食品营养与健康的解读通用12篇

开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品营养与健康的解读，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。

第1篇

微生物、乳制品等成为热点解析频次较高的领域

中国食品科学技术学会分析显示，2015年27个食品安全热点的区域分布中，大陆地区的热点20个，占比74%，境外热点7个，占比26%。在热点分布领域方面，27个热点中，共涉及到微生物等7个主要领域，其中出现频次较高的热点领域包括5个，依次为微生物、乳制品、保健食品、食品添加剂、肉制品。从对热点判定的变化可知，27个热点中，不属于食品安全事件的热点16个，占59%；属于食品安全事件的热点6个，占22%；针对潜在风险的预警提示5个，占19%。通过对2011-2015年食品安全热点定性分析可知，对潜在风险的提示是2015年食品热点解析的亮点。从2011-2015年，每年媒体及公众对食品安全热点的关注点也在不断变化与延续：从2011年的方便食品与非法添加，到2013年的原料污染与恶意造假，再到2015年关注微生物污染与营养健康。

2015年舆情关注热点呈现6大特征

中国食品科学技术学会通过组织相关专家对2015年全年27个食品安全热点进行梳理、分析后总结出2015年舆情关注热点呈现出如下6大特征：

特征一：热点密度有所降低。2014年全年跟踪38个食品安全热点，而2015年全年跟踪27个食品安全热点，舆情的热点密度降低31.6%。

特征二：“微生物污染”连续两年位列第一。对比中国食品科学技术学会2014-2015年的食品安全风险解析热点可知，微生物污染于2014年首次成为食品安全关注的头号焦点，2015年仍然位居第一位。显示了媒体对食品安全的关注点，正逐渐回归中国食品安全的真实，与全球食品安全面临的问题相吻合。

特征三：违规超范围添加仍是顽疾，但对食品添加剂的认知趋于理性。2015年27个热点中的6个食品安全事件，其中2件是由于违规超范围使用食品添加剂导致的，占到食品安全事件的三分之一。相比之下，2014年38个热点中涉及到食品添加剂的热点有6个，都不属于食品安全事件。从整体上来看，对食品添加剂的关注热度逐渐趋势于理性，对食品添加剂的公众科普已显效果。

特征四：乳品安全仍心牵天下。2015年的27个热点中，涉及乳及乳制品的热点问题5个，占27个热点的18.5%，是第二大被关注点，但均不属于食品安全问题。关于“常温乳酸菌饮料”、“生鲜奶”等热点均为乳品相关问题。热点中，既涉及乳制品的微生物污染（肉毒杆菌），又涉及化学污染（硫氰酸钠）；还首次出现了风险预警（“生鲜奶”）。既有国内的，也有国外的。

特征五：关注点开始由食品安全转向对食物的营养健康评价。中国食品科学技术学会通过分析2015年27个热点反应的焦点发现，媒体和消费者的关注点已不仅仅停留在食品的安全问题上。对褪黑素、膳食补充剂、银杏叶提取物等保健食品及对糖等常见基础食品原料的关注上可以看出，公众的关注点已逐渐转向对食物的营养健康评价。

特征六：老问题穿上“新马甲”。“方便食品和非法添加”是2011年媒体的主要关注点，时隔5年，虽然经过科技界持续的公众科普，相关问题早已成定论，但如“烹炸油安全”、“毒草莓”、“方便面32小时不消化”等，仍然被反复炒作，只是换上了不同的标题。由此，预示着科普的力度仍需加大。

热点凸显风险交流的重要性和必要性

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石在对“金箔入酒”事件的解读别指出，这个例子可以很好地说明新媒体的风险放大作用。

陈君石说，“如何应对和管理新媒体已成为风险交流领域的一个新挑战。”北京食品科学研究院院长、中国肉类食品综合研究中心主任王守伟在做“红肉致癌”热点事件的解读时指出，在关乎民生健康的风险信息时，需要严谨和慎重。媒体要正确描述风险，避免引起公众不必要的恐慌。此事件也凸显了风险交流工作的重要性和必要性，良好的和及时的风险交流可避免类似问题的失真和夸大，对社会和谐和稳定具有重要作用。

中国农业大学食品科学与营养工程学院院长、中国食品科学技术学会副理事长胡小松教授在“毒豆芽”系列案件首现无罪判决的热点事件解读时直言，让不让用是管理问题，是否有毒是科学问题，不能在“有关部门公告禁止使用的物质”和“有毒有害物质”之间简单地画等号。

第2篇

爱一个人，就给他做最喜欢的一道菜，让他更爱你；恨一个人，也给他做最喜欢的一道菜，让他恨自己；人与人的关系其实很简单，无非就是一碟小菜。

仿佛是为了续写前一日的童真，实则为了开启未来的美食健康。2013年6月2日，《优悦》杂志主办的“我有我的美味关系――时尚厨娘健康派对”在市中心区-安隅之地――蓝舵会所，热烈启幕。

此派对是《优悦》杂志主办的众多健康主题活动之一。活动当天，来自健康、营养、食品等行业的各界来宾与优悦会高端会员共同分享了各自的美食心得和美味关系。环节紧扣，节目纷呈：五位时尚厨娘的PK赛为轻松的派对增添了稍显紧张的空气；营养健康知识环节的抢答，令参与嘉宾投入度大增；置物交换则使人们敞开心扉，进行最大资源整合；当一道道精美而富有心思的厨娘菜品端上桌时，整个会场无不为之热腾起来。这时，你会发现，因食而聚的人群在最朴实、最本真的欲望面前，无不袒露出简单而又轻松的笑容。

在美食潮流更加回归本源，健康已成为就餐前提的今天，时尚厨娘派对的举办无疑为食材溯源，菜品创新，关系解读提供了最佳的交流平台。一个惬意的下午在厨娘、厨男的热烈参与中不知不觉愉悦度过，派对持续近四个小时，最终，在参与来宾的心中留下对美味关系的最新解读和对优悦生活的向往，而完美收官。

嘉宾感言

・苏曼华（著名作家）：这样的活动让我想起了从前家里的美味历程，妈妈在很艰苦的年代，做饭都会很讲究，这让我从小感受到生活的小幸福就在于每一天的重视中。

・小烟（某公司品牌推广部经理）：非常拉风地参加了派对！虽然是第一次和大家认识，但我们的时尚厨娘装扮一出场便成为派对中坚分子。

・王珏（客栈老板娘）：特别喜欢置物交换的环节。在资源整合已成社交潮流的今天，很荣幸，我通过派对上的这一环节收获了更多趣味相投的朋友。

・Tom（营养培训师）：我本来想，我应该坚持做到低调再低调，但是，看到那么多的来宾都积极参与营养健康的抢答，我又怎能坐视不答呢？

・叶兰（服装公司老总）做饭对我来说是个难如高山的事，今天看厨娘们用心地做出惊艳菜品，才发现原来只要有心，做菜并不难，生活可以更美好的。

第3篇

入门标签

大部分食物的包装都印有八种营养标签，包括：热量、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及钠。一般标签都会用“每100克”或“每食用份量”去标示含量。前者适合用于广泛的固体食物（液体用每100毫升计），是容易计算和比较的单位。而“每食用份量”多数用于奶酪和汽水等，这由食品供应商制定，这就必需留意“食用量”为多少，多以常见单位计算，如汤匙、量杯、件数等。可是这样就有“固态”与“液态”之别，标准参差不齐难以统一。

解读营养标签

热量：主要源自于碳水化合物、脂肪及蛋白质，这需要根据年龄、性别及活动量等计算，一般上限都以每天2，000卡路里计。

蛋白质：修补身体，促进发育，但摄入过多会增加肾脏的负荷，人均每日摄取量为总热量的10%至15%，约60克。

总脂肪：高热量的主要来源，可以储存能量和输送脂溶性维他命，过量可引致糖尿及心血管病，人均每日摄取量为总热量的30%，约60克。

饱和脂肪：增加血液中坏胆固醇的含量，增加心血管病风险，占人均每日摄取量为总热量的10%，约20克。

反式脂肪：对人体百害而无一利，会降低血液中好胆固醇的含量，占人均每日摄取量为不应超过2.2克。

碳水化合物：饮食中热量的主要来源，吸收过多会形成脂肪，占人均每日摄取量为总热量的55%，约300克。

糖：主要为脂肪和肌肉提供即时能量，没有营养可言，人均每日摄取量为总热量的10%，约50克（10颗方糖）。

钠：是人体的电解质，有助维持体液平衡，每日摄取量不应超过2，000毫克，约一匙食盐。

小心标签陷阱

陷阱1 0≠完全不含

很多人见到“不含”或者“0”就以为真是的完全不含，其实除了“0”外，更有一个“0.0 ”的存在。例如自称“不含”糖的，每100克内若有0.3克，但又未超过0.5克以下的标准，就可以说自己是“0”，但事实上是有糖分存在的。只有真正完全没有糖分的才可用“0.0”。

