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高颜值“酸奶碗”真的能减脂吗

来源：泰然健康网时间：2024年12月10日 06:17

　　减脂赛道永远不缺新玩家。过滤后的酸奶块铺开在碗底，再铺上燕麦或坚果，加以蓝莓、树莓、草莓、车厘子等水果点缀，一份颇具色彩搭配感的酸奶碗便大功告成。

　　7月11日，三湘都市报记者走访发现，摆盘精致的酸奶碗已成健身减脂菜单中的热销品类。在长沙，一份无花果、水蜜桃、椰子片、碱水结、希腊酸奶为主原料的酸奶碗，卖到40元；原本主营甜品、饮品、减脂餐的门店也推出各式各样的酸奶碗产品，以期入局新赛道。

　　减脂风刮向酸奶碗，有的店得排队用餐

　　以希腊酸奶为底，撒上巴西莓粉以及冷冻树莓、杨梅、荔枝，再以燕麦饼、黑巧克力等点缀，便是减脂圈里火出圈的酸奶碗。有网友调侃，吃酸奶碗就像空口嚼石膏，越噎越上头；也有网友认为，酸奶碗色彩搭配新奇，是拍照、发朋友圈的神器。

　　2023年9月，长沙首家专做酸奶冷餐的“福的fOoode”门店开业，开业初期门店生意爆火，因店内一次性最多只能接待25人，常有顾客在店门口排队等座。“我们本以为去年冬天是淡季，但店里人还是挺多。”该门店主理人陈女士对三湘都市报记者说。

　　酸奶碗乘风而上，各品牌争相入局。7月11日，三湘都市报记者检索发现，仅在长沙，就有诚兴泰蟹黄灌汤包、18号酒馆、七野咖啡、宝珠奶酪等品牌将酸奶碗加入菜单，作为引流新品；如，宝珠奶酪就有10款酸奶碗产品。

　　放眼全国，今年5月，上海首家酸奶碗专门店LUNABERRY开业，就进入大众点评静安区热门榜首位；近期深陷食安漩涡的茉酸奶，也以联合创始人、CEO顾豪的名义注册酸奶碗品牌GOOOLDEN。

　　自带“网红基因”，酸奶碗真的能减脂吗

　　酸奶碗低脂、饱腹感强，辅料富含蛋白质、碳水、脂肪和维生素等营养物质，是健身和减脂达人们的“宠儿”。对年轻人来说，酸奶碗是一种健康、低脂的生活形态，也是一份“漂亮饭”的仪式感。LUNABERRY人均价格超60元，依旧顾客盈门，店内蓝莓花色苷冷萃希腊酸奶碗卖到108元。

　　“无糖酸奶、燕麦和新鲜水果的组合，自制的成本并不高。”健身爱好者邓小姐称，打卡酸奶碗究竟是出于减脂、健康需求，还是跟风打卡、拍照，“就像吃沙拉一样，长期外食的成本比自制要高出一倍不止。”

　　针对不少消费者对酸奶碗价格提出的疑惑，一名不愿透露姓名的老板说出了自己的无奈：“尽管食材的成本不会超过30%，但酸奶碗很难有堂食回头客，主要是靠外卖跑量，需要用餐盒体现差异化，保温袋、冰袋等冷链配送会进一步增加单价。”

　　自带“网红基因”的酸奶碗真能减肥？天津商业大学生物技术与食品科学学院教授刘爱国在接受媒体采访时表示，用“0添加无糖”酸奶制作的酸奶碗，蛋白质含量高、碳水含量低，若过度添加坚果、水果、麦片可能会增加脂肪摄入，起到反效果。

　　■文/视频三湘都市报全媒体记者黄亚苹

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