甜到央视，“做有生命的糖”！青岛90后“糖艺师”的国潮浪漫→

甜到央视 “糖艺师”的国潮浪漫

90后崔久祥用匠心“做有生命的糖” 通过手艺向更多人展示优秀传统文化

人物名片

崔久祥

年龄：33岁

身份：糖艺师

“在传承中创新，做有生命的糖，让世界看见。”

讲述

专注是一种很幸福的体验

在短视频平台上，崔久祥有一批铁粉，已经关注了他几年。“糖艺是我真正喜欢的事情，在做糖艺的过程中，我是十分愉悦的，那种专注是很幸福的体验，这就足够了。而且我非常喜欢国风艺术，如果通过我的努力，能有更多人去主动了解和喜爱我们的传统文化，这是一件非常荣幸的事。至于网上的流量大不大对我的影响并不大，流量是一件很随缘的事，每多一个粉丝，对我来讲意义是促进我对作品多一分认真，多一丝严谨。”崔久祥说，糖艺作品跟其他作品不同，因为无法长久储存，所以收藏价值不高，因此从事这行的人也越来越少。关注糖塑的人也不太多。

“糖塑艺术源于民间，历史悠久，在民间文化生活中有重要影响，是民间工艺和民间美术的活化石，透过糖塑可以找到其历史遗迹和民间艺术鲜活的血脉。我想以最沉静和赤诚的状态，将这门手艺传承发扬，向更多人展示我们国家优秀的传统文化。”崔久祥说。

糖艺师崔久祥日前登上了央视《晚间新闻》栏目。耀眼夺目的金龙、晶莹剔透的荔枝、惟妙惟肖的蝈蝈石榴……这些看起来像水晶制品的国风摆件，让人很难相信它们其实都是以糖为原材料制作而成。而这些艺术品的制作者崔久祥，目前任职于青岛四维酒店运营管理有限公司，他“烹饪”作品的场地，是一个十分安静的房间，一张桌子、一把椅子、两台电烤灯，就是全部陈设。他说，糖艺和国风相辅相成，能“在传承中创新，做有生命的糖，让世界看见”。

从食雕到传统手艺传承

崔久祥出生于1991年，父亲是一名木匠，手艺远近闻名。在崔久祥儿时的记忆中，伴随着工具的声响，一套套雕有美丽花纹的家具就从父亲的手中诞生了。父亲一边雕刻一边向崔久祥讲解着各种花纹的寓意，崔久祥也对各式各样中国风的花样、动物、风景等有了初步的审美。于是在耳濡目染中，崔久祥走上了艺术之路。2011年，去苏州求学的崔久祥选择了食品艺术专业。因为坚持和热爱，聪明好学的崔久祥基本功比别人更扎实，“食雕”技法也日益精进。2014年毕业后，老师推荐崔久祥到深圳一所职业学校做了食品雕刻专业的老师。崔久祥一边教课，一边继续苦练技艺，周末还到附近的美术学校学习国画，充实的生活让他对所做的事情充满了热爱，也有了更多思考。

工作两年后，崔久祥决定辞去稳定的工作，到上海继续学习“食品雕刻”，也是在那时他第一次接触到糖塑，随即就被它独特的工艺深深吸引，从此下定决心苦练技艺。糖塑是传统民间手工艺品之一，从前从事这行手艺的人叫吹糖人，遍及全国各地。糖塑以麦芽糖为原料，将糖加热，使其变软，调入红、蓝、黑等色素，根据需要可以调出数十种不同的颜色，然后借助剪刀、小梳等工具及竹片、弹簧、石膏粉等辅助材料，经由艺人吹、拉、搓、扯、捏、压、剪等技艺塑制成形。2008年6月7日，糖塑经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。“在我眼中，糖塑与其他技艺如面塑、食品雕刻不同的点在于它的成品与原材料的质感差别巨大。”崔久祥说。“原本颗粒状的白糖熬成浆，最终成块，再通过各种手法变得像琉璃一样晶莹，我自己也常常被那种美震撼到。”崔久祥说。

梦想成真让努力延续

“白砂糖用火加热到160℃左右变为糖浆，再等待20分钟，冷却至五六十摄氏度，就需要放在恒温台上。这时候的糖就可以操作了，在加热灯的辅助下糖浆会变得黏稠软糯。随后利用捏、搓、揉等手法，灵巧地点、切、刻、划就塑成了一个个栩栩如生的人物或动物。”崔久祥说，“温度控制十分重要，一开始我还需要温度计来帮忙控制温度，如今我通过观察糖浆的流动程度、透明程度和蒸汽的情况就能知道它是否熬好了。”崔久祥的双手仿佛有魔法一般，拿起温软的糖体，在手中反复拉伸、重叠、揉捏，直到糖体呈现丝绸般的光泽，便可以制作出美妙绝伦的糖艺作品。在这看似轻松的手法背后，是他忍受高温一天又一天苦练功夫的积累。

崔久祥表示，“糖艺品的色彩使用的是和蛋糕制作时相同的食用色素，作品集观赏性、食用性、艺术性于一体。”春节前，崔久祥制作了一条栩栩如生的金龙，“这条龙是空心的，由一整块糖体吹制。成品有70厘米长，实际制作时没弯曲的长度有一米多，壳的厚度和脆度比较难控制，所以制作起来有些难度，我也是两度推翻重做，最后一遍才勉强让自己满意。再比如说这些鳞片，是由大到小一片片拉出来之后，再一片片贴上去。龙须也同样复杂，因为它比较细，要在没有冷却之前就定型，所以说难度也比较大。”崔久祥对自己的作品有着很高的要求，不放过任何一个小细节。“这条龙和我一起登上了山东新闻频道的《出彩山东人》栏目，小时候看这档栏目时，我就梦想着有朝一日能坐到主持人的身边，没想到我竟然梦想成真了。”崔久祥自豪地说。

作品《松鹤延年》。

虽然制作的过程很漫长也很磨人，但最终的作品每次都能带给崔久祥满满的成就感。除了将国风融入糖塑技艺，崔久祥也时常创新。“我的作品水墨虾就很好地将中国水墨画元素融入糖艺。”为了更好地呈现虾体的灵动，崔久祥甚至在海鲜市场的虾池旁，一蹲就是一整天。

作品《石榴蝈蝈》。

亲手制作的众多糖艺作品中，崔久祥印象最深刻的是“翡翠鸳鸯”，那是他第一次将国画雅致的色彩、翡翠的质感同时融入一个作品里。“我想表达的是中国独有的浪漫。”崔久祥说。在他看来，与西式糖艺相比，中国的糖艺多了一份美好的寓意。他希望能做出与众不同的作品，以展现国风糖艺的生命力。（观海新闻/青岛早报记者 王彤 图片由本人提供）

责任编辑：王逸群

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