节食就能减肥？错！控制体重≠节食

很多女性在感到高兴、焦虑、沮丧、愤怒、悲哀时都喜欢大吃一顿。结果是，越吃越胖，又让自己拼命节食减肥。日前，记者在绿瘦新品发布会上采访到国家高级营养师刘青松，他认为这是一种情绪化进食的行为，不建议把食物当成一种安慰或者奖赏，健康地控制体重，而不是盲目地节食。

以为节食就能减肥

白领王小姐是典型的情绪型吃货，每次高兴或不高兴就想着大吃一顿。结果体重重了5公斤，然后又开始心怀罪恶感地喊着减肥，什么也不敢吃，她说“就是要把自己饿瘦”。

还有的年轻媚妹为了减肥，每天只吃苹果或者蔬菜等单一的所谓的减肥食物，认为这样可以减少能量摄入、大幅度消耗脂肪。刘青松称，事实上，因为能量和营养元素摄入太少所导致新陈代谢降低，能量“少摄入必然导致低支出”，同时还导致体内营养失衡，损害健康。

有的人甚至因为过度节食得了厌食症。像白领娜娜，5个月以来，一日三餐就吃水煮的青菜，不放盐不放油，严格限制碳水化合物和蛋白质的摄入。这种方式让娜娜很快瘦了下来，她一边开心一边又担心体重会反弹，有时实在克制不住吃了点肉立马用手抠吐出来，瘦到只有60斤，她还觉得自己太胖，忍饥挨饿不吃东西，结果去医院诊断得了“厌食症”。

控制体重不能靠节食

不少人认为，只要节食就能达到减肥减重的目的。刘青松认为，如果采用一味地禁食或单纯的节食方式来限制热量的摄取，将会因摄入的糖、脂肪过少及其他各营养素的摄取减少，难以满足人体正常的活动需要，造成营养不良甚至严重影响人体健康。

他解释，因为脂肪分解必须有维生素的相助。分解脂肪的任务越重，维生素的需求量就越多。如果维生素缺乏，会导致脂肪无法被彻底“燃烧”；其次，如果缺乏蛋白质，减肥也难成功。“减肥时，如果蛋白质供给不足，肌肉量会随脂肪的消耗而减少。同时也会造成抵抗力下降、头发干枯脱落、皮肤暗淡松弛等情况，百害无利；第三，坚持有氧节律运动，才能促进能量消耗。

所以，控制体重除了经常地进行体育锻炼，保持合理的活动量，还要有意识地控制进食量，但这不等于单纯地节食或禁食，而是在合理调整了饮食结构的基础上，适度控制进食总量，“从这个意义上说，‘运动+节食’是控制体重的黄金法则。”刘青松说。为了健康地控制体重，现在国际上流行的一种健康方式是使用代餐。代餐是用具有高纤维、低热量、易有持续饱腹感的食物代替正餐，从而达到在不影响身体状况的情况下减少热量摄入。

需要提醒的是，减肥需要减少的是身上的“肥肉”而不是肌肉，形成肥肉主要是油、淀粉和糖。因此，想要减肥必须注意：减少肥肉、油、淀粉、糖果的摄入；一定不能减少蛋白质、维生素和矿物质，甚至要比平日还多才对；要增加运动量，如快步走、慢跑，每天坚持30分钟以上，达到微微出汗效果最佳。

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