牛奶替代品对人体更有益吗?
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牛奶替代品对人体更有益吗?
上次更新时间: 2024年1月8日 | 8 分钟阅读时间
当消费者决定在拿铁咖啡中添加什么时,饮食要求和道德问题等因素起着关键作用。我们将为您介绍如何决定什么才是最好的。
自牛奶替代品首次亮相以来,已经有(热气腾腾的)一段时间了,而在新加坡,它们似乎越来越受欢迎。
根据 Mordor Intelligence 题为 "新加坡植物基食品和饮料市场规模与份额分析--行业研究报告--增长趋势" 的报告,到 2027 年,新加坡植物基牛奶替代品市场预计将达到 1 亿美元,复合年增长率(CAGR)为 15%。
这一增长的推动力之一是人们认为牛奶替代品比原产产品 "更好"。但一个紧迫的问题是,这种说法是否属实?更具体地说,我们该如何衡量?答案是主观的,在很大程度上取决于您的个人需求和信念。
当咖啡师下次问您拿铁咖啡中需要哪种牛奶时,本文将为您的决策过程提供指导。我们将根据营养益处和环境影响等因素,将大豆、杏仁和燕麦这三种流行的牛奶替代品与 "竞争者"--鲜奶进行比较。
让我们深入探讨。
新鲜全脂牛奶
在炼乳和淡奶之后,鲜牛奶,尤其是全脂牛奶,以其浓郁的奶香和营养价值,在新加坡牛奶和牛奶替代品食物链中名列前茅。
新鲜全脂牛奶的营养价值
新鲜的全脂牛奶营养丰富。它含有
蛋白质。 牛奶是完整的蛋白质来源,提供人体生长、修复和维持所需的全部 9 种必需氨基酸。 钙。 牛奶是钙的绝佳来源,对骨骼健康、肌肉功能和神经信号传递至关重要。 维生素 D。 充足的维生素 D 对钙的吸收和骨骼健康至关重要。牛奶是维生素 D 的良好来源,尤其是强化牛奶。 其他营养素。 牛奶还提供其他必需营养素,包括钾、磷、维生素 B12 和核黄素,有助于整体健康和幸福。牛奶对环境的影响
这就是牛奶引起争议的地方。
奶牛在消化过程中会产生大量甲烷,这是一种强烈的温室气体。这约占全球温室气体排放总量的 6%。此外,种植奶牛饲料需要占用大量土地和水,导致一些地区森林砍伐和水资源短缺。
豆奶
豆奶是以植物为基础的纯素牛奶替代品,在寻求无乳糖或无乳制品的人群中很受欢迎。
豆奶的营养益处
强化豆奶的营养益处包括
蛋白质。 每 250 毫升豆奶含有约 7 - 10 克蛋白质,是一种蛋白质含量与牛奶相当的植物性替代品。 "* 低饱和脂肪。 豆奶的饱和脂肪含量天然较低。总脂肪和饱和脂肪含量低的饮食有助于降低患心脏病的风险。](/conditions-diseases/chronic-heart-disease)"
必需营养素。 豆奶通常强化了钙质、维生素 D 和维生素 B12 等必需营养素,确保避免饮用牛奶的人摄入充足的营养素。不过,某些受欢迎的豆奶品牌可能缺乏强化维生素 B12。检查营养标签以识别强化维生素和矿物质的产品至关重要。 不含胆固醇。 豆奶天然不含胆固醇,因此适合胆固醇水平较高或有心脏病风险的人饮用。豆奶对环境的影响
与牛奶相比,豆奶生产的争议