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“中国第一食品名镇”:一颗小糖果 产业大世界|深调研系列①

来源:泰然健康网 时间:2024年12月10日 17:30

编者按

乘着省委“下决心把食品工业搞上去”东风,潮州市潮安区高标准打造庵埠“糖果小镇”,发力现代食品产业,探索高质量发展的镇域经济新路径。即日起,《南方日报·潮州观察》、南方+庵埠糖果小镇频道启动“小糖果 大世界”庵埠糖果小镇系列深调研,聚焦产业发展、市场开拓、IP城镇形象打造等方面,通过走进镇域经济一线、企业生产一线,采访政府、企业家、行业专家等,展现庵埠镇糖果产业发展变迁、现状和未来,为庵埠镇打造世界级“糖果小镇”提供借鉴和参考。

九制陈皮、济公丹、劲跳糖、无花果……有一种童年,叫放学后的小卖部。这些口味独特的零食给“80后”“90后”留下了深刻记忆。然而,许多人只识糖果,却不知它们的产地都是潮州市潮安区庵埠镇。

从凉果蜜饯到有趣食玩,从休闲糖果到营养食品,这个占地面积仅30平方千米的“糖果宝库”,竟藏有近800家食品企业。每天,数以吨计的休闲食品在庵埠镇完成制作后,穿上缤纷的包装新衣,销往全球。

在这里,传统的糖果工艺与现代食品的创新理念相互交融;在这里,“童年回忆”与“未来生活”的味蕾得以碰撞。毫不夸张地说,新颖、有趣、健康的庵埠糖果小镇几乎承载了国人的零食童年。

庵埠这颗“小糖果”,添上健康之料,撒上创意之味,继续滋润着新一代好奇的嘴巴。

01

“小卖部”走向“大卖场”

“潮州食品产业发展的起源地及集聚区,主要都在庵埠。”潮州市食品行业协会会长郭斯龙说,明朝末年,庵埠便发展成为商贾辐辏、海船云聚的繁忙港埠。各式“潮货”从庵埠海关出口,沿着古代海上丝绸之路,远销世界各地。

桑浦山麓,物产丰饶。在深厚饮食文化及富饶物产资源加持下,许多庵埠家庭都有一手独特的腌制工艺技术,自制酱菜和凉果,代代相传。

庵埠寨内,商铺林立。凭借对市场机遇的敏感嗅觉,勤劳的庵埠人不断推动传统工艺的工业化生产,涌现出一批风靡全国市场的食品品牌。

乘着市场经济的东风,庵埠镇食品手工作坊、工厂如雨后春笋般涌现。据《庵埠镇志》记载,1988年庵埠镇就有食品企业453家。

“佳宝”牌九制陈皮成为广式蜜饯休闲食品中的佼佼者。

“上世纪80年代,以凉果加工及潮菜调味品为代表的庵埠食品占全国市场份额超一半。”郭斯龙称,只要有人烟的地方,只要跟“吃”有关的行业,必定能找到庵埠食品的身影。“就算是在最偏远的漠河地区,那里都有庵埠食品卖。”郭斯龙说,不管是产品生产,还是市场营销,庵埠食品彼时引领“食”尚。

1984年,作为改革开放初期的创业先行者,杨应林创建了佳味食品厂,他结合潮汕凉果的特有生产工艺,将家传的陈皮制法进行改良。“佳宝”牌九制陈皮一经推出,便迅速走俏全国及海外。凭借“一片陈皮”,杨应林被誉为“陈皮大王”,成为广式蜜饯休闲食品中的佼佼者。谁的童年没尝过一包橙黄相间、酸甜可口的“九制陈皮”呢?

