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美味减肥水果的小陷阱，柚子是否真的热量低？

来源：泰然健康网时间：2024年12月10日 02:31

柚子的果肉细胞纤维素含量并不低，在体内能够很好地延缓升糖反应，但这是在直接食用的情况下，柚子榨成汁或是和添加糖一起炖成甜品之后，就会造成血糖的明显飙升，继而引发胰岛素反应，所以，想要吃柚子减肥的话，不仅要注意吃新鲜柚子本身，吃适量不过量的柚子，还要最单纯天然无加工的柚子！

说起减肥，不少人条件反射地会认为，果蔬作为主角的时代又来临了。不过，就算是相比蛋糕甜点饼干奶茶和红烧排骨酸汤肥牛，果蔬的热量的确在数字上看着让人放心了不少，但是，它们就真的可以让人的减肥历程变得轻松一些吗？那么单位热量仅有42千卡的柚子，是否就真的可以成为减肥期间的“主力队员”，负责帮助我们把多余的碍眼肥肉带走呢？

其实未必，传统的概念中，能否减肥成功，关键是看摄入的热量是否小于消耗的热量，现代科学还发现减肥成功的关键甚至只是和摄入的食物热量大小具有一定程度的相关性而没有必然关系，相反是食物的升糖指数更刺激胰岛素反应进行脂肪合成的工作。柚子的相对低热量再次失去了在减肥上面的优势，这种低热量也造成了它在营养上的不足。

并且，按照正常情况下，柚子的水分大，口感又十分清甜，潜意识里觉得吃多少也长不胖，于是随随便便就能半个下肚，重量少说也在四五百克之上徘徊，不知不觉中，就摄入了将近三百卡的热量，和大半个肉夹馍也不相上下，不过更为令人恼火的还在后边，大半个肉夹馍可以带来的蛋白质和碳水化合物以及大半天的饱腹感都是就算吃到撑的柚子也不能企及的，如果再去一趟卫生间，将水分悉数排除之后，饥饿感再次席卷肠胃，反映到大脑的中枢神经中，就会额外地摄入更多的热量，得不偿失之余还让人后悔——那一开始为什么不干脆就吃肉呢？

更何况，除了柚子，更多的人在食用柚子制品，那些柚子的加工产物，热量又是怎样的呢？我们的减肥真的可以靠柚子来限制热量吗？关于柚子，有哪些菜谱可以吃得健康，饱腹又美味、低卡呢？

一、柚子的加工食品热量惊人

柚子本身热量其实在水果之中并不算太低，比起只有十几卡路里的番茄和莓类浆果，柚子的热量摄入率还更高，因为一口蓝莓只有几克，一口柚子就得有几十克了。更何况有的人误以为吃柚子食品和吃柚子一样，就算热量高也高不到什么地步去，事实则不然，它们经过繁杂的工艺加工，注入了增加丰富口味的食品添加剂，市面上常见的柚子零食背后的不起眼的营养热量表，每一个栏目都公然地宣告了它和天然柚子天差地别的热量对比！

蜜柚果脯：这个东西简直是隐形的“热量炸弹”，它表面上看起来就是晶莹剔透的柚子皮，带着甜蜜的芬芳，肉嘟嘟的咀嚼感令人看着电视，三下五除二就吃掉了大半包，并且毫无意识，没有任何饱腹感制止继续进食的欲望，就这样一直吃，直到在袋子里再也摸不到什么东西，还以为自己没吃多少，转而去摄入正餐，但毫不夸张地说，单是这一袋蜜柚果脯，也许热量比一顿正餐还要高！超市里随便一袋蜜柚果脯背面的配料表第一位都是柚子皮，后边紧跟着的就是白砂糖、各式糖浆以及为了防腐而加入的食品添加剂。热量表普遍在一千二三百千焦之上，换算成习惯使用的卡路里即为三四百卡，而商家为了使商品更吸引顾客的购买力，会尽量出大包装的实惠产品，加上糖分渗入，满满一袋的果脯净含量就达到了二百克甚至半斤，这样一袋吃完，热量摄入少则七百卡，多的话就能抵得上普通女孩子全天热量摄入份额的四分之三了。以及现在果脯不仅是原果形状直接腌制，还有打成泥后加入胶质做成果糕的形状，在热量上的表现大抵都是相同的。

柚子饼：不少人认为柚子的果脯制品对于他们来说太甜，并不会常吃，一次也吃不了那么多，那么，不甜的柚子饼，是否相应地就降低了很多卡路里呢？柚子饼的做法偏向于中式的点心类，这样一说，大家就应该心中有一个大概的热量估计了，凡是中式点心，为了保证香气和造型都加入了大量的糖和猪油，甚至有油炸的手法。柚子饼的馅料是糖渍过的柚子皮，其制法和柚子果脯蜜饯几乎相同，只不过剁碎之后还要加入增香的各式高热量果仁和果干，而柚子饼的酥皮则是一层猪油一层面粉的结合，碳水化合物和饱和脂肪构筑出来的层层香酥，想也知道入口即化的饼皮热量有多高，一个一百克左右的柚子饼热量大约为六百卡，倘若当早饭小小地吃两个配一杯清茶，还算尚可，如果当做点心，放在三餐之外，就是不能忽视的长胖热量“外援”了。

二、自制低卡柚子食谱

难道柚子就只能扒开皮一瓣瓣地嚼着吃了吗？那要是吃烦了可怎么办？柚子作为一种食材，充满创意的人类当然不会令它变得枯燥乏味，许多食谱里都有柚子的存在，而且伴随丰富的动植物蛋白质和营养成分，还格外美味。

柚子胡椒蜂蜜鸡：一道听起来十分日式的简餐，仿佛自带清甜微辛的酥软口感，鸡肉滑嫩和高蛋白含量的优点令它一直是健身减脂人士保持身体健康的首选。柚子胡椒酱可以买现成的也可以自制，需要将蜜柚果肉和柚子皮切碎，加入蜂蜜、海盐和柠檬汁腌渍一碗，再将大量的蜜柚果肉和柚子皮淋上少量橄榄油和罗勒、烤蒜、黑胡椒一起放入搅拌机中打碎成泥状，同时可以把鸡胸肉切成丁，放入刷了一层橄榄油的煎锅中煎至微焦，撒上黑胡椒、香叶和海盐，加小番茄和水略微炖煮入味，捞出鸡肉，用果酱泥和肉丁一起翻炒，最后淋入在开始准备的蜜柚柠檬汁，就可以愉快地享用了。根据食材用量可以算出整道菜的热量区间，应该吃多少，就很好把握了。

低卡杨枝甘露：柚子对于经典的港式甜品杨枝甘露来说，不是点缀，而是灵魂。甜椰奶可以改成脱脂牛奶和椰汁的混合，芒果和西米可以减少用量，或是换成更利于减肥的低热量水果如甜杏，在视觉上也是习惯的黄色，西米也可以换成饱腹感更强的整颗熟燕麦，就不会喝完一碗还能再来一碗了。

三、柚子与减肥的小秘密

随着对人体各项机能反应了解得越来越深入，科学家们关于减肥也给出了新的定义，除了看食物中的热量，它的升糖指数更与长胖的风险有关，升糖指数指的是食物刺激胰岛素的反应程度，指数越高，胰岛素反应越大，更容易造成脂肪的合成，反之则效果相反，而食物的升糖指数除了跟它自己的含糖量等性质有关，还跟吃法有着密不可分的联系。