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黑木耳的选购,做道健康的小菜

来源:泰然健康网 时间:2024年12月10日 16:23

木耳的选购:

    耳片乌黑光润,背面呈灰白色,片大均匀,耳瓣舒展,体轻干燥,半透明,胀性好,无杂质,有清香气味。质量好的干木耳,0.5千克能胀发5千克左右。

木耳的泡发方法:

    取适量的黑木耳,用20到30摄氏度的温水浸泡,4个小时后达到最佳泡发状态;如果您着急吃的话,那就改用40到50摄氏度的温水浸泡2个小时。当然了,后一种方法泡发的产品口感远远不如前者。

木耳的烹饪方法:

1、凉拌木耳

   原料:黑木耳、胡萝卜丝、葱蒜、盐、白糖、鸡精、陈醋、柠檬汁、麻油、芝麻等。

做法:黑木耳放温水里充分泡发,然后清洗干净;胡萝卜切成丝,把清洗干净的黑木耳去蒂,撕成小片;用开水把黑木耳焯熟焯好后迅速放凉水内过凉;把黑木耳、胡萝卜丝放入大一点盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精,少量陈醋一起搅拌均匀;最后淋上柠檬汁和麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎。

2、木耳炒虾仁

   原料:木耳、虾仁、蛋清、豆粉、味精、麻油、辣椒、青豆等。

   做法:将虾仁洗净捞出,沥干水分后盛入碗内,加细盐、味精、蛋清、干生
粉拌匀上浆。冬笋切成薄片,菜心洗净。将锅烧热,先用冷油滑一下锅倒出,加猪油。待油烧至五成热时,将虾仁下锅,用勺划散至熟后,连油倒人漏勺,滤去油。趁热锅加少许猪油,投葱段入锅,将木耳、笋片、菜心下锅略炒一下,烹黄酒,加酱油、汤、细盐、白糖、味精,接着放虾仁炒匀,下湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋上香油,盛起装盆便成。

食物相克:

木耳+田螺=不利于消化

木耳+萝卜=易患皮炎

对于患痔疮者,木耳+野鸡=易诱发痔疮出血

特别注意:食用鲜木耳可中毒!

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