随着时代变迁,庵埠食品的销售舞台从“小卖部”走向“大卖场”,生产类别也从传统的凉果蜜饯加工逐渐向多元化转型,糖果、巧克力、肉脯、潮卤制品等休闲食品推陈出新。

至2005年,庵埠镇食品工业总产值增至28.28亿元,形成15大类、2000多个品种的产品体系。当年,庵埠镇被中国食品工业协会正式授予“中国第一食品名镇”称号。

02

“小糖果”玩出“大趣味”

市场风起云涌,庵埠这颗“小糖果”在变局中创新求生。

含下糖粒,嘴里噼啪作响,舌尖起舞的感觉让人欲罢不能。广东汕泰食品有限公司最初是从一家普通的糖果工厂,如今已是全球跳跳糖市场的领军企业,市场占有率高达七成左右,年产能达50亿包,客户遍布全球100多个国家和地区。

“2004年国内外做跳跳糖的企业不多,规模也较小。我们下决心在这个细分领域里去拓展,争取做行业第一。”汕泰食品总经理洪泳鸿介绍,他们通过引进改进型劲跳糖生产线,提高跳跳糖的耐温度、跳力及产量,不断完成技术迭代,以创新创意提升产品价值,积极抢占市场,推动“糖果小镇”走向世界。

以汕泰、笑咪咪、佳宝、新乐、创辉、济公、泰茂、康辉等为代表的糖果企业,引领全国“大食尚”,助力庵埠镇成为全国最主要的休闲食品生产基地和出口基地。2023年7月,庵埠获颁“糖果小镇”荣誉证牌。

“嚼着吃”咖啡糖。

3D果汁软糖、夹心抗高温果汁软糖、无糖型爆珠凝胶糖果、“嚼着吃”咖啡糖……走进广东优之唯品生物科技有限公司,仿佛置身缤纷的糖果世界,空气中满溢甜蜜芳香,系列产品琳琅满目。

从做校门口“小零食”起家,优之唯品于2017年决心转型,从压片糖开始,踏入休闲食品新赛道。企业负责人陈灿说:“当时手头一个客户都没有,就从跑全国糖酒会开始。”

命运的齿轮开始转动,优之唯品叩开了休闲食品市场的大门。“第一年就有2000多万元营业额,之后逐年翻倍,去年营业额超2亿元。”陈灿说,他们注重产品创新与设计,将经营收入不断投到生产研发中,目前生产糖果产品SKU数量达上百种。“去年,我们投入1000多万元对自动生产线进行升级,今年还将投入1000万元提升车间及建设新厂房。”

时光荏苒,又一年全国糖酒会将在成都启幕。“我们将带去另一个全新品牌‘倍顺事’,首发3个系列,6只单品。”陈灿说,今年企业实施“双品牌”战略,优之唯品将继续拥抱国内市场,推出最佳性价比产品,而“倍顺事”则打造更高档次糖果,满足不同消费人群。

食物也能玩?通过积极探索跨界融合的创新之路,庵埠糖果企业总能找到新方向、突破新市场。“食玩”,正成行业新宠。

糖玩冰淇淋。

“把糖粉撕开,倒进模具盒里,加水搅拌至奶油状,装入裱花袋后挤在脆筒上,一份冰淇淋脆筒就制作完成了!”广东小老谢食品有限公司展厅如儿童乐园般梦幻,展示“食玩”种类繁多、形式多样:不会“融化”的冰淇淋、“无限生长”的软糖、果冻蒟蒻亲手做、DIY冰淇淋店……制作完成的“食玩”作品,有汉堡包、薯条、披萨、蛋糕、甜点等,看起来十分逼真。

“根据市场的需求、儿童的爱好,我们不断开发新产品,每个季度有不少于十款新品面市。”企业负责人谢梓生介绍,“食玩”是让孩子们用食品级的原料、模具和标准流程,动手制作有趣的食物。作为中国首批专业从事儿童食玩(糖玩)品类的品牌之一,企业打造“小小谢”品牌,从原材料的甄选、产品的自主研发,到成品的设计与包装,全产业链制造食玩产品,开发了儿童DIY食玩、“焙焙家”DIY烘焙、亲子“U陪”三大品牌板块,提高其趣味性、益智性。

03

“小物食”奔往“大健康”

潮汕人管零食叫“物食仔”。后疫情时代,健康成为第一命题,催生健康新产业、新业态、新模式,也掀起药食同源的养生“飓风”。来自潮州的“物食仔”乘着科技与时代东风,迈入大健康产业黄金赛道。具有疏肝和胃、止咳化痰等功效的佛手果,就是其中的“潮货”代表。