陷阱2 化“能量”为“热量”

在食品加工中糖、钠及脂肪三者都是影响食物味道的主要因素，当某成分下降时，为了其味道保持可口，其他成分也会相对上升。如低脂的食物，多数会增加糖和钠来提升味道；而无糖或低糖的食物，相对会增加脂肪来提升丰腴的口感。取舍时，可以把数字转为热量计算：

假设A 有脂肪2.1克、糖10克，而B 有脂肪2.3克、糖3.2克。虽然脂肪是高热量来源，1克就有9千卡，但由于A的糖比B多出6.8克，而1克糖有4千卡，即多出了27.2千卡，跟脂肪那1.8千卡差距甚远，所以最好选择B。

陷阱3 危险“健康”食物

某些食品经常出现“高钙”、“低脂”及“低糖”等特别标签，当中有些是有条件限制，而有些则是难以考量的。如“低糖”、“野生”及“天然”等，比较空泛，难以界定。还有胆固醇、膳食纤维、其他维生素及矿物质等都是常见的营养素，但由于没有具体规定，所以未必所有食品供应商都会标明。

高钙低脂奶酪实则高脂

以固体食物的“每100克”标准而言，含2克脂肪属低脂，而151毫克钙质不算高钙（钙≥240毫克）；但是以液体标准来衡量就是高钙（钙≥120毫克）但却并非低脂（脂肪≤1.5毫升），情况似是而非。

轻怡消化饼超高糖分

“低糖”两字暂时未有限制条件，这款低糖版消化饼跟原味比较，脂肪、钠及热量相对比较少，但糖却相反地增加3.3克，至每100克就有20.1克，标签“低糖”实则“高糖”。

50%少钠午餐肉仍属高钠

第4篇

【关键词】 保健食品；人类健康；食疗中药

从直销进入中国以来，保健食品就成为一个热门话题。我国也把保健食品行业作为一个发展的趋势目标。世界各国对保健品的概念也是不同，西欧国家作为膳食补存剂而存在。在我国，保健食品由传统的养生衍生而来，体现了中医的准则：不治已病治未病，代表的是最高的医学境界。特别是近些年来保健食品对人类的营养起到了很大的作用，此文主要对保健食品的发展与人类健康的关系进行阐述，体现了保健食品对人类营养健康不可忽视的意义。

1996年卫生部了《保健食品管理办法》，对保健食品的概念进行了规范。第1章第2条中指出：保健食品系指标明具有特定保健功用的食品，即适宜于特定人群食用，具有调理机体机能，不以医治疾病为目的食品。该定义说明三个问题：①它是食品的一个种类；②它有一般食品不能相比的功效，能调节人体生理功能从而提高健康水平；③它不是药品，不是为了治疗疾病而生产的产品。①因此，保健食品是介于药品和食品间的一种特殊食品，它的特性就在于调节生理功能，而不是治疗疾病为目地。对于生理性能正常的，想要维护健康和防止疾病的人来说，它就是一种营养补存剂；对于生理性能不正常的，是一种提高免疫能力调节生理机能的食品。由此可见，保健食品和健康食物与人类的健康关系是紧密的。

1 我国保健食品的来源，构成与发展

中国的保健食品最主要的特性和优势是把传统的养生学和现代营养学、现代生物医学、食物科学相结合来发展我们的保健食品，这就是中国特有的。养生学简单讲就是健康长寿的学问。囊括气功、太极拳、药物、针灸等很多养生手段，其中有一个重要范围就是应用食物到达养生和健康长寿的目的，古人叫食养。食养既是一个古老的学科，又是一个新兴的事物。与现代营养学食物科学相结合，就构成中国特有的保健食品。现代化的保健食品开始正规化。如今的厂家企业有1000多家，保健食品有几千种。

中草药的保健食品具有独特的发展优势，还有老年保健品，海洋保健食品，昆虫保健食品，植物保健食品，职业保健食品，以及基因保健食品比比皆是。

2 保健品必须符合下列要求

①经必要的动物和/或人群功能试验，证明其具有明确，稳定的保健作用；②各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性，亚急性或者慢性危害；③配方的组成必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能相关的主要原料名称；④标签，说明书及广告不得宣传起疗效作用。

3 保健食品的特性

保健食品具有食品的根本特性：①就是得能吃，必需要进入食品的根本特色能吃，最好具有色、香、味、美。②保健食品要有特定的保健功用，不是万能的，目前国度27种保健功用，没有保健功用的食品是普通食品。③保健食品适用于特定人群，如今有人宣扬保健食品男女老少皆宜，这不科学，每种保健食品适用于特定人群。④保健食品以保健为目的，以进步生理机能为目的，不是以医治为目的。⑤保健食品不是普通食品，它是我们所需营养素的膳食补存剂，所以不能完全用保健食品替代一日三餐，这样几条是保健食品的根本特性。

4 保健食品的适用范围

保健食品适用人群，大约有四类。首先是亚健康人群，亚健康就是健康和疾病之间的中间地带。生理功能有些混乱，或许生理功能有些减弱，然而还没有到达病理形态的人叫亚健康人群。第二类是健康的特定人群，这些人是健康的，然而有特殊生理需求也是适用对象。三、再有一些重体力工人，炼钢工人，这些工人很健康。可是在炼钢的环境下，每天重体力劳动，大量电解质水分丢失，给这些工人的食品中补充一些丢失的电解质，这样也是保健食品。四、再比如运动员，为了提高健康状态，提升它的体能、体力和体育竞赛能力，也可以用一些保健食品，然而不能用兴奋剂。所以健康的特定人群也是一个适用范围。第三类是某些患者作为辅佐食品来用，比方得肾炎用低钠食品，或许肿瘤患者用保健食品提高生活品质改善生理功效，这些都是可用于病人，配合药物可以到达更好的疗效。第四类人群就是保健防止作用。比如：“苹果富含抗氧化物质，可减少某些患癌症和慢性疾病的风险。苹果中的纤维可降低胆固醇，减少卡路里，帮助减肥。”②。经过食用食物和保健食品可以增减少某些疾病发病几率，起到一定的预防作用。

5 保健食品的原材料

《卫生部关于进一步规范保健食品原料的管理通知》给出了《既是食品又是药品的物品名单》、《可用于保健食品的物品名单》和《保健食品禁用物品名单》。

5.1 药食两用可以做保健食品原料，在名单之内都可以说是保健食品是合适的，比方小茴香、山楂、大枣等。

5.2 《可用于保健食品的物品名单》，这些名单并不是食品，是典型的中药，比方人参、田七、女贞子等也有百八十种。这就是中医说的“药食同源”。所有保健食品必需遵照这两个名单，不在名单的东西如果把它加到保健食品里来，那就是违法的。

5.3 《保健食品禁用物品名单》，有些物品是禁止使用的，比如八角莲，八里麻，千金子等。

6 保健食品的配方

保健食品配方应遵照以下五条：①应当以滋补健壮品为主，比如益气养血、滋阴补阳，补五脏之品。②配方安全、无毒、作用缓的。③克制使用作用剧烈或有毒副作用。④含有致病原、农药或重金属超标的不允许。⑤禁用国家保护的罕见珍贵的动植物。比如虎骨等。凡属于国家一、二级保护动物或者植物都不能进入保健食品。

从保健功效来看，首位是增强免疫力，其次有缓解体力疲劳，辅佐降血脂、营养补存，改善胃肠道功能，延缓衰老，辅佐降血糖还有美容等等。中药原料枸杞子用最多，其次西洋参、黄芪、茯苓、当归、山楂、山药、决明子等。最多是滋补类，补气养阴的比较多。从提取物来看，蜂胶提取物、葡萄仔提取物、茶叶、大豆提取物，还有番茄红素等。

