食素，一种健康的生活方式，每日推荐美味素食
如今的吃素，已不再是出于宗教的禁忌和约束。“吃斋”不念佛，已经成为一种很时尚的“我行我素”的美食态度。
佛教说：夫食肉者断大慈悲佛性种子，一切众生见而舍去。于古人，食素则是崇尚朴素清淡的生活方式。
孔子也不爱吃肉，说：“饭素食，饮水。曲肱而枕之，乐亦在其中矣！”
在美国有1／10的人口、英国有1／6的人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为21世纪人们生活追求的方向，也成为了人们身体健康一个重要部分。
现代人食素，更多是从健康考虑。新素食主义与绿色和平运动、环境保护、动物保护一起，成为风行欧美的全新的生活方式。如今，不仅仅是欧美流行素食，几乎新素食主义已经被所有的健康、美容专家所认同。
素食成风，是一种新的饮食行为，也是现代科技的一大进步，它不仅仅是一种赶风潮，而是人们的健康与吃素食是紧密联系的。素食也成为了一种文化，一种全球性时尚的标签，一种全新的健康的生活方式。现代人食素，更多是从健康考虑。
素食与环保、动物保护一样，代表着一种“不受污染”的文化品味和现代意识。吃出健康，吃出美丽，吃出文化，吃出聪明，是新素食主义者追求的目标。新素食主义者并非完全拒绝素食，他们坚持的是基本吃素，坚持动植物食品混食的饮食原则，这也是他们和传统吃素的饮食的最大区别。
现代人对绿色、健康、环保意识日益增强，而且提倡素食主义也在大兴其道，因此，素食受大家欢迎早就有之。同时，按照人体生理学来说，人们吃素食一年四季应时而异，冬天要为身体储备能量，选择营养价值高的素食，夏天人体机能活跃，在进餐方面则更注重清淡和爽口，这便是生理的需要。
李渔在其《闲情偶寄》中说“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以渐近自然也”。
从概念上说，素食分四种：一是“全素素食”（不吃所有动物和与动物有关的食物）；二是“蛋奶素食”（在动物性食物中只吃蛋和牛奶）；三是“奶素食”（除牛奶外所有动物性食物均不食用）；四是“果素”（除摄取水果、核桃、橄榄油外，其他食物均不食用）。现在素食主要指用蔬菜（含菌类）、果品和豆制品面筋等制作的素菜。
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