科学网—欧洲开发出天然蛋白食品保鲜膜

方便食品越来越受到人们的欢迎，食品包装也随之成为一个越来越重要的问题。

传统的食品保鲜膜通常是由化石基聚合物制成的，近年来，研究者们一直在研究使用乳清蛋白替代传统的化石基聚合物制作食品保鲜膜。乳清里的天然成分能延长食物的保质期，并且可生物降解，减少对环境的污染。

欧盟“Wheylayer”项目组的工作人员目前已经成功开发出用于薄膜生产的原材料乳清蛋白配方和经济可行的大规模生产多功能薄膜的方法。他们首先净化甜乳清和乳清酸以生产高纯度的乳清分离蛋白，并进行了一系列的改性获得具有优异成膜性能的蛋白质，然后加入了各种生物基软化剂和添加剂，以使这些蛋白质能承受足够的机械负荷。（王桂芳）

《中国科学报》 (2012-01-30 A2 国际)

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