7 保健食品评审的原则。

7.1 依法审评，依据国度的政策法规来审，不讲人情。

7.2 科学审评，严格按科学办事，不科学的东西伪科学的东西不能进来。

7.3 重点审评，其中最重要的是安全性，其次是处方，这两个不能有任何的缺陷，有了缺陷这个产品立刻否决。

7.4 实践是检验真理的唯一准则。看实践，假如有足够科研和证据证实这个保健食品是安全有效的，可批准，反之则不批。

7.5 鼓舞发展创新，保护发展高科技的产品。

8 现阶段保健食品行业存在的问题

目前保健食品存在的问题大约有以下五个方面：①三小：即小企业、小产品、小市场。全国有一千多家企业，投入超一亿元的不到5%都是一些小企业。一个产品年产值超越一亿的也不到5%，所以小企业小产品当然就是小市场。②三低：低投入、低程度、低品质。③是种类多，寿命短。④虚伪广告严重。⑤假冒伪劣产品也出现。

综上所述，保健食品的开展与人类健康联系亲密。科学技术含量高的，安全健康的好的保健食品，可以调理人体生理机能，强化人体免疫力，维护身体的健康，预防疾病的发作。反之假冒伪劣的保健食品对人类的健康损伤严重。为此，我们首先要加强科研工作，提高保健食品的科技含量。第二要加强市场管理。第三推进现代化企业生产，要大企业、大品牌、大市场。总之我们要大力发展保健食品事业，使之更好地为人类健康服务。

标 注

①王淑君.保健食品研发与制作[M].1版.北京：人民军医出版社，2009.08：1.

② 佚名.养生流行语解读[J].新周报，2010，（23）：14.

参考文献

[1] 凌关庭.保健食品原料手册[M].2版.北京：化学工业出版社，2007.

[2] 范青生.保健食品配方原理与依据[M].1版.北京：中国医药科技出版社，2007.10.

第5篇

专家指导/上海交通大学附属儿童医院 研究员、主任医师蒋一方

上海某食品公司 食品安全与品质保证部经理 王卫芬

宝贝的健康永远是爸爸妈妈最关心的，然而，近期避孕药黄瓜、染色馒头、塑化剂饮料、膨大剂西瓜、硼砂沙琪玛等食品安全恶性事件频频发生，一时间，爸爸妈妈无所适从，该给孩子吃什么才安全呀？

我们无法了解食品的生产过程，但是如果能练就一双“慧眼”，掌握更多的食品安全知识，就能在选购食品时，为孩子把好关，最大可能地保障孩子的安全健康。面对食品存在的不安全性（面对食品安全存在的风险性），每个家庭要学会食物的正确选择，做好孩子的膳食行为管理。

挑选食品，你需要知道的原则

1. 食品加工环节越少越安全

跟食物的天然状态不一样的食品，就是加工食品，属于十大垃圾食品之一（建议删除）。加工过程只会(可能会)引入新的污染，加工环节越多污染的可能性越大，保存的营养越少（营养流失越严重）。此外，加工食品往往高糖、高盐、高油（建议删除），为求口味、美观、质地和保存、运输方便（许多生产厂家为了增加食品的色、香、味，延长保质期），许多还添加各种添加剂、防腐剂（在加工过程中添加各种食品添加剂），这些都对人体无益（建议删除）。所以，请尽量购买天然新鲜食材，自己动手做给孩子吃，少买加工食品。选择天然食品，如条件允许，尽可能选择卫生安全标准最高的，这样才能最大程度地保证食物的安全和品质。

2. 选择食品多样化，降低“中招”概率

眼下食品安全问题防不胜防，指不定哪天爆出你最喜欢的某种食品是化工原料、添加剂的合成品。所以，最好的方法是不要盯着少数食物吃，各种食物都要吃，这样就算吃到不健康的食品，也不会“中毒太深”。从营养学角度讲，食物多样性，营养也更全面。

3. 购买“长相朴素”的产品

判断食品是否安全，最简单的方法就是看食物的颜色、气味与外表。凡是颜色浓艳、夸张，或气味过分香浓、刺激的，或外表异常光鲜的食品，大多可能过量添加色素或使用化工原料进行处理。

4. 尽量避开“垃圾食品”

腌制食品，如香肠、咸肉、火腿、咸菜等；方便食品，如方便面、饼干、蛋糕等；油炸食品和烧烤食品；碳酸饮料、蜜饯、膨化食品等。(世界卫生组织评出的十大垃圾食品：油炸食品；罐头类食品；腌制食品；加工的肉类食品；肥肉和动物内脏类食物；奶油制品；方便面；烧烤类食品；冷冻甜点；果脯、话梅和蜜饯类食物。)

这十种食物大多都有 “三高三低”（高热量、高钠、高脂肪、低纤维、低维生素、低矿物质）、糖类含量过高、含致癌物质等特点。对于这类食品，绝对禁止孩子吃，不现实。明智的做法是限制孩子食用次数或摄入量，同时告诉他这类食品多吃对健康无益，从小给他打打“预防针”。

5. 慎购反季节蔬果

反季节的蔬菜水果外观好，但大多用了催熟剂或激素类化学药剂，对身体健康带来很大危害，而且营养价值低，选择当季时鲜蔬果，安全系数较高（建议删除）。如果购买了反季节蔬果，妈妈应特别注意削皮、清洗、浸泡。凡是水果的大小、颜色过于夸张，或特大、特艳、特别吸引眼球的，且缺乏水果自然香味的，最好不买。

6. 价格过低，可能有“猫腻”

都说“一分价钱一分货”，如果食品的价格过低，爸爸妈妈就要留意了，是不是食品不够新鲜，或是有别的问题？不要大量购买打折、但临近保质期限的食品。

7. 购买食品最好去大型超市

通常，家长都不会在街头流动摊贩处给孩子买吃的，但不少妈妈喜欢在街边购买“菜农”自种的蔬菜。这些蔬菜看着新鲜水灵，但是它的生长环境你无从考察，如果它种在车流密集的马路边，就会吸收很多汽车尾气中的铅或不利健康的有机化学物质（建议删除），许多“菜农”不懂食品安全知识，可能会大量使用农药、化肥、催熟剂，甚至喷洒违禁农药，造成蔬菜中农药残留、重金属等严重超标。

大型超市里的食品有规模较大的供货商（由正规供货商供应），严格控制食品的加工或种植过程，有专业人员进行质量检测，食品的储存条件也较其他地方好，因此其食品在质量方面较其他地方采购更有保障。品牌食品一般信誉度较高。

8. 学会看食品标签

除了看食品的保质期，爸爸妈妈还要留意食品的配料表（按国家(国家标准)规定，配料中含量越多的物质排在越前面）、营养成分表（蛋白质、维生素、矿物质等营养素有利于身体健康，一般是含量越高越好，如鲜奶蛋白质含量在3%左右，而奶饮料的蛋白质含量仅为1%。）。

一种食品是否健康，最重要的是看它的主料（主要原料）是什么。如果主料（主要原料）营养价值就很低，就算不含添加剂，也不能划入健康食品范畴，如膨化食品。

除了主料（主要原料）要健康之外，我们要提防油、盐、糖、奶精、起酥油、糊精、淀粉等七八种辅料成分，这些东西在配料表中排位越靠后，品种越少，证明产品离天然状态越近、安全系数越高。

9. 揪出危险的反式脂肪酸

反式脂肪酸也叫反式脂肪，一般由植物油经“氢化”技术处理后产生。与一般植物油相比，人造反式脂肪属饱和脂肪酸（建议删除），不仅具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，还能改善食品口感，受到很多食品加工企业的青睐。但它已被证实对人体有相当大的危害，可降低人体好的胆固醇水平，增加患心血管疾病的风险。

反式脂肪酸这个名词不会赫然出现在食品包装袋（标签）上，它往往以别的身份“潜伏”在食品中，爸爸妈妈可要擦亮眼睛，把它们一一揪出来哦。

别名1：氢化植物油

代表食品：炸鸡块、炸薯条、蛋糕、曲奇饼干、面包、冰激凌

别名2：植物奶油、人造奶油、人造黄油、麦淇淋

代表食品：植物黄油、巧克力酱、花生酱、蛋糕

别名3：起酥油

代表食品：饼干、面包、派、蛋挞及其他酥脆的点心

别名4：奶精、植脂末

代表食品：咖啡伴侣、即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等）

别名5：代可可脂

代表食品：低档巧克力制品

一两句话，爸爸妈妈经验分享

豆豆妈：能吃有机食品就吃有机食品。

王艺航：食品安全一直是我最关心的事情。现在，我基本上每月都会去趟郊区，直接购买正规农场种植和养殖的产品。虽说也不能完全保质，但总比来路不明的食品要放心。

足尖的声音：我应该算是标签控。每次我去超市买东西，看得最多的就是食品标签。为了方便，我准备了一个小本子，记录着各种不安全的食品成分，凡看到有此类成分的食品，我绝不购买。

