对吉林市黑木耳产业发展的分析与思考

吉林市黑木耳生产历史悠久，但形成产业却是在改革开放之后。近几年，吉林市黑木耳产业发展迅速，使之成为农村经济的又一重要支柱产业，为全市农业的产业化发展和农民收入的持续增加做出了突出的贡献。2009年8月，被中国食用菌协会授予“中国黑木耳之乡”荣誉称号。2010年，蛟河市“黄松甸黑木耳”获得国家地理标志认证。在调研中我们发现，黑木耳以其特殊的保健价值，决定了其广阔的市场前景。目前，黑木耳产业从科研、生产、加工、贸易等都处于产业升级的关键时期。本文通过对吉林市黑木耳产业发展的调研和分析，提出浅显的看法和建议，供领导参考。
   一、黑木耳产业生产的现状和特点
   1、种植规模不断扩大。2012年，全市黑木耳栽培规模达7.6亿袋，是2006年的4.7倍，年均增长29.4%；黑木耳产量4.2万吨，是2006年的6.5倍，年均增长36.6%，产量呈迅速扩张的状态，吉林市已成为全国黑木耳产业增长速度最快、农民增收效果最突出的地区。黑木耳种植拉动全市农民人均纯收入增加402.8元，是2006年的4.2倍，占全市农民人均纯收入的4.7%，比2006年提高3.6个百分点，是一项很好的富民工程。
   2、种植户经济效益大幅提高。近年来，全市大力推广黑木耳小孔栽培、春耳秋管、挂袋栽培、替代料栽培、菌包联合体生产、菌包工厂化等先进的栽培技术及生产模式，以吉林农业大学、吉林农业科技学院和长春中医药大学等为技术依托单位，组织菌农进行规范化、标准化、集约化种植，在食用菌种选育、栽培模式、技术管理、产品加工等领域取得了多项科研成果，为推动全市食用菌产业科技创新和技术推广发挥了突出作用。调查显示，2012年，吉林市黑木耳单袋成本为1.39元，比2006年上涨0.7元；单袋产值在2.4元，比2006年净提高0.36元；单袋利润在1.01元，比2006年净提高0.3元。一般种植户均种植2-3万袋，年纯收入可达2-4万元。园区种植户种植5-10万袋，年纯收入可达5-12万元。地栽黑木耳的经济效益大幅提高，是同等面积一般大田作物的10倍左右。全市乡（镇）级黑木耳标准化生产基地达到15个，是2006年的1.2倍；百万袋以上生产专业村157个，是2006年的1.8倍。以黄松甸镇为中心蛟河市打造了一条长20公里的黑木耳标准化种植走廊，被国家质监总局确定为“国家级万亩黑木耳标准化种植示范园区”。

