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山野徒步，遇到这些千万别乱采乱吃！

来源：泰然健康网时间：2024年12月10日 02:00

天气渐冷，但徒步爱好者的脚步并没有停下。

各种网络媒体平台让越来越多的人憧憬鸡枞菌、松茸、羊肚菌等味道鲜美的野生蘑菇，但大青褶伞、致命鹅膏等严重损害人体健康甚至会致死的野生蘑菇的信息却常被忽视。

省疾控专家提醒，野生蘑菇再次进入生长旺盛期，我省近几年食用野生蘑菇中毒事件屡有发生，甚至曾有多人因此致死。因此野生蘑菇的食品安全风险值得引起重视。山野徒步，遇到这些千万别乱采乱吃！

野生蘑菇中毒常见类型

蘑菇属于真菌，南方俗称菌子、蕈（xùn）。常见的中毒类型如下：

1.急性肝损害型

典型中毒症状：引发肝脏损伤出现肝大、黄疸、转氨酶升高，继而出现肝坏死、肝性昏迷最终可致死。

引起中毒的主要种类包括由含有鹅膏肽类毒素的种类如鹅膏菌属、盔孢伞属、环柄菇属，主要是由鹅膏菌属如灰花纹鹅膏菌、致命鹅膏、淡红鹅膏、裂皮鹅膏所致。

2.急性肾损害型

典型中毒症状：可出现少尿、无尿或者血尿，严重时可出现肾功能衰竭、尿毒症。

在我国引起中毒的主要种类为假褐云斑鹅膏近似种、赤脚鹅膏、欧式鹅膏。

3.胃肠炎型

典型中毒症状：表现为胃肠道反应；临床上患者出现恶心、呕吐、腹痛、急性腹泻症状，严重者会出现吐血、脱水、电解质紊乱、昏迷等。

可能引起这类症状的种类已知至少有80余种，主要包括红菇属、乳菇属、口蘑属、枝瑚菌属、牛肝菌属、粉褶菌属、蘑菇属等。

4.横纹肌溶解型

典型中毒症状：迅速（可短至1小时内）出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠症状，6-12小时后表现出血尿或血红蛋白尿，同时伴肌肉痉挛性疼痛, 血检示肌酸激酶急剧增加，严重时发生急性肾功能衰竭甚至死亡。

引起中毒的主要种类为亚稀褶黑菇。

5.神经精神型

典型中毒症状：误食后出现神经错乱、幻视及意识障碍等症状，患者或狂歌乱舞、或烦躁不安，此类中毒一般无后遗症，通常数小时后即可恢复正常。

引起中毒的常见种类为光盖伞。

6.溶血型

典型中毒症状：一般30分钟至3小时内即出现恶心、呕吐、上腹痛和腹泻等胃肠症状，其后出现尿液减少甚至无尿，检验可有尿血红蛋白阳性以及贫血。严重中毒时发生急性肾衰竭、休克、急性呼吸衰竭和弥散性血管内凝血等严重并发症。

引起中毒的常见种类为鹿花菌以及卷边网褶菌。

7.光过敏性皮炎型

典型中毒症状：主要表现为“日嗮伤”样的红、肿、热、刺痒、灼痛局部表现。多有面部肌肉抽搐，火烧样发热，手指和脚趾疼痛，严重者皮肤可出现颗粒状斑点，针剌般疼痛和瘙痒，发病过程中伴有恶心，呕吐，腹痛、腹泻、乏力，呼吸困难等症状，通常在日光下会加重。

引起中毒的常见种类为污胶鼓菌和叶状耳盘菌。

预防野生蘑菇中毒的有效措施

1.绝对不要采食安全不确定的野生菌，不管是颜色鲜艳外形奇特的，还是看起来像自己曾经食用过的。

2.如果已经食用野生菌一定要注意留存部分原料野生菌，方便如发生中毒后可及时辨认救治。

3.食用野生菌后如感不适，应立即前往医院救治，前往医院前可根据条件尽快采用简易方法进行催吐、洗胃、导泻等应急处理。

南京日报/紫金山新闻记者王婕妤