如何减少食盐摄入？

高血压是导致中国居民死亡的第一位原因，也是糖尿病最常见的并发症之一。所以，糖尿病患者更需要控制食盐摄入，尤其是已有高血压的糖尿病患者。《中国2型糖尿病防治指南》(2010版)建议，食盐摄入量限制在每天6克以内。但糖尿病患者实际摄入量远远超过推荐摄入量，因此，通过教育患者改变饮食习惯以减少食盐的摄入量是很重要的有效措施。

1. 使用小盐勺，改变口重习惯

家庭烹调应使用专门的“盐勺”，一勺盐大致是2克。每人每天6克盐，即3勺，每人每餐1勺。假设三口人吃晚餐，那么一共可以用3勺盐(6克)。使用专门盐勺，长期坚持，就会变“口重”为“口淡”，坚持一段时间后，患者对食盐有了感性经验，可不再使用盐勺，目测食盐重量即可，十分方便。

2. 推荐选用低钠盐

低钠盐就是指钠含量相对较少的食盐，即用氯化钾和氯化镁代替一部分氯代钠的食盐。这种食盐含量比普通盐少25%~30%，但咸度和普通盐基本相同或略低，烹调时用盐量不增加，故可以使摄入的钠减少。在一些大型超市，患者可以很容易购买得到低钠盐。低钠盐对高血压、糖尿病患者和健康人都是有益的，但合并肾功能不全者，要注意避免摄入过量的钾。

3. 减少“隐性食盐”摄入

除食盐外，很多调料如酱油、大酱等也含有较多的食盐，一般地，20毫升酱油中含有3克食盐，5克味精相当于1克盐的钠含量，还有一些食物如咸菜、榨菜、虾皮、海米、咸蛋等咸味的食品也含有大量的食盐。这些盐都应该计算在每天6克食盐的限量之内。因此，如果食谱中选用了这些隐性食盐，就要相应减少食盐的摄入量。

4. 警惕加工食品中的钠

很多加工食品都含有较多的钠(或食盐)，如饼干、挂面、火腿肠、肉松、奶酪、油炸食品、饮料等。因为这些加工食品要么添加了食盐，要么添加了含有钠的食品添加剂，如苯甲酸钠(防腐剂)、碱(碳酸氢钠)、磷酸钠(稳定剂)，亚硝酸钠(发色剂)等。

5. 改变摄取食盐的不当行为

食盐(或钠)摄入量过多往往还与某些饮食行为有关。改变这些行为，对于患者来说至关重要。

①避免吃咸的食物佐餐，如咸菜、榨菜等;

②不要在餐桌上放盐和酱油;

③烹调时尽量少用盐，试用其它香料以减少对盐的依赖;

④烹调时不要早放盐，出锅前再放盐，可以使食物集中在食物表面;

⑤尽量少吃熟肉制品、罐头食品及腌制的蔬菜。

责任编辑：糖小护

责任排版：糖护士－小宋

图片来源：摄图网

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