许小宝的妈：我家住顶楼，有个大露台。妈妈从老家过来帮我带小宝时，顺便也在露台上打造了一个“自家农庄”。除了种些番茄、扁豆、蒜薹、小青菜、辣椒、水葱外，还圈出了一块小空间养了3只鸡。烧菜的时候直接去摘些菜，很健康。

阳光baby：我很支持某本书上的观点，现在的妈妈选天然食品有很多顾虑，但对加工食品却没顾虑。那些加了那么多色素、香精，还有过量的糖、盐、油的食物，孩子特别爱吃，以至于清淡口味的食物就吃不下去了。我家都是给孩子吃低加工的食物，当然原料的安全还是需要妈妈仔细把关的。

70暴猫：现在的孩子食物太单一。也许你知道早上吃面包，中午吃面条，晚上吃馒头，这都是面粉做的。但你却未必知道饼干、曲奇、松饼、蛋卷、膨化薯片的成分都是淀粉类的。而孩子其实需要粮食、豆类、蔬果、水果、肉、蛋、奶、坚果等各种类别的食物。

专家观点

对于食品安全问题，国内许多专家学者都在不同场合表达了自己的观点，本刊选取部分有代表性的观点与你分享――

西木（中国保健专家委员会副主任委员、北京大学中国医药经济研究中心高级研究员、畅销书《营养革命》丛书作者）：如果你担心激素，而选择无公害食品，但它里边仍然有。如果你选择绿色食品，它里面就没有激素吗？那么再进一步，选择真正合格的有机食品，这样它就肯定没有激素。所以大家看到一个优先顺序，有时候我们把无公害食品、绿色食品、真正的有机食品称为食品安全金字塔。

王崇民（《食品安全导刊》杂志副主编、中商食品安全网CEO）：如果有机食品生产企业能够完全按照生产标准进行生产的话，生产出来的有机食品对人体的健康是有很大好处的。不过，目前在国内的市场上，有机食品和绿色食品的认证比较多，而且有些厂家有炒作概念的嫌疑，这样的热潮也带来了行业标准的执行和管理方面的很多问题。我建议，消费者在购买有机食品或绿色食品时，还是要保持理性。

陈学忠（中国食品发酵工业研究院院长、中国食品科学技术学会儿童食品专业学会理事长）：我国儿童食品生产企业的水平参差不齐，包括婴幼儿食品在内的儿童食品还存在一些亟待解决的问题，如儿童食品中乱用添加剂。生产的准入门槛过低，正规品牌与假冒伪劣企业同在，削减了正规品牌的信誉。消费者缺乏必要的科学指导和正确引导，电视广告和价格高低成了消费者的消费依据。

周玉林（南京农业大学食品科技学院食品营养学副教授）：长期食用一些鲜味零食，如虾条、仙贝等，可能影响孩子的味觉，此外对其消化系统也不利。而经常吃饼干、面包等，也可能导致其营养不足。小孩子食量有限，吃了这些，正常的饭菜可能就吃得少了，长期这样容易造成偏食、挑食。超量摄入食品添加剂对儿童也可造成诸多危害，特别是儿童的免疫系统发育尚不成熟，肝脏的解毒能力较弱，极容易对食品中的添加剂产生过敏反应。

丁宗一（中华儿童保健协会副主任委员、北京童科研究所儿童健康与环境研究室主任、教授）:我反对孩子喝甜饮料，坚决反对。越小的孩子越不能喝，长大之后可以尝尝。

何计国（中国农业大学食品学院营养与食品安全系副主任）：食品工业虽然给了我们丰富的选择，但为了健康，我们还得多一些思考和把握。如果只追求好看，口味香浓，那么必然会牺牲一些真实的味道。一些“垃圾食品”，大家都知道对健康不利，但还是忍不住想吃，你的个人行为也在为饮食的不健康氛围作贡献，面对食品的大环境，我们需要理性选择。

范志红（食品科学博士、中国营养学会会员、中国食品科技协会营养支持委员会理事、中国烹饪协会美食营养委员会专家委员）：真正爱孩子的人，不是给孩子买他爱吃的东西，而是帮他把关，尽量自己动手做那些天然材料的食品，让孩子品尝各种各样天然食物的味道，喜欢真实的味道，欣赏天然的口感。

误区解读

误区1：“纯天然”=安全

一些“纯天然”的食品也可能有毒、有害。在自然环境下生长的野菜为了适应野外的恶劣环境，在长期的生长繁衍过程中，会产生某些毒性物质，以抵御外来侵害。还有些野菜对某些毒素具有很强的吸附能力，如香椿就可吸附亚硝酸盐（一种防腐剂，可导致食物中毒，甚至致癌）。

一种食物是否安全，只能通过严格可靠的检测才能得出结论。

误区2：没有添加剂的食品更安全

食品添加剂的种类有很多，防腐剂也是其中一种。那些保质期在半年以上的果脯蜜饯、酱油腌的咸菜，如果没有糖和盐这两种“天然防腐剂”的帮助，很快就会被细菌和霉菌毁掉。（合理使用食品添加剂可以防止食品腐败变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。例如，防腐剂是食品添加剂中的一种，若不使用防腐剂食品具有更大的危险性，这是因为变质的食物往往会引起食物中毒的疾病。另外，防腐剂除了能防止食品变质外，还可以杀灭曲霉素菌等产毒微生物，这无疑是有益于人体健康的）。在严格按照规定使用的情况下，食品添加剂是安全的。

误区3：被虫吃过的菜就没有农药，有农药的菜就不安全

很多妈妈认为有虫眼的菜就没打过农药，其实虫眼不能当成衡量蔬菜是否有农药残留的标准，因为虫眼只能说明曾经有过虫害，不能保证后来没有打过农药。也有可能农民发现遭受虫害，反而更积极地喷洒农药，以除虫害。如果菜农选择国家允许使用的农药，并严格控制农药喷洒量，蔬菜中的农药残留量可以控制在安全的水平。

误区4：外观好的水产品=优质水产品

有的商贩为了让鱼虾多长肉、少产卵，在养殖时投入了避孕药等药品，此外，为防止鱼虾在养殖时出现病害，还会投入一些抗生素类的药物，往往会造成药物残留超标。以虾为例，通常，吃过了避孕药的虾几乎无卵，煮熟后看不到金黄色的卵，并且虾的体形大小非常标准，几乎一致。而天然养殖的虾，哪怕是同一天投苗，捕捞时的大小也不一样。

第6篇

关键词：食品生产许可证制度；食品安全

一. 引言

近些年来，国内、国外曝光的食品安全问题越来越多，这不仅是由于互联网媒体的快速发展让信息更公开，更是由于随着人们生活品质的提高对自身健康的关注和科技进步的结果。国内的镉大米、毒腐竹、三聚氰胺等事件，欧盟的马肉风波、日本的毒大米事件等等，让消费者“谈食色变”。食品安全问题成为居民最关注的十大热门话题之一，严重影响了国人的幸福指数。因此，如何有效解决食品安全问题是一项艰巨的民生工程。本文通过解读我国现有的食品生产许可证制度和对食品安全问题产生的原因分析，阐述食品生产许可证制度对食品安全的积极意义和不住之处，并针对不足之处对食品安全建设提出参考建议。

二.我国现行的食品生产许可模式

2010年3月10日国家质量监督检验检疫总局局务会议审议通过了《食品生产许可管理办法》，并于2010年6月1日起开始施行。根据《食品生产许可管理办法》规定，企业拟获取和延续获取生产许可的大致流程如图1和图2。

图1拟获取生产许可证流程图

图2延续获取生产许可证流程图

三.食品安全问题出现可能的原因

食品安全问题屡禁不止，可见食品安全问题已然不是偶然事件，它是随着社会的发展、科技的进步逐步凸显出来的问题。因此，我们不能把食品安全脱离当前社会背景孤立地看待，而应当将此问题置于中国经济、社会转型期的大背景下进行分析。食品安全事故屡禁不止是由于不良生产者的违法行为导致的，但究其根本原因是由于生产方式的转变、民众和社会对食品安全重视程度的提高以及政府监督检查机制的失灵。面对接二连三的食品安全事件，不能把问题简单地归咎于其中的某一个或几个环节。在食品生产、加工、储运、检测和消费这条产业链上，每一个环节都有可能存在问题。按照不同环节可能引入的污染，我们把食品安全问题的原因归结为以下几类：

