卡）或高丽菜包（热量约140大卡）取代油条，不仅可增加饱足感、营养均衡，还能控制早餐的理想摄取热量。

国民美食臭豆腐　单份热量345卡起跳

另外，国人爱吃的炸物臭豆腐热量如何？林淑雯营养师表示，臭豆腐的主要热量来源包括油炸油和豆腐本身，若以传统板状的臭豆腐计算，1.5块板豆腐为1份，热量约140大卡，但经高温油炸、吸入约1匙、15克油脂后，热量会增加135大卡。

然而美味的臭豆腐不仅仅只是油炸豆腐，还会加入用盐、糖、蒜泥和酱油膏调制而成的酱料，以及酸甜爽口的泡菜，若每份臭豆腐加入的酱料和泡菜热量为70卡，整份臭豆腐的热量可直飙345大卡。

若按照摄取7700大卡可增加体重1公斤的公式计算，民众连续三餐吃1份臭豆腐，1周后就会增加1公斤，需每天骑脚踏车或快走30分钟、持续1个月才能消耗。

除了热量之外，林淑雯营养师提醒，油脂和豆腐等蛋白质食物经高温烹调后，容易变质，产生自由基，破坏细胞膜，提高心血管疾病和致癌风险，民众还是少吃为宜。

中份薯条热量惊人　但致癌性更胜肥胖

1份连锁速食业者贩售的中份薯条，马铃薯本身的热量约140大卡，吸附的油脂热量约135大卡，总计约275大卡，几乎等同于1碗白饭。但大口吃薯条时，又不断沾取糖醋酱，热量将再增加120大卡，不知不觉就会让肥胖积上身。至于吃薯条沾取的蕃茄酱，1小包热量约40大卡。

不过，林淑雯营养师表示，薯条可怕的不仅是热量，还有淀粉类食物经高温油炸后所产生的「丙烯酰胺」（acrylamide），已被证实为致癌物质。