以佛手果为原料调制而成的老香黄,是著名特产“潮州三宝”之一。位于庵埠镇的广东济公保健食品有限公司,就是在佛手果(老香黄)的基础上,不断延伸开发出佛手系列休闲食品。早在上世纪30年代,该企业前身“杨家园”已开始研制老香黄,如今,企业主要负责人杨启财、杨应楷均是区级非遗项目“潮安佛手凉果(老香黄)制作技艺”的代表性传承人。

佛手果系列休闲食品。

传统非遗技艺与现代科技的结合,令凉果产品“济公喉宝”畅销市场。从传统手工艺加工走向现代工业化生产,传统佛手凉果、果脯,变身为功能性佛手果糕、佛手浓浆、佛手果冻、佛手吸冻等。延伸更多细分品类的同时,企业还与故宫食品、王老吉等知名品牌达成战略合作,新品频出。

去年,该企业获批设立广东省博士工作站,与仲恺农业工程学院开展产学研合作,从技术创新、产品研发等方面进行升级,于去年10月推出新品“佛手果糕”。“这款果糕加入了佛手果浓浆,口感也更加Q弹,健康又好吃,更加符合年轻一代的口味。”济公食品副总经理陈奕东介绍说,这是“济公喉宝”的2.0版本。

休闲食品健康化的同时,保健食品“零食化”也成为新趋势。

褪黑素胶囊、洋参含片、轻松牌舒解片、氨基酸口服液、维生素C咀嚼片(草莓味)……走进广东威士雅健康科技股份有限公司的样品间,可以看到,从粉剂、片剂到各类胶囊等产品种类丰富,每个产品外包装上均带有保健食品标识“蓝帽子”。

蓝帽子,是由国家相关主管部门审批认证的保健食品标志。在保健食品领域,蓝帽子就是通行证,象征着质量过硬。这家创立于1986年的庵埠企业,如今已持有经国家注册及备案的保健食品批文100多个。企业早前研发的人参糖备受市场青睐,是老一辈最爱的零食之一。

“做保健食品,安全和创新都是摆在第一位的。”威士雅董事长梁德昌说,企业拥有保健食品GMP证书、保健食品生产许可证,经过多年研发投入,已全面覆盖功能性营养健康品、现代营养素补充剂,拥有氨基葡萄糖硫酸软骨素钙片、虫草菌丝体胶囊、蛋白粉等产品群。

威士雅留样室内,摆放上千件产品。

在该企业的质量管理中心,研发、质检等工作有序进行。“疫情之后,消费者对健康产品的需求更高,我们侧重开发了针对提高免疫力的营养素补充剂等产品。”威士雅质管经理林润奎说,近年来,企业已经推出10多个新品。

去年8月,保健食品行业迎来新规,国家市场监管总局正式发布《保健食品新功能及产品技术评价实施细则(试行)》,正式放开保健食品新功能的申报管理。这也为威士雅等保健食品企业带来了更多发展空间。林润奎说,企业正加大创新力度,抓紧研发具有降血脂、降尿酸、缓解焦虑等新功能的产品。

04

“小城镇”释放“大能量”

一包小糖果,从原料到包材,都能在庵埠镇实现全产业链贯通。

实力的背后,是庵埠镇经过几十年沉淀,由食品加工制造衍生出食品包装材料、食品机械、原辅材料等上下游配套行业,促成的产、供、销有机衔接的发展格局。“生产—印刷包装—机械—运输—销售”全产业链“食品生态圈”,也让庵埠镇揽下“中国第一食品名镇”“中国包装印刷第一镇”等荣誉。

从数据一窥庵埠发展“食力”。作为广东省糖果主要生产集聚区,庵埠镇十年来糖果出口量年年攀升,2022年全镇糖果出口规模近30亿元,占全省糖果出口量的三分之一。目前,庵埠镇食品生产企业788家,其中规上食品企业56家。

眼下,无论是创新性、趣味性,还是健康化方向,庵埠各食品企业正不断向新、求变。在高质量发展大势之下,庵埠这份“甜蜜产业”正呼唤更优质的发展平台及发展格局,走出一条更坚韧、可持续发展的新路子。

