碎米深加工制备大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶60

附件2:
科研成果简介
目录
碎米深加工制备大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶3
米糠油深加工——健康调香油5
从油茶籽中提取皂素6
用菜籽油生产低热量油脂7
高端营养挂面产业化加工关键技术9
方便面生产中烘干节能降耗工艺技术10
小麦胚芽油冷榨及其副产物超细化加工技术11
米糠谷维素提取工艺技术12
方便营养米制食品加工技术13
植物油精炼副产物深加工技术14
菜籽油无水精炼及节能降耗关键技术15
菜籽蛋白及菜籽蛋白饲料生产工艺技术16
碎米蛋白酶法生产技术17
缓解视疲劳功能性油脂加工技术18
高效面粉绿色增白剂及挂面专用粉工艺技术19
多孔淀粉生产成套工艺及设备20
高品质大米蛋白生产的成套工艺及设备21
高效节能专用粉新技术22
蒸煮类食品专用粉加工新技术22
小麦清洁安全加工新技术23
非膨化挤压方便食品加工新技术23
以碎米和其它五谷杂粮为原料生产工程大米的工艺和设备24
油菜籽破碎、低温预榨、浸出制油技术25
棉仁低温压榨饼制备棉籽蛋白粉技术26
花生低温预榨、浸出、低温脱溶制备花生蛋白粉技术28
低温制油技术及装备29
低温升碾米技术及装备30
结晶果糖生产技术31
碎米深加工制备大米食用蛋白粉、米乳粉和米蛋白奶
钱生球
(中国科技大学分子油化学实验室教授)

用物理方法从碎米中提取蛋白质,是一种保留米蛋白质原有特性和营养,价效比很高的绿色生产工艺,可得到大米蛋白粉、大米蛋白乳粉、大米蛋白液体奶和大米淀粉,能使碎米增值6-8倍,经济效益和社会效益都十分显著。
在我国,商品奶粉中查出危害人体健康的三聚氰胺事件后寻找新的、优质、安全的蛋白质来源迫在眉睫,而大米中蛋白质,是粮食谷物中最优良的,其生物价高达77,消化率94%,与牛肉、鱼、虾的蛋白质生物价相媲美,比大豆蛋白(生物价64)、小麦(生物价67)、玉米(生物价60)、白面粉(生物价52)、小米(生物介57)等都要高得多。且原料易得而价廉,具有对人体低过敏性,可与其它食品混合使用,广泛应用在食品行业各个领域。
我国现有碎米约2000万吨,大都作为饲料,只要开发其中的1/3,即700万吨,就可以生产优质蛋白60万吨以上,相当于目前全国牛奶总量所含的全部蛋白质量,而投入资金不到养奶牛的10%,且没有环境污染,是科学发展观的典范。

我均每天蛋白质摄入量比标准偏低10-15%,全国每年蛋白质缺口468万吨,特别是优质蛋白质严重不足,由于人均耕地少,自然环境影响,如牛奶产量仅为全世界2%,扩大奶牛生产,成本很高,加之产量不能满足供应,不法商人造假对消费者产生伤害。过份宣传牛奶强壮体质而没有告诉消费者牛奶营养存在缺陷,如胆固醇和饱和脂肪酸含量都很高,对中老年,尤其是心血管病患者很不利,另外,,而许多亚洲人天生缺乏足够的乳糖消化酶,难以消化吸收,这些人吃了牛奶后感到腹胀,甚至腹泻,而大米蛋白,可被很好吸收,蛋白质的氨基酸齐全,是完全蛋白,且低过敏性,是一个理想,适宜人群更广的蛋白食品。普及这些科普常识,大米蛋白很快会被广大消费者接受的。大米蛋白粉仅作为配方乳粉和康复营养品,市场需要每年应达到数十万吨之多,也是出口的抢手物资。在食品工业上,主要用在蛋白饮品
、咖啡伴侣、搅打奶油、奶糖、巧克力、汤料、蛋糕、糖霜、冷饮、焙烤食品、火腿肠、午餐肉等各个方面,每年需求量数百万吨以上。
3. 建厂条件及主要原料
在交通方便,水陆运输较经济的地区,原料能保证供应,厂区周围没有污染并且水、电、能源保障供应,可设厂。
主要原料:碎大米(也可用米胚芽或陈化米代替)。
,有大、小两种规模
固定资产投入名称
年处理碎米6000T
年处理碎料60000T
①设备购置费
②配套费用
③厂房及土建
固定资产小计
200万元
24万元
(1000m2)70万元
294万元
1730万元
200万元
(10000m2)700万元
2630万元
5. 经济效益预测
①产品产量
食用蛋白粉
   配方乳粉
   大米淀粉
②产值
③利税
年处理碎米6000T
300T
1200T
4200T
7000万元
2100万元
年处理碎料60000T
3000T
12000T
42000T

6. 三废评估
采用绿色化学工艺,无废弃物排放,水循环利用,可达排放标准。
注:上述估算没有包括大米蛋白液体奶,预测液体奶年产3000吨投资约100万元,产值3000万元;年产10000吨投资

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