成本（元）

成本构成（%）

合 计

13920

100.0

人 工

5000

35.9

菌 袋

520

3.7

锯 末

5000

35.9

糠 麸

500

3.6

草 帘

300

2.2

燃 料

900

6.5

板 方

400

2.9

塑料布

200

1.4

设 备

400

2.9

地 租

700

5.0

 
   3、就业带动能力较强。全市专业从事黑木耳栽培的菌农达到2.6万户、10.6万人，是2006年的1.9倍，占农村人口的5.6%；从事原材料加工、运输、产品销售等相关产业从业人数约4.5万人，占农村人口的2.4%，全市食用菌经纪人已发展到1700人，各类食用菌协会、合作社102个。成为全市解决农村富余劳动力和富余劳动时间的一个重要产业。
   4、产业化生产特征明显。全市黑木耳产业已形成完整的从原料供应，到产、加、销、研等一体化的产业链条，全市有80户锯末加工经销企业、60户制菌物资商店、32户草帘编织厂，销售网络覆盖东北大部。据统计，吉林市已建成液体菌包生产、黑木耳饮料等深加工企业二户，粗加工及销售法人企业十二户。
   5、黑木耳销售、物流运营水平稳步提高。近几年，随着黑木耳生产能力的提高，形成了以批发市场、集贸市场为载体，以农民经纪人、运销商贩、中介组织、加工企业为主体，以产品集散、现货交易为基本流通模式，以原产和初加工产品为营销客体的基本流通格局。蛟河、桦甸、舒兰等县（市）农产品交易市场的建设和扩大，提高了全市黑木耳现代化销售和物流运营水平。特别是黄松甸镇建成的占地9万平方米、建筑面积6万平方米的食用菌批发大市场，成为国家级定点批发市场和全国农业产业化龙头企业，现已入住业户564户，年交易量达到2万吨，是2006年的7.1倍；交易额16亿元，是2006年的8.5倍，成为国内最大的黑木耳集散中心、交易中心、物流中心和价格形成中心。
   二、存在问题
   1、产业基础仍显薄弱。目前吉林市食用菌产业基本上还处于劳动密集型产业阶段，生产单位是家庭，生产方式是手工，这种小规模分散生产经营，使得产业抵御风险的能力较差，影响了黑木耳产业竞争力提升。
   2、市场监管不到位。在黑木耳现有的市场流通过程中，还存在市场行为不太规范，短期行为严重等现象。如，黑木耳产品掺杂使假、以次充好等，干扰黑木耳市场，影响到生产主体和消费者的利益。
  3、黑木耳产业化程度亟待提高。吉林市黑木耳加工以烘干等粗加工为主要方式，加工链条较短，经济效益较差。而黑木耳被誉为“含铁食品之冠”，其含铁量是牛奶的1850倍，含钙量是稻米的60－80倍，维生素B2是米、面的10倍，含有人体必需的8种氨基酸。干黑木耳蛋白质含量占干品16％，有“素中之荤”之称。由于科技投入不足，黑木耳深加工严重滞后，缺少拳头产品和主打品牌，低端产品同质化竞争严重，科技含量低，产品缺乏市场竞争力，导致黑木耳产业的可持续发展能力较弱。
4、资源消耗和环境污染现象日渐突出。黑木耳是木腐菌，目前大都采用手工操作塑料袋栽培，凭经验生产，周期长、污染高。同时，随着食用菌产业的快速发展，废弃物也随之增多，而这些废弃物的随意处置，加重了生态环境的污染。与此同时，以木腐菌为主的生产品种结构，也造成了对森林资源的大量消耗，并由此形成对生态环境的影响。而随着国家生态保护政策的深入贯彻实施，林木采伐量逐年减少，生产原料日趋紧张，导致生产成本逐年增加。
　三、对策和建议
    吉林市位于长白山区向松辽平原过渡地带，自然环境优越，冬季寒冷漫长，夏季昼夜温差较大。独特的冷资源优势、便捷的交通环境、丰富的林业资源，为大力发展食用菌产业提供了得天独厚的条件。因此，政府应全面实施 “科技强菌”战略，将黑木耳产业的发展纳入当地经济发展规划，加大政策扶持力度，确保黑木耳产业发展推进速度。
  1、培育龙头企业，推进集约化生产。黑木耳产业专业化、规模化、基地化是黑木耳溶入商品经济发展的必然要求，只有加大标准化示范园区建设力度，用工业化理念实施黑木耳标准化生产，才能创品牌，以规模和品牌效应闯市场。要通过资金、技术、人才、税收等优惠政策，择优扶植现有的龙头企业围绕黑木耳精深加工和产品开发，以创更高附加值。
  2、加大政策扶持力度。在建立产业经营良性利益机制的同时，研究出台并落实各种优惠政策。如将黑木耳产业纳入到农业“良种补贴”和“农机补贴”范畴；鼓励有关金融机构，提供给种植户贴息贷款或低息贷款等政策支持。
   3、市场支撑。积极培育市场流通体系，以传统市场的改造升级和产地优质黑木耳批发市场建设为重点，建设高效的黑木耳集散和网络化的市场体系。以大力发展农村经纪人队伍为重点，提高农民营销能力和参与流通领域利润分配的份额。加强监管，继续巩固和壮大吉林市国内最大的黑木耳集散中心的地位，引领黑木耳产业健康发展。
   4、加大科技支撑，提高产品科技含量。充分发挥科技在产业发展中的积极作用，强化科技自主创新，培育优质、高产、安全的新菌种，对当前市场发展看好、潜力巨大的秋耳栽培、黑木耳小孔栽培、越冬耳栽培、木耳手撕片加工工艺等先进的生产技术和管理模式进行重点引导和普及推广。同时，积极推广替代料、废弃料技术，努力扩大黑木耳栽培原料范围；形成资源节约型、环境友好型、产业循环型的现代黑木耳产业示范新格局。
  5、打造绿色品牌。整合吉林市黑木耳产业资源，发挥区域品牌效应，围绕“黄松甸”品牌统一注册商标，打响“吉林黑木耳”品牌；申办绿色食品标志认证，加强对公众绿色黑木耳消费和鉴别的宣传指导，努力扩大市场份额。同时，积极参加国际研讨会和展销会，交流经验，拓展思路，探讨举办“中国.吉林黑木耳节”，向世界展示中国黑木耳文化的深厚底蕴。

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