（一）、生产原材料的污染导致食品受到污染。为了提高农牧产品、养殖产品的产量和质量已经预防并害虫大规模的现代科技应用到农业、养殖业中以及工业废气、废水和废弃物的任意排放，使水源和土壤污染，从而造成很多地方的粮食、饲料作物、经济作物、畜产品和水产品等农副产品的质量受到影响，间接导致了食品也受到了不同程度的影响。例如：镉大米。

（二）、食品生产供应链中的不良生产者为了牟取私利在食品中加入不利人体健康的非食用物质和食品添加剂以达到增加产量、增加口感或缩短生产周期的目的，在知情的情况下人为的影响食品质量。例如：在腐竹生产过程中使用甲醛合次硫酸氢钠，在花椒中添加“罗丹明B”等等正是由于不良生产者为了抢占市场份额获取高额利润而不顾广大消费者的利益人为的影响了食品质量。

（三）、高新技术在食品生产过程中的应用但是相应的检测水平却未同步。转基因技术、现代生物技术、益生菌和酶制剂等技术日新月异的发展并逐步应用于食品生产中，但是相应的检测标准、检测方法和检测仪器等却远远落后于这些技术，因此对食源性病原菌认识的匮乏和从业人员非主动性过失等原因有可能造成劣质食品未被发现而进入消费环节。

（四）、在消费环节监管力度不够，市场上存在很多违法生产假冒伪劣产品的情况。由于假冒伪劣产品的存在侵犯了合法生产厂商的合法权益，有可能造成恶性竞争，从而导致食品质量存在重大隐患，而且假冒伪劣产品本身可能就存在质量隐患。

四.生产许可证制度对食品质量安全的意义及不足

通过图1和图2可以看出食品生产许可证管理办法通过对企业申请资料审核、现场硬件条件审核和抽取样品检测等手段细化了生产工艺流程、卫生环境要求，明确了食品添加剂的合理合法使用规则，确保了食品质量不受自然环境、加工工艺、卫生条件和人为因素的影响，从技术层面上能很好的保证食品质量。但是，根据上述对食品安全问题原因的分析，食品生产许可管理只是从某些方面对食品质量安全问题起到了预防的效果，对于暂时还未识别是否有危害的高新技术和市场监管却鞭长莫及。

五.对食品质量安全建设的建议

食品安全问题不仅直接关系消费者的身体健康甚至生命安全，而且在一定程度上会使消费者对国产产品的不信任从而导致国家的声誉受到影响和造成社会的不稳定。因此，食品质量安全建设刻不容缓，根据上述原因分析可以从以下几点着手：

（一）、严格执行《食品生产许可管理办法》，加强对生产源头的监督，在注重保持中小生产者和经营者利益的基础上实施适当的行业准入办法，从源头上控制好自然环境和客观条件对食品质量的影响。

（二）、加强商业伦理道德建设和明确添加剂的合理合法使用原则。对于违反规定的行为严惩不贷。

（三）、提高检测机构的检验水平，跟踪国际标准的更新和检测手段的提升，加强检测机构的能力的同时保证检测机构的独立性和客观性。

（四）、完善在消费环节的市场监管体系。打击假冒伪劣产品，确保合法生产厂商的合法权益。在确保不给企业增加负担的情况下加大抽样频次，并将检测结果向社会进行公开，营造公平竞争、合法经营的良好市场环境。（作者单位：漳州市工业产品生产许可证审查技术中心）

参考文献：

[1]国家质量监督检验检疫总局《食品生产许可管理办法》（质检总局令第129号），2010年3月

[2]国家质量监督检验检疫总局《食品生产许可审查通则》（质检总局2010年第88号公告），2010年08月

[2]余建国，戴劲，张向荣.食品质量安全市场准入制度有效性评价指标体系研究[J].卫生软科学.2010，（1）.

[3]郝丽峰，柴树峰.完善食品质量安全市场准入制度的思考[J].中国食物与营养.2010，（1）.

第7篇

关键词：食品营养健康产业；行业细分；创新发展模式；京津冀协同发展

我国在十八届五中全会中提出了推进“健康中国”建设的重要思想，将国民的营养健康上升到国家战略层面，而我国居民的营养健康与饮食息息相关，这对我国传统食品产业从原料种植、食品加工、物料保鲜直到市场和消费者需求的全产业链上各个方面都提出了新的要求。所以，发展食品营养健康产业，是传统食品产业转型升级的现实需要。

另外，民众较低的营养健康意识和长期不良的饮食习惯使我国居民的健康问题日益突显。《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》指出[1]，在各种慢性病中，高血压、糖尿病、慢性阻塞性肺病在全国18岁及以上成年人中的患病率分别为25.2%、9.7%、9.9%，癌症发病率年平均增长约4%，2013年发病率为235/10万，并且居民慢性病发病率呈上升趋势，这也需要发展食品营养健康产业来应对和改善我国居民饮食造成的不良健康状况。

在产业转型升级需要和民众营养健康的需求下，如何对食品营养健康产业进行科学、合理地规划，是保障国民健康，实现“健康中国”战略的关键之一。所以，本文将对食品营养健康产业的内涵进行梳理，对其产业中行业细分和产业发展模式进行构建，并以北京为例，对食品营养健康产业在京津冀地区的布局提出建议。

1食品营养健康产业的界定

关于食品营养健康产业，目前学术界和业界并没有一个统一的界定，从字面意义来看，“食品”决定了该产业所涉及的范围，其产品是以食品形态呈现的，而不是药品；“营养”指出了该产业的发展方向，无论是加工制造、技术开发、营养资源开发利用，还是技术输出、咨询认证、教育培训等相关服务，都是以营养的相关科学为依据和方向的；“健康”是该产业发展的目标，一方面通过合理饮食维持人体健康，另一方面提供功能食品协助患有疾病或患病风险的民众恢复健康。所以，将食品营养健康产业定义为：以食品主导的，以满足人类营养均衡和健康需求为主要目标的具有连续而有组织的经济活动体系。该产业依据营养学的基本原理和营养调整的科学方法，结合食品技术创新和先进生产设备，提品及相关服务，用于改善居民健康状况。

2食品营养健康产业行业细分框架搭建

食品营养健康产业是多学科、多行业衍生、融合而成的新兴产业，是传统食品产业的升级。食品营养健康产业输出的，不仅仅是传统的食品品类，还是多样化的营养健康食品，以及与食品营养健康相关的技术、咨询、检验、认证等服务。从产业输出的角度，以产品和服务这两个主要维度构建食品营养健康產业细分行业的框架结构，如图1所示。

基于国家发改委公众营养与发展中心主任于小冬对与对于营养相关产业的解读[2]，食品营养健康产业中产品维度包括：①保健食品与膳食补充剂相关行业，如维生素类、矿物质类、蛋白与氨基酸类、膳食纤维及功效性提取物食品行业等。②“营养增减”食品类相关行业，如各种营养强化食品行业、营养素添加食品行业、低脂低热量食品行业、低糖或无糖食品行业等。③特殊膳食食品相关行业，各类疾病的辅助治疗食品行业、针对各种特殊人群的专用食品行业等。④营养原料生产行业，如各大类营养素生产行业、各种动植物提取物生产行业、功能性活性物质生产行业、药食同源等原料生产行业等。

服务维度上，食品营养健康产业包括以下行业[2]：①食品营养健康教育、培训服务类相关行业，如消费者食品营养健康教育行业、中小学及高校食品营养健康教育行业、食品行业从业者营养健康培训行业、社区与养老等服务者营养健康培训行业等。②食品营养健康技术输出类相关行业，如人体相关基础研究技术行业、原料种植与养殖技术行业、生产加工技术行业、装备设计与制造技术行业等。③食品营养健康咨询服务类相关行业，如市场咨询行业、金融咨询行业、技术咨询行业、法律咨询行业等。④食品营养健康检验服务类相关行业，如原料类检测行业、产品类检测行业、功效类检测行业、安全类检测行业等。⑤食品营养健康认证服务类相关行业，如国食健字认证服务行业、品牌认证服务行业、生产管理相关认证行业、专利认证服务行业等。

