甜甜蜜蜜“粘”住好运！90后糖艺师匠心创作国潮浪漫

青春点亮中国年味儿，匠心酿造中华美食。在中国人的过年仪式感必备清单中，甜食必不可少。因为糖代表甜，寓意新的一年，生活甜甜蜜蜜。再克制不喜欢吃甜的人，过年也会破个例。

今天，我们要来认识两位年轻人，看看他们是如何用匠心赋予甜食全新的生命力。

崔久祥：在甜蜜的事业里 做有生命的糖

清雅脱俗的水仙、晶莹剔透的荔枝、惟妙惟肖的蝈蝈石榴……您相信吗，这些看起来像水晶制品的国风摆件，其实全部都是以糖为原材料制作而成。它们的制作者就是眼前这位90后糖艺师，名叫崔久祥。与一般的厨师不同，他“烹饪”的场地不是烟熏火燎的厨房，而是一个十分安静的房间，一张桌子、一把椅子、两台电烤灯，就是工作室的全部陈设，就是在这个地方，崔久祥用糖制作出了一件又一件精美的小摆件。

糖艺师 崔久祥：这个是为今年的龙年特别做的一条金龙，这条龙做了3天，前面两次因为吹制龙的这种蜿蜒的神态，造型没有很顺，所以又做了第三次，呈现出的效果。

农历年前，崔久祥以传统糖画吹糖人为基础，将国风融入糖艺，创作了这条栩栩如生的糖龙。温软的糖体在他的手中，经过反复拉伸、重叠，最终呈现出丝绸般的光泽。

糖艺师 崔久祥：比如说这个鳞片，由大到小，一片片拉出来之后，一片片把它贴在上面去。它通体是空心的，是由一整块糖体把它吹制出来，在它没有冷却之前做出它的威严的形态来。龙须是因为它比较细，要在它没有冷却之前就定型，所以说这个难度也比较大。

崔久祥告诉记者，自己之所以会从事这门甜蜜的事业，完全是受到父亲的影响。

糖艺师 崔久祥：我的父亲在老家是名木匠，从小我就见识到一块粗糙的木头，在他的手中可以变成各种各样的艺术品，我就喜欢上了这种手工艺。我也见识到了糖这种加热前后，它的这种琉璃般的质感是其他食材所比不了的，我可以把我心中所想的这种国风文化，用糖的这种质感去体现出来。

做有生命的糖，是崔久祥一直以来的追求。为了让糖体呈现更多造型和光泽感，熬糖是关键。首先要将白砂糖熬制到160℃以上变为糖浆，再冷却至50℃左右，在加热灯的辅助下，糖浆会变得黏稠软糯。整个制作过程，糖艺师必须一直承受着高温，一点一点去拉糖塑形。

崔久祥朋友 李轶群：那个时候他正给龙贴龙身上的鳞片，可是他自己手上烫了一个大泡，他自己浑然不知，我说你要不要先处理一下手上的泡，他连看我都没看我。他说不行，我要趁这个糖的热度，来把这个鳞片贴上去，让龙更栩栩如生一些。

虽然制作的过程很漫长也很磨人，但最终的成品总能带给崔久祥满满的成就感。除了将国风融入糖塑技艺，崔久祥也时常创新。这幅水墨虾就很好地将中国水墨元素，融入糖艺。为了更好地呈现虾体的灵动，崔久祥甚至在海鲜市场的虾池旁，一蹲就是一整天。

糖艺师 崔久祥：一个网友说他看到这个虾像冰封起来的，另外网友给我的一个称号叫“糖白石”，这两个称呼都是对我作品的一个很高的一个评价，让我很开心。在未来，我很想用这份甜蜜的事业，去感染每一个喜欢它的人，让大家在欣赏美的同时，能够唤起大家对传统文化的认同感和自豪感。

赵璠：传承传统文化 做中国人的甜品

而远在1000多公里外的青海，90后中式面点师赵璠，同样把国风和糕点技艺进行完美融合。龙凤呈祥，孔雀展翅，经过她的巧手打造，中式蛋糕变得灵巧生动。

中式面点师 赵璠：像今年是龙年，我们也特别制作了一个金龙纳福的中式蛋糕，那这个蛋糕是有多层，而且每一层都有不同的口味。

赵璠的中式蛋糕不仅口味多元，造型上也在不断创新，她不仅把青海自然景观、独特的西北风情融入其中，还推出了充满国潮元素的中式贺喜蛋糕。

中式面点师 赵璠：那我们第一层就是我们的双色福袋，那福袋呢，也寓意着代代有福。第二层我们放的就是我们的石榴，里面是有我们的豆沙馅儿，也预示着我们都团结在一起。那第三层就是我们的这个苹果，也寓意着平平安安。

虽然从小就对面点制作感兴趣，但是长大后，赵璠学的却是会计专业，为了追求自己的兴趣梦想，几年前，她放弃了收入丰厚的金融工作，专门去山东学习了花馍和面塑技艺。

中式面点师 赵璠：还是想找一个自己很喜欢做的事业。也是在不经意间接触到了这个山东的非遗花馍技术，我觉得很有意义，而且我觉得它也很传统，是我们中国人最应该去学的一个东西。

除了钻研手艺，如今赵璠也将自己的技术传授给更多年轻人，让大家有机会了解和品尝中国传统美食。

中式面点师 赵璠：中式蛋糕里的非遗技术非常有意义，值得让我们的年轻人去学习、去传承。

最甜的糖，需要慢慢熬；最美味的甜食，需要用心做。甜甜的滋味与过年最为搭配，与中国人一年的辛苦打拼最为搭配。酥甜的灶糖、软糯的年糕、甜蜜蜜的沙琪玛、香喷喷的黏豆包，甜蜜家族琳琅满目、丰富多彩，它们是各地过年的快乐密码，而它们所承载的、所浓缩的幸福感，就是我们的追求。

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