牛奶和植物性的牛奶替代品：营养成分知多少？
2023.08.09
超市的乳制品冰箱已经今非昔比：除了牛奶之外，还有种类越来越多的植物性牛奶替代品。
虽然植物奶的名称中都含有 milk、”奶 “或“乳”的字样，但不同产品的营养成分可能有所不同，其中许多产品的钙、维生素D或其他营养素的含量，与牛奶大相径庭。
强化了钙、维生素A和维生素D的大豆制乳品，是各类植物奶中营养成分与牛奶最相似的种类，在美国被纳入《美国人膳食指南》中的乳制品组。
那么，在选择植物性牛奶替代品时，应该注意些什么？
“美国FDA食品安全和应用营养中心主任苏珊-梅恩博士说：”你从植物奶替代品中获得的营养成分，取决于使用的植物来源、加工方法和添加的成分，因此要仔细检查营养成分表。我们要注意产品是否强化了钙等营养物质？产品中添加了多少糖？蛋白质含量是多少？”
“包装上的营养成分标示，可以帮助你比较各种植物性牛奶替代品与牛奶的营养成分，”梅恩博士说。”标示可以帮助你选择最好的产品，以满足你和你的家人的营养需求。”
植物性的牛奶替代品
尽管许多植物性牛奶替代品的名称中都标有 “乳”或”奶 “一词，但这些产品是由植物来源制成，而不是牛奶。常见的植物奶来源包括：
谷物，如燕麦、藜麦和大米。
豆类，如豌豆和大豆。
坚果，如杏仁、腰果、椰子、榛子、夏威夷果、花生、开心果和胡桃。
种子，如亚麻、大麻和芝麻。
这些非乳制品的产品，让对牛奶过敏或因个人饮食原因、想避免乳制品的人提供多元的选择。如果你因为要计算卡路里而选择植物性牛奶替代品，那么更应该检查营养标签，因为一些植物奶的卡路里实际上可能高于脱脂和低脂牛奶，或者蛋白质含量可能比牛奶低很多。
关键营养素
乳制品食品，包括牛奶和强化大豆饮料，都是健康膳食模式的一部分。
乳制品食品提供重要的营养物质，包括蛋白质、钙、维生素A、维生素D、镁、磷、钾、核黄素、维生素B12、锌、胆碱和硒。这些营养素中的三种–钙、钾和维生素D，是人们普遍摄取不足的营养素，值得我们注意。
在美国政府的《膳食指南》中，强化了钙、维生素A和维生素D的大豆饮料被列入乳制品组，因为根据其营养成分和在膳食中的使用，它们与牛奶相似。其他植物奶替代品可能有钙，也是钙质的来源，但不列为乳制品组，因为它们的总体营养成分与牛奶或强化豆奶不相似。
营养成分标签的重点
乳制品中的一些关键营养素，都列在营养成分标签上，包括钙、维生素D和钾。以下是你可以在标签上找到的营养素，以及为什么它们对你的健康很重要：
选择蛋白质、维生素D、钙和钾含量较高的牛奶和植物性牛奶替代品。
蛋白质能构建骨骼、肌肉、软骨、皮肤、血液、酶、激素和维生素。
维生素D保持适当的钙和磷水平，可以帮助建立和维持骨骼。
钙在儿童中建立骨骼和牙齿，随着年龄的增长保持骨骼强度。
钾可以帮助维持血压，并且是正常的肌肉、肾脏和心脏功能所需要的。
选择饱和脂肪和添加糖分较少的牛奶和植物性牛奶替代品。饱和脂肪可能增加心脏疾病的风险。
添加过多的糖可能造成在卡路里限制之内，难以满足营养需求。
对婴幼儿的特殊考量，哪个年纪不适合饮用植物奶？
婴儿在12个月之前，不应食用牛奶或植物性牛奶替代品来代替人奶或婴儿配方奶。
12个月至23个月的儿童，可以喝全脂牛奶或强化的无糖豆浆，以帮助满足钙、钾、维生素D和蛋白质的需求。