3食品营养健康产业创新发展模式

结合上文对食品营养健康产业细分行业的规划，基于食品产业的产业链，在这一部分提出食品营养健康产业的闭环发展模式。在环状模式中将消费者需求作为环中一个重要组成部分，以挖掘消费者需求为起始，满足消费者需求为末端，形成联动整体、往复循环的创新发展模式，如图2所示。图2中，食品营养健康产业环的主体是中间的粗线闭环，包括消费者、食品原料、食品生产加工、产品包装、仓储、物流、营销推广7个环节。此外，除了上述环节，还有服务于各个环节与食品营养健康相关的咨询、检测、认证、技术输出、教育培训等行业，共同作用以促进该产业环的整体发展。这7个环节形成了两向循环，图2中逆时针的内圈循环是按需研发循环，顺时针的外圈循环是产业运作循环。

3.1食品营养健康产业的按需研发循环

3.1.1传统食品产业研发流程中存在的问题

目前设计的按需研发循环，与传统的食品开发思路有所不同。传统的食品开发思路，是从拥有的食品原料和生产加工技术入手，考虑已有原料和技术能够生产什么样的产品，然后再进行相应的营销推广。但这种食品开发思路存在一定的风险和弊端。当新产品开发出来，需要大量的营销推广投入，进行消费者教育，培养消费者对产品的消费习惯。消费者形成了一个从无到有的观念转变，才能使新产品在市场上立足。一旦市场培育不足，或者产品与消费者需求有偏差，就会面临产品退市的风险，这意味着产品开发失败。

3.1.2食品营养健康产业按需研发流程

由上述可见，在食品营养健康全产业中，采用按需研发循环（内环）的研发创新模式，则是以消费者为起始点，通过了解消费者的健康状况、饮食偏好和营养需求，明确消费者对营养功能、方便快捷、口味口感等方面的产品诉求，来寻找作为新产品开发的目标及其上市时营养推广的利益点。当前消费者对营养健康食品的方便快捷需求较为强烈，所以要求物流环节能够满足消费者快捷方便、保质保鲜和无破损的需求。这不仅需要在物流环节前对产品采取防护措施，还需要在仓储环节注意产品保质期新鲜、包装完好、无外部污染带入等问题。这还需要下一环节，即包装环节能够达到储存保质的要求。此外，在包装环节，还要满足消费者对包装、品牌、宣称以及营养成分信息等的需求。在生产加工环节，需要满足消费者对产品形态、口味口感、营养健康等方面的需求，据此对生产所需的技术和内容进行合理规划。为使其具备某些营养健康功效，则需要从原料环节进行匹配，除了常用食品原料的营养健康升级，还应从药食同源和新食品资源方面研究能够满足消费者营养健康功效的食材，配合其他产业环节，开发新产品。

3.2食品营养健康产业的产业运作循环

基于按需研发环的调研分析，解决产品研发的各环节需求，特别是食品原料和生产加工技术需求，然后按照产业运作循环（外环）进行运作。

①根据消费者的需求设计产品，在食品原料环节进行原料收集，包括种、养殖、作物收割、屠宰、检疫等步骤。②供应给食品生产加工环节，通过技术、工艺、设备和包装方面的创新和改良，生产能够满足消费者需求的营养健康食品。③产品出厂，送往仓库进行储存，在仓储环节应根据不同营养健康食品的特性对仓储空间进行区隔，并配合不同要求的温度、湿度、避光等仓储条件，保证环境清洁卫生，避免鸟兽鼠蚁等外部污染，才能保证产品的质量。④按订单发货，进入物流环节，也应考虑营养健康食品的特性来升级物流装备和设施，通过良好的物流环境控制来保质保鲜，并采用适合的搬运和码垛技术减少对营养健康食品的损害。⑤进入营销推广环节，根据消费者需求，遵循法律法规，进行适合的产品功能宣称，进行市场培育的同时，拓展销售渠道。通过营销推广方式进行消费者教育，改变并提升消费者的营养健康认知，从而改变其消费行为，培养其消费习惯，并根据消费者的使用体验等改进产品。⑥再根据消费者的新需求进行产品创新开发，实现按需研发环和产业运作环可持续性的良性循环。

4食品营养健康产业区域协同发展布局建议

基于上述食品营养健康产业细分行业和发展模式的分析，以北京地区为例，结合京津冀协同发展的战略布局，为该地区食品营养健康产业的发展提出建议。

北京作为首都，是全国政治中心、文化中心、国际交流中心、科技创新中心。其优势在于科技实力、人才队伍、创新能力和市场潜力等方面，而农业种植养殖、食品生产制造等环节在京从资源和政策等方面的限制较多，“科研和市场两头在内，生产制造中间在外”的结构初现[3]，也将成为一种必然。所以，北京食品营养健康产业发展的重点环节应包括按需研发内环各环节的科技创新与技术开发，以及产业运作外环的营销推广和消费者研究环节，以及产业发展相关的咨询、检测、认证、技术输出、教育培训等服务环节。而与食品原料种植养殖、食品生产制造和物流等环节，可在京津冀一体化发展的推动下，与天津、河北等地协同进行[4]。具体规划如下。

4.1北京食品营养健康相关企业生产基地向天津、河北转移

河北省内环京津，辖11个地级市，面积18.85万km2，具备承接北京食品营养健康产业转移的地域优势。北京周边现有省级以上开发区210家，目前已整合40个平台和载体（涵盖65个开发区），做好了承接北京食品營养健康相关企业转移的准备[5]。北京市政府应积极支持相关产业向京外区域转移，努力推动产业向天津、河北扩展。

4.2在河北建立北京食品营养健康原料基地

河北是农业大省，食品生产原材料充足，价格相对低廉。2015年，河北粮食产量为33363.81万t，油料151.54万t，肉类产量462.45万t，奶类产量473.14万t，

见表1[6]。北京以农副产品为原料的营养健康食品生产企业可向原料生产基地迁移，实现原料供给、加工生产及产品销售一体化。

4.3开拓河北食品营养健康消费市场

全国第二次土地调查数据显示[6]，河北户籍人口6700万，常住人口7280万，是一个巨大的消费市场。北京的食品营养健康产业有较好的信誉度，受到社会广泛认可，北京的食品营养健康相关企业可以扩大产能，布局更大的消费市场。

4.4培养天津、河北的食品营养健康产业人力资源

随着新型城镇化建设的推进、土地规模化经营以及土地流转政策的实施，越来越多的劳动者从传统农业生产中脱离出来，为食品营养健康产业提供充足的人力资源。北京食品营养健康相关企业开始向农村转移。向津冀转移，可以吸纳当地的劳动者，推动所在地产业化，为农民增收致富提供机会。

4.5北京食品营养健康产业向天津、河北进行技术转移和成果轉化

北京集聚了全国最密集的科技创新资源，京津冀一体化可以打破区域封锁和市场藩篱，使北京食品企业和科研院所有更多的机会，大力推进营养健康相关的科技创新成果，把自己的优势通过各种形式转让给河北、天津的同行，促进京津冀食品工业共同发展。

4.6在天津搭建北京食品营养健康产业的国际化物流体系

第8篇

1亚健康状态的概念

亚健康状态，又称次健康状态或第三状态，即人体处于健康和疾病之间的边缘状态[2]。包括无临床症状或临床症状感觉轻微，但已有潜在病理信息，它本身拥有广泛的内涵，是人们在身心情感方面处于健康与疾病之间的健康低状态及其体验[3]。

2形成亚健康状态的因素及老干部的临床特点

亚健康状态的形成是多因素共同作用的结果，每个因素都有特定内容并相互关联。其中主要为以下几点。

2.1不良生活习惯吸烟、饮酒对机体的慢性损害。劳逸过度、娱乐过度、紧张、睡眠不足、经常睡懒觉引起机体代谢紊乱。饮食不规律、营养不合理、吸收失控，给健康造成潜在危害。老年疗养员多为刚退休的部队老首长，生活状态的突然改变使其容易养成各种不良生活习惯，如有的老干部沉迷于麻将、打牌、电视等以打发单调闲散的生活，睡眠不足导致精神疲劳，从而导致身心疾病。

2.2环境社会的变化与心理因素退休老年疗养员多经历周围环境和家庭状态等方面的变化，日常生活环境从繁忙的工作岗位转移到了单调的家庭生活，这些变化均对其心理造成一定的影响，使其产生孤独和寂寞感，导致焦虑、抑郁、淡漠、孤独等不良心理，出现失眠、情绪暴躁或低沉、食欲下降等表现，严重时可引起某些身心疾病。

