在德国生活的人都知道，很多食品都分为“常规类”和“Bio（有机）类”，而凡是带有Bio标志的食品都比同类食品贵。并且，Bio的标签全都是绿色的，我们都知道，“绿色”在食品安全中可不仅仅代表一种颜色，它还代表着天然、健康。但是，有机食品真的更健康吗？我们为有机食品多花的那些钱到底值不值呢？
有机苹果、有机牛奶、有机谷物、有机沙拉、有机牛油果、有机鸡蛋、有机肉……德国超市里的有机食品琳琅满目，几乎每种蔬菜，每种水果都被分出一部分，并且贴上了“Bio”的标签。这些有机食品和其他同类食品摆放在一起，除了略微昂贵的价格，看起来与其他食品并无差异。
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为什么有的人选择购买有机食品呢？他们或许是考虑到了可持续发展，或许是为了保护环境、保护动物，也或许是为了吃得更加健康。
有机食品真的更好更健康吗？
有机农业一方面体现了可持续发展的理念，另一方面也代表了人类对大自然的“尊重”。有机食品以比传统产品更健康而闻名，但这是真的吗？下萨克森州消费者中心的Brigitte Ahrens认为，这一观念并不完全正确： “一种食物是否比另一种更健康取决于许多因素。”就水果和蔬菜而言，它们的品种、所受日晒、种植地点以及农药的使用，都是影响其是否健康的因素。
有机与非有机之间的营养差异
与传统产品相比，有机食品在某些方面可圈可点。例如，有机食品可能更加营养。有机牛奶比非有机牛奶更加有营养：“ 有机牛奶明显含有更多的omega-3脂肪酸，” Ahrens说。这些多不饱和脂肪酸对于心脏健康来说非常重要。饲养方式的不同是造成这种差异的原因：常规饲养的奶牛多是吃精饲料，而有机认证农场中的奶牛吃的精饲料比较少，多吃天然的牧场饲料。
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有机苹果和有机土豆也比非有机的苹果和土豆含有更多的营养。联邦营养中心的Britta Klein解释说，这是因为它们所含的水较少。它们提供了更多的维生素C，并且富含大量的植物化学物质，可预防癌症和心血管疾病。
有机食品大部分都没有农药残留
但问题是：这些营养差异是否与人类有关？德国商品测评基金会（Stiftung Warentest）的Nicole Merbach说：“对此我们还不清楚。”因为没有长期研究比较食用有机食品的人和传统饮食的人的健康状况。
与常规食品相比，有机水果和蔬菜的巨大优势是农药污染水平低。常规食品几乎无法逃过被污染的命运：2017年斯图加特化学和兽医研究办公室的年度研究显示，在常规种植的新鲜水果样品中，有96％发现了农药残留。其残留值超过了法定限值的百分之七。而有机农场由于严格限制了农药的使用，因此农产品受到污染的很少。
但是，有机产品也不能免受污染物的污染。德国商品测评基金会还发现了有机产品中的关键物质，例如多环芳烃（PAH），霉菌毒素或矿物油残留物。在目前对大豆饮料的测试中，所有镍含量高的饮料都贴上了有机的标志。
生活不一定非要“有机”
是否购买有机食品，在某种程度上取决于你怎么吃。例如，如果你只需要柠檬汁，那么你可以购买非有机柠檬。但如果你需要食用柠檬的果皮，出于对健康的考虑，最好买有机柠檬。因为在常规柑橘类水果的种植过程中，除了使用农药外，还会使用果皮处理剂。因此，即使你不食用非有机水果的果皮，在切片之前也应该彻底清洗水果，因为在切片时，果皮上的农药残留可能会进入果肉。
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