【图解】自制花生酱家常做法,正宗自制花生酱怎么做
**********烤花生的时候要每隔10分钟左右就翻动一次,让花生受热均匀,并且在烤15分钟左右的时候开始注意观察,不要烤糊了。
**********烤花生的具体时间视您家的烤箱大小和花生的大小自己做调整。烤到花生皮裂开用手轻轻一碾就能脱皮的程度就是熟了。
**********花生我没有去皮,讲究的可以把皮去掉,不过花生皮营养价值还是挺高的,咱自己做花生酱也是为了营养好吃,没有那么多的添加剂,也不是为了好看不是?所以还是留着吧!
**********打碎的花生不放油是粉末状的,加适量油脂才会形成酱状,此时加油是起引子的作用,花生本身含油量就很高,所以油不需要加的太多,可以边搅拌边放油直至浓稠度合适就可以了
*********最后用油调整浓稠度时,不要加清水稀释,一来花生受潮会变味,二来时间久了水油会分离。
**********我做过两次一次加炼乳一次不加,经过比对后发现,加炼乳的口感更香浓值得推荐。放花生油也是同样的道理,您家如果没有花生油也可以用别的植物油代替。
**********刚开始加油搅拌花生粉的时候,花生粉容易堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生粉拨到中间再继续操作,以免损坏机器。
**********如果喜欢带粗花生碎的花生酱,就不要搅拌太久,也可以搅好后加入粗花生碎。
**********保管花生酱要用无水的清洁容器盛装封严,存于阴凉、干燥处。
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