2.3生物学因素亚健康状态的发生还与个体的遗传因素以及个性特征有关。Buchwald等人通过对146名女性双胞胎的研究认为，亚健康状态的发生确实具有家族聚集性[4]。美国国家心肺和血液研究所确认，A型行为个性特征的人易发生亚健康状态并进一步发展为冠心病，而长期的抑郁、低沉和悲哀，可明显削弱人体的免疫功能，从而导致亚健康状态[5]。

3老年疗养员亚健康状态的预防与保健

3.1加强对老干部关于亚健康状态知识的宣教工作 在日常疗养工作中开展关于亚健康状态的知识讲座，增强老干部疗养员的自我保健意识，分析可能导致亚健康状态的因素，加强认识有助于自我审视，可及早发现自我可能存在的亚健康状态。

3.2改正不良生活习惯，加强身体保健在对亚健康已有正确认识的基础上，展开有针对性的自我调节，改变不良的生活习惯和生活方式。做到生活起居有规律，戒烟、不酗酒，适当运动，开展晨练、饭后散步等适于老年人的活动，控制体重，不暴饮暴食，保障睡眠时间。根据自身特点合理安排适合自身的锻炼方法，适量的体育运动如：慢跑、快走、游泳、登山以及太极拳等，可以舒筋活血，调节精神，改善机体功能，消除亚健康[6]。

3.3保证全面合理的膳食膳食合理是指每天的膳食必须保证营养均衡，糖、蛋白质、脂类、矿物质、维生素等人体所必需的营养物质的种类和数量都不能少，同时也不能营养过剩，否则都可出现“亚健康”状态。脂肪类食物不可不食，也不可多食。缺乏脂类影响大脑的正常思维；多食则使人精神不振，累积而发胖。维生素作用巨大，不可缺乏，若专项补充时也不要过量。维生素A对预防眼肌疲劳，视力下降，视力减弱有一定效果，可通过多食鱼肉、猪肝、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物来补充。日晒机会少的人，容易缺乏维生素D，需多吃海鱼、鸡肝等富含维生素D的食物。心理压力大时，消耗的维生素C显著增加，维生素C是人体不可缺少的，应尽可能多吃新鲜蔬菜、水果。为了避免上火、发怒、争吵等情绪激动，有意识多吃牛奶、酸奶、奶酪等乳制品，鱼干、骨头汤等含钙食品。这是因为钙有镇静作用，对调理生活很重要。高强度的体力活动后，体内乳酸、丙酮就会积多，体液呈偏酸性，可使人疲劳，可多吃些碱性食物（西瓜、桃、荔枝、哈密瓜、樱桃、草莓等植物性食物）调节体液的酸碱平衡，抵抗疲劳[7]。

3.4减轻心理压力，保持良好的心理适应能力心理问题在诱发亚健康状态的因素中起着重要的作用，心理的调节、减轻心理压力对避免或解决亚健康问题的作用不可或缺。老年疗养员应学会自我调节[8]:注意培养自己积极的人生态度，保持乐观的心境，不要事事苛求完美，性情豁达，知足常乐。制定适合自己的生活目标，培养自己广泛的兴趣爱好，做自己喜欢的事，积极而适量的参加一些社会活动。学会倾诉，遇到烦心事时，找朋友、子女倾诉，以排解心中不快，正确处理好各方面的人际关系，与子女建立平等、相互尊重的关系，不要用传统思想约束他们。

参考文献

1郑晓边.心理变态与健康[M].安徽：安徽人民出版社，1998.233-234

2张路星，朱耀平.解读亚健康[J].湖北体育科技，2005，24(4):457-460

3赵瑞芹，宋振峰.亚健康问题的研究进展.国外医学，社会医学分册，2002,19(1):70-71

4Buchwald D,Herrell R,AshtonS,et al.Atwinstudy of chr-onicfatigue [J].PsychosomMed,2001,63(3):936-943

5HashimotoN,KuraishiY.Yokoes T,et al.Chronicfatigue syn-drome-51cases in thejikeiUniversitySchoolofMedicine[J].NipponRinsho,1992,50(11):2653-2664

6李丰祥，樊成涛.“亚健康”与传统体育保健.山东体育科技,1997,19(3):161-162

7郗娟妮，乔宗林.景观疗法在保健疗养中的作用.中国疗养医学，2003，12(4):243-244

第9篇

鱼类污染主要有哪些

鱼体内的污染物主要来源于地理环境和人类活动造成的环境污染。越是食物链顶端的鱼，污染物含量就越高。在鱼类的各种污染物中，危害最大的是汞，它会侵犯人体中枢神经系统，造成语言和记忆障碍等。

有调查发现，鱼肉中蓄积的汞含量排序为：鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽，这有道理吗？

不同种类的鱼，汞含量差异很大，含量低的只有几微克/公斤，高的超过1毫克/公斤，并且还受生长条件、生长周期影响，因此不能一概而论。即使鱼头和鱼皮的汞含量略高，但是可以吃的部分比鱼肉少得多，危害自然就没那么大了。

鱼类遭污染，我们还能吃吗

即使鱼类有遭受污染的可能，吃鱼仍利大于弊。研究发现，吃鱼有助于保护视力、降低心脏病风险、促进发育、保护皮肤、提高脑力和数量、预防哮喘和关节疾病等。美国食品和药品管理局于今年初的“鱼类消费建议”指出，成年人每周应食用2～5份低汞鱼或贝类，约227～540克（烹饪前的可食部重量）。常见低汞鱼包括鳕鱼、鲑鱼、罗非鱼和鲶鱼等。应尽量避免食用的7种高汞鱼为墨西哥湾的方头鱼、鲨鱼、旗鱼、橙鲷鱼、大眼金枪鱼、马林鱼和大鲭鱼。多项调查数据显示，我国鱼类含汞量不比国外高，因此不必过于看重“进口鱼”。

有报道称，为了让鱼快速生长，一些养殖户会使用激素、抗生素，这是真的吗？到底是养殖鱼好，还是野生鱼好？

法律规定，养鱼禁用激素，更何况用了激素，~也未必会长得更好。养殖鱼一般会用到抗生素，只要合理使用，残留物就会很少，对人体健康的影响基本可以忽略。需要提醒的是，不少人吃鱼追求“野生”，认为其味道鲜美、营养丰富，事实并非如此。事实上，养殖鱼由于食物充足，生长周期较短，因此累积的重金属污染物相对较少。

有的鱼尝起来有煤油味，网上披露说是为了在运输过程中保持鱼的存活率，加了药物，这是真的吗？

运输过程中为了保持鱼鲜活，有的商贩会加入孔雀石绿，不过这是非法的，加了也不会产生煤油味。煤油味或其他异味，可能是鱼本身来自被污染水体，或运输过程中受到污染，也可能是商贩加入汽油等化学物质刺激鱼活动造成的。具体原因很难推测，但只要鱼出现异味，就一定存在问题，消费者不应购买、食用。

怎么吃鱼可以将风险降到最低

除了鱼的种类，鱼龄和体型越大，体内积聚的有害物质就可能越多。买鱼时建议选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼1斤半、鲫鱼0.5～1斤、草鱼4～5斤。吃鱼种类应尽量丰富些，有条件的话还应多吃些虾、蟹、蚝等贝类。可以通过望、闻、按来挑选鱼。好的鱼应该是鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮、富有弹性，鱼身有透明的黏液，鳞片有光泽，且与鱼体贴附紧密，未有脱落，腹部未膨胀。闻一闻鱼鳃，海水鱼应该有成腥味，淡水鱼则是土腥味，如果有酸味或煤油味等异味，就不要购买了。最后，用手指按压一下鱼身，好的鱼肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失。

第10篇

伴着秋天的到来,新的学期开学了,随着天气的逐渐转凉的变化,人类机体也在发生着微妙的变化,但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说,一些细菌、病毒便会趁虚而入，幼儿园本着“预防为主”的方针，根据本学期气候及幼儿身心发育特点，特拟定以下学期计划。

一、主要工作与任务：

(一)把好幼儿体检关，防止传染病传染蔓延。

本学期新入园幼儿的体检关，并且体检合格后才准入园;做好接种、漏接种登记，对于体弱幼儿建立管理档案，建立传染病管理档案。

(二)做好幼儿入园晨检，让每位幼儿健康开心入园。

做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气渐凉，为预防秋冬季传染病的发生，每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。

(三)加强季节传染病预防，给幼儿一个健康的环境。

做好秋冬季节的工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好秋冬季节常见病、多发病的预防工作;，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝秋季传染病在园内的发生。