借省委“下决心把食品工业搞上去”东风,庵埠镇坚持制造业当家,乘“食”而上,以“世界级糖果小镇”为目标,打造高质量发展的庵埠样板。

“当前,在市场有更多份额之后,庵埠不少食品企业进行转型,往大健康方向发展。因此,除了资金支持,还需要科技赋能研发生产,进而推动整个产业的提质升级。”郭斯龙说,当前,在获得国内国际市场更多份额的情况下,潮州要尽快建立食品产业综合性发展平台,对于庵埠来说,高标准打造“糖果小镇”正当其时。

去年,首届中国广东(潮州)特色食品产业大会在庵埠镇举行,吸引了10万客流。展会期间,食品、机械、包装印刷三大展馆参展企业达成意向订单近100亿元,让这座“糖果小镇”再度出圈。

国外客商在庵埠采购糖果。

从“出圈”到“出彩”,庵埠“糖果小镇”还要走多远?

当前,高质量发展的号角已经吹响,“百千万工程”的实施,为庵埠发展镇域经济带来了更多发展机遇。打好“增品种、提品质、创品牌”组合拳、提升产业链现代化水平、盘活有效资源资产、打造区域公共品牌,于庵埠镇来说至关重要。

庵埠镇委书记张泳驰介绍,庵埠镇立足全镇进行系统谋划,在现有产业基础上,按照“一区三园一廊道”糖果小镇规划,构建食品产业链全景图,力争打通从上游果脯初加工,到中游糖果、预制菜等休闲食品深加工,食品质检、科技研发、产业金融等产业链服务,再到下游文旅、电商、网络平台等展示销售各环节,让食品产业与新型城镇化有机结合,走出“以产促城,以城兴产,产城融合”新路子。

张泳驰说,“糖果小镇”不仅要有高质量发展的产业体系,还要有得逛有得玩,让来到的客商、游客拥有沉浸式体验。如今,庵埠镇“糖果小镇”“一规划两载体”和IP形象初步成形。

记者手记

写好特色文章 坚定走向世界

小镇也有大能量,是记者此行走访最直接的感受。走在庵埠镇内,昔日百载商埠的气息犹存,走近各个糖果企业,可见自动生产线一刻不停、运货车辆进进出出,而刻在庵埠人骨子里爱拼敢闯的基因不曾褪去。

提起庵埠,国内有些人可能感到陌生。但说到汕泰跳跳糖、佳宝九制陈皮、济公喉宝等品牌产品,味蕾记忆马上被唤醒。在采访中,我们了解到庵埠镇有不少企业为国内一些知名品牌进行食品代加工,还有一些企业甚至已经走在行业创新前沿,进军中高端市场。从研发、加工,到质检、包装,全镇已基本形成糖果产业全产业链格局。

“有品无牌、大而不强”的情况,令外界对庵埠食品的印象还停留在价格低、小零食、粗加工阶段,造成了“只识糖果,不知庵埠”的尴尬局面。如何打破这一固有印象,在打造“糖果小镇”的过程中重塑区域形象,从而推动产业高质量发展,是当地政府需要面对的一道考题。

去年以来,从市到区再到镇,打造“糖果小镇”被多次提及,相关规划已形成,建设也已提上日程。“百千万工程”的实施,更为庵埠镇这样的特色城区镇带来前所未有的发展机遇。根据规划,庵埠镇将打造成为一个既有产业实力、又有文旅配套、更具颜值魅力的特色小镇。

路虽远,行则将至;事虽难,做则必成。蓝图已经绘就,从概念变为实体,“糖果小镇”需要注入更多生命力,需要破局同质化,更需做好相关资金与政策保障。不少业内人士期待,当地从行业规范、产业配套、区域环境等方面进行全面提升,让镇域迸发更多能量,推动“糖果小镇”走向世界,为客商、游客、市民续写更多庵埠糖果故事。

【策划】苏仕日

【统筹】杨可 纪金娜

【文/图】南方日报、南方+记者 许钰敏 纪金娜

【作者】 许钰敏;纪金娜

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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