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用果汁机就能做?早餐吐司的绝妙搭档:自制天然花生酱

来源:泰然健康网 时间:2024年12月10日 19:09

导读:用果汁机就能做?早餐吐司的绝妙搭档:自制天然花生酱

市面上销售的花生酱多含有大量人工添加物,除了有危害人体的油脂之外,过多的糖分也让其营养价值大幅降低,再加上高热量,让一般人对花生酱的印象只剩下「肥胖」。

别再误会它了!其实坚果类的花生含有丰富的不饱和脂肪、蛋白质、维生素和矿物质,属于营养粗食的一种,天然的「好油脂」适量食用对人体健康是相当有益呢!现在就学会自制无添加的天然花生酱,用果汁机就能轻松制作,让你能安心品尝那香浓好滋味。

只要不过量,并搭配全麦吐司享用,健身、减肥族也能吃花生酱!

先学这招:花生如何挑选跟保存?

花生很容易生成对人体有害的黄麴毒素,想制作健康的花生酱,首先要学会花生的正确挑选与保存。

POINT 1带壳花生尤佳

最好选择带壳花生,因为有外壳包裹保护内部,也很容易就能看出是否变质!先检查外壳有没有破损、发霉,并挑选外壳纹路清楚、形状饱满者。若买的是不带壳的花生仁,要检视豆仁是否无破损、表面没有虫蛀。

花生非常容易发霉,建议不要一次购买大量,选择小包装并尽速食用;若发现包装中有其中几颗花生已经发霉,就必须整包丢掉。

POINT 2低温密封保存

花生买回家后,务必放入可密封的保鲜盒或夹链袋,再收到冷冻库保存。低温能防止黄麴毒素生长,也能避免花生内部的油脂变质。

自制天然花生酱

用花生本身的油脂就能做出滑顺的花生酱!

食材:生花生适量、盐巴、蜂蜜

2杯花生大约能制成1.5杯的花生酱,因为不含任何防腐剂,建议一次不要做太多。

料理步骤:

1、把花生去壳、稍微洗干净后平铺在烤盘上,放入烤箱烘烤15~20分钟左右,中途必须取出翻面,让整颗花生均匀受热;烤到飘出香气且花生表面浮出油脂、外观油亮亮后立刻取出,不要把花生放在烤箱中太久,否则可能会产生苦味。

Tips:若没有烤箱,也可以改用「干炒」的方式,把花生放入炒锅中以小火炒约10分钟,期间必须不停翻炒,防止烧焦。

2、花生冷却后用手搓就能轻松去皮,再把花生仁放入果汁机或食物调理机中,不必加油,以高速瞬间搅打的方式,每打30秒~1分钟就停止机器运作,检查花生的搅打情形。

Tips:花生本身已含有大量油脂,其实不需要额外加油就能打出非常香浓的花生酱,也能降低不少热量。

3、花生打成粗颗粒后,可以取出适量,稍后再加入就能做成颗粒口感的花生酱(也就是市面贩售的Crunchy Peanut Butter)。接着继续搅打,把花生内部的油脂打出,中途要多次停下适当搅拌成团的花生,让颗粒均匀打碎。

4、打到形成液态后,便能依个人喜好调味,加入适量的盐巴和蜂蜜再打散。

Tips:花生本身带有微微的香甜,其实不必添加何调味就很好吃,若想要增加甜度可以选择健康天然的蜂蜜!

5、最后把花生酱倒出至干净的容器中,再加入步骤3保留起来的粗花生粒,拌均后密封放入冰箱冷藏,最多约可保存1个月。

Tips:自制花生酱没有任何额外添加物,为了避免腐坏,一定要放进冰箱冷藏,挖取时务必使用干燥的汤匙、抹刀,防止外在污染入侵。

PLUS 食物调理机、果汁机如何清洗?

卡在底层的花生不太容易洗干净,因为有刀片把手伸入也容易造成危险。可以在机器中是加点水和沙拉脱,上盖用最强的马力搅,重复换两至三次水,就能清洁溜溜啰!

自制花生酱搭配新鲜水果和全麦吐司,就是营养的一餐!

自制的花生酱除了可以拿来搭配吐司当作早餐,调制成麻酱来拌沙拉、凉面也非常美味,最棒的是:比外面贩售的花生酱健康多了!爱吃又怕胖的人不妨自己在家制作「健康版」的花生酱吧。

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