(四)开展多种形式活动，增强幼儿保健意识。

开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。

(五)严格制定每周食谱，提高幼儿身体健康。

做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，定期召开“伙委会”，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。

(六)加强卫生检查制度，保证各活动场所安全。

认真贯彻、落实每周一小检、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。

(七)积极组织培训活动，提高保育员保育能力。

对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。

(八)重视消毒杀菌工作，为幼儿提供健康整洁环境。

1、室内定时紫外线消毒后，及时开窗通风，保持室内空气清新。

2、玩具、毛巾、桌椅、柜子每天用1：200的“84”消毒液浸泡15分钟或物体表面涂擦消毒保证毛巾、水杯专人专用，餐具、喝水 杯餐餐高温消毒。

(九)增强安全保护知识，提高幼儿自我救护意识。

1、加强幼儿的安全意识教育，各班教师要认真负责，杜绝缝针、骨折、烫伤、走失等事故的发生，确保幼儿的身体健康和生命安全。

2、当班的老师和保育员要仔细观察，对可疑者来园接幼儿要仔细询问并登记。

二、月份安排：

八、九月份：

1. 大环境进行大扫除，各班玩具进行消毒清洗工作。

2. 做好各班入学前的各项准备工作，如：环境卫生、环境布置等。

3. 针对存在的安全、卫生问题进行整改。

4. 开展防地震安全演练。

5. 召开期初家长会。

6. 组织教职工体检活动。

十月份：

1. 加强秋季消毒、防病工作，做好清洁卫生工作。

2. 检查各类户外活动器械的设备安全。

3. 安全周系列活动—防拐卖安全演练。

十一月份：

1. 加强卫生、食品检查，预防秋季传染病发生。

2. 防踩踏安全演练。

3. 卫生保健工作检查。

4. 举行保育员教室卫生评比。

十二月份：

1. 幼儿膳食营养调查活动并召开膳委会。

2. 加强卫生安全工作检查。

3. 开展安全月主题活动---防火防盗安全演练。

一月份：

1. 全园进行大扫除。

2. 做好防寒工作。

3. 各类资料归档。

4. 春节出行安全讲座。

第11篇

白发位置识身体疾病 不可靠

对于白发的解读，最经典的无疑是说不同位置的白发可以看出人体哪部分出了毛病。比如两鬓斑白多由于肝火旺盛，前额白发多由于脾胃失调，后脑勺白发多由于肾气不足等，并指出相应的解决办法。

专家告诉我们，中医认为人体很多经络是上升到头部的，确实对应人体的不同脏器，比如两鬓对应肝胆经，前额对应脾胃经，后脑勺对应肾经，但是我们也不能太机械地理解，不能说两鬓有白发就是肝火旺。因为人体的体质是不同的，长白发有很多原因，可能是肝盛阴虚，也有可能是其它疾病。作为疾病诊断，如此笼统解说很不负责任。

误区二

白发拔一根长十根 不可能

有些人的白头发量不多，就那么几根，在黑色的头发中异常扎眼，所以看到就会“手欠”地拔掉它们。但是好多人还挺担心的，因为每次拔完，过段时间看，又生出一些白发。传说中的“拔一根长十根”是不是真的呢？

“拔一根长十根这是不可能的。”专家肯定地说。头发的颜色主要决定于发根部的黑色素细胞，拔白发并不会影响发根黑色素细胞的生成。

但是强烈建议停止拔白头发的“游戏”，因为拔头发的时候可能损伤头皮，造成皮肤炎症，损伤根部。加上一般一个毛囊里不止有一根头发，拔掉一根会影响正常的毛发，甚至导致脱发。如果觉得白发实在碍眼，最好用剪刀把它从发根部剪掉。

误区三

多吃黑色食物能补色 不科学

“以色补色”的说法在民间很流行，据说多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使头发乌黑，还能让白头发逐渐逆转。专家解释，黑芝麻、黑豆用来改善白头发是有效的，但绝不是因为它们的颜色，而且医学上也没有“以色补色”一说。

中医认为头发走肝胆经，其多少、亮泽、颜色与气血、肝肾脏腑功能密切相关，所以理论上能够补气、益肝肾的食物对白发的改善都有效果，像芝麻、黑豆、黑枣、黑米、黑木耳等黑色食品对治疗白发有一定作用。

但是必须要说明的是，要进补首先要调整状态。只有健康的身体才可以进补，否则还会加重身体负担，带来反效果。进补时男性可以选择羊肉、核桃仁、黑豆等，女性选择栗子、枸杞、大枣、黄芪、何首乌、阿胶等更佳。

专家提示

放开心胸远离染发剂

伴着秋天的到来,新的学期开学了,随着天气的逐渐转凉的变化,人类机体也在发生着微妙的变化,但对于免疫系统发育还不够成熟的幼儿来说,一些细菌、病毒便会趁虚而入，幼儿园本着“预防为主”的方针，根据本学期气候及幼儿身心发育特点，特拟定以下学期计划。

一、主要工作与任务：

(一)把好幼儿体检关，防止传染病传染蔓延。

本学期新入园幼儿的体检关，并且体检合格后才准入园;做好接种、漏接种登记，对于体弱幼儿建立管理档案，建立传染病管理档案。

(二)做好幼儿入园晨检，让每位幼儿健康开心入园。

做好晨检工作，严格按照“一摸、二看、三问、四查”的制度;天气渐凉，为预防秋冬季传染病的发生，每天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天观察记录。

(三)加强季节传染病预防，给幼儿一个健康的环境。

做好秋冬季节的工作，按时帮幼儿脱、添衣服;做好秋冬季节常见病、多发病的预防工作;，消灭传染病的传染源、切断传播途径，杜绝秋季传染病在园内的发生。

(四)开展多种形式活动，增强幼儿保健意识。

开展幼儿心理健康教育，提高幼儿心理素质;开展幼儿安全教育，提高幼儿的安全意识;安排科学、合理的一日生活、活动常规并执行。

(五)严格制定每周食谱，提高幼儿身体健康。

做好每周带量食谱的制定，并严格监督执行;幼儿膳食实行花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整，定期召开“伙委会”，对伙食中存在的问题及时解决;开展幼儿心理教育，促进幼儿身心的健康成长。

(六)加强卫生检查制度，保证各活动场所安全。

认真贯彻、落实每周一小检、每月一大检的卫生检查制度，杜绝一切卫生死角，做好教室内每天的通风工作，使幼儿有一个干净、明朗、清爽的生活环境;定期组织安全大检查，发现问题及时上报解决，以保证幼儿在园内活动的安全性。

(七)积极组织培训活动，提高保育员保育能力。

对保育员进行定期的业务培训、学习，实行以老带新的工作作风，不断提高保育员的业务知识，提高服务质量，使全园同心协力把工作做得更好。

(八)重视消毒杀菌工作，为幼儿提供健康整洁环境。

1、室内定时紫外线消毒后，及时开窗通风，保持室内空气清新。

2、玩具、毛巾、桌椅、柜子每天用1：200的“84”消毒液浸泡15分钟或物体表面涂擦消毒保证毛巾、水杯专人专用，餐具、喝水 杯餐餐高温消毒。

(九)增强安全保护知识，提高幼儿自我救护意识。

1、加强幼儿的安全意识教育，各班教师要认真负责，杜绝缝针、骨折、烫伤、走失等事故的发生，确保幼儿的身体健康和生命安全。

2、当班的老师和保育员要仔细观察，对可疑者来园接幼儿要仔细询问并登记。

二、月份安排：

八、九月份：

1. 大环境进行大扫除，各班玩具进行消毒清洗工作。

2. 做好各班入学前的各项准备工作，如：环境卫生、环境布置等。

3. 针对存在的安全、卫生问题进行整改。

4. 开展防地震安全演练。

5. 召开期初家长会。

6. 组织教职工体检活动。

十月份：

1. 加强秋季消毒、防病工作，做好清洁卫生工作。

2. 检查各类户外活动器械的设备安全。

3. 安全周系列活动—防拐卖安全演练。

十一月份：

1. 加强卫生、食品检查，预防秋季传染病发生。

2. 防踩踏安全演练。

3. 卫生保健工作检查。

4. 举行保育员教室卫生评比。

十二月份：

1. 幼儿膳食营养调查活动并召开膳委会。

2. 加强卫生安全工作检查。

3. 开展安全月主题活动---防火防盗安全演练。

一月份：

1. 全园进行大扫除。

2. 做好防寒工作。

3. 各类资料归档。

4. 春节出行安全讲座。

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