新晋减脂神器 酸奶碗真能减肥？

潮新闻客户端 记者 杨婧 何泠瑶

“是谁还没吃过酸奶碗？”“减脂人超爱！”“2024最火单品，宝藏酸奶碗。”

《热辣滚烫》带来的减脂健身热，大风也刮到了食品界。今年，酸奶碗成了新晋网红减脂产品，席卷各大社交平台，私房自制的精美酸奶碗，成为健身达人的标配，但酸奶碗真的有辅助减脂的功效吗？

网红酸奶碗 网络图

酸奶碗也能玩出花样 口感褒贬不一

拿一块纱布，过滤希腊酸奶中的乳清，可以得到一块类似干奶酪的固体，这就是酸奶碗的基底。再加入水果、坚果、麦片等配料，一碗酸奶碗就诞生了。

爱吃酸奶的赵女士告诉潮新闻记者，随着天气升温，自己食欲不高，就会自制一碗酸奶碗，过滤一小时，酸奶变得像奶包子，口感冰凉，缓解自己食欲不佳，还起到饱腹作用。

一碗看似平平无奇的酸奶，能玩出多少花样？打开各大社交平台，酸奶碗凭借其超高颜值和健康，还有超高的可搭配性，已悄然成为新晋流量王。

截至4月2日，在小红书平台关于酸奶碗的话题浏览量已达5.6亿次，抖音甚至已经达到19.5亿次，自制酸奶碗相关话题播放量也超1000万。

抖音、小红书搜索界面截图

鲜艳的颜色、轻奢的装饰、精致的摆盘，浏览了大量酸奶碗后，记者发现，这样的精美程度的外观造型，似乎远远超出了一般食物的范畴。

有人健身后来一碗，加点蛋白粉一拌，就成了“科技酸奶碗”；还有商家推出了“新中式酸奶碗”，比如云南滇红红茶冷萃酸奶，一把茶叶拌入酸奶碗，还有加入黑芝麻、红枣甚至鸭屎香的酸奶碗。

云南滇红红茶冷萃酸奶宣传图

不难发现，酸奶碗有一个特定的营销群体——青年女性。据抖查查数据显示，近30天来在抖音平台搜索酸奶碗的女性居多，占81％，其中18-23的女性为主要群体，占比近35％。

（数据来源抖查查）

有关酸奶碗口感的评价，却是两极分化严重。酸奶碗推崇者认为，酸奶碗是料多饱腹的健康零食，也有网友不喜欢，吐槽好酸太噎，口感很干，难吃得要命，“性价比太低”“好像在吃水泥”。

酸奶碗口感引发的网络热议

当酸奶界开“卷” 年轻人更爱吃“颜值饭 ”

在杭州，也冒出了一批酸奶创业者。

博主“酸奶脑袋”是杭州一位酸奶创业者，起初创业，她是为了实现希腊酸奶自由，也想让大家都尝尝美味的酸奶。她卖的酸奶碗，售价在30-50元不等，消费的年轻人居多。

由于目前处于创业初期，“酸奶脑袋”表示酸奶的产量还是比较少的，1000g的纯牛奶只能产出350g的希腊酸奶，还需要经过长时间的萃取，所耗费的时间成本较高。

她在研发新产品的过程中，会在口感、色系、造型上进行协调，来制作外形较好的产品，自己还要学着拍一些美美的“卖家秀”照片。

由于客单价相对比较高，酸奶碗的目标群体多以年轻女性为主，店铺的产品开发、审美设计，都在快速迭代。“太漂亮了，舍不得吃！”客户这样评价，除了卖得火的常规酸奶碗外，酷似油画的酸奶碗，吸引了一大波颜值党。

外形酷似油画的酸奶碗

通过色彩搭配和磨砂笔触，酸奶碗为消费者带来了视觉上的享受，但与此同时，价格也开始蹭蹭变高，有的卖七八十，甚至上百元的。

这种审美体验的提升，使得年轻人在选择酸奶时，不仅仅是为了满足味觉的需求，更是为了追求一种审美享受。赵女士告诉记者：“如果价格在百元之内，我愿意购买这类高颜值酸奶碗，但只为图个新鲜尝试一次。”

高昂的价格也促使年轻人开始自制酸奶碗。淘宝一款售价29.8元的酸奶过滤器销量已超4万份，通过自制低脂产品营造健康、自律的人设。

（淘宝热销的酸奶过滤器）

“饱腹”又“低热量” 酸奶碗真能减肥吗？

搜索酸奶碗测评相关话题后记者发现，酸奶碗也并非都是好评。有不少网友表示，吃酸奶碗后有上瘾、体重上浮的趋势。

“太浓稠了，吃了一周，胖了2斤。虽然酸奶容易扛饿，但是吃完容易开胃，更想吃别的东西了。”网友山竹说。

还有人说，酸奶碗脂肪含量不低，而且搭配了坚果、水果，添加了一堆东西，热量噌噌上来了。

网友吃完酸奶碗的反馈

虽然是行业从业者，但博主“酸奶脑袋”不认为靠酸奶碗可以减肥：减脂还是少吃有效果，外卖有做0糖的，但味道较酸，搭配麦片口感会有所改善。

天津商业大学生物技术与食品科学学院教授刘爱国告诉记者：“如果这些酸奶碗是用无糖酸奶做的，从营养成分表看，能量值并不高，蛋白质含量较高，再加上酸奶本身含有益生菌，基本上还是比较健康的。”

潮新闻记者比较了市面上流行的一些号称“0添加无糖”酸奶，能量值大多比一般酸奶低，但其中的希腊酸奶，通常蛋白质、脂肪含量也较高。“总体来说是一种基本健康的食品，但如果脂肪含量过高，对于减肥也不会有明显效果。”刘爱国说。

中国食品产业分析师朱丹蓬也提醒广大消费者：肥胖其实更多是由于碳水的过多的摄入，以及运动的缺失，适度食用酸奶可补充身体所需优质蛋白。但酸奶类产品目前属于食字号，并未拿到健字号资质，过度宣传酸奶可以减脂或涉嫌违法违规。

网络营销手段往往强调酸奶碗美观、健康、时尚等属性，创造出一种理想的小资生活画面，使年轻人相信购买和享用这样的产品能够带来精神上的满足和愉悦。

这种通过视觉和情感体验所获得的“精神饱腹”，实际上是一种短暂的、表面的满足感。过度依赖营销手段所营造的“精神饱腹”会导致消费者在冲动消费的道路上越走越远，离实现自由和自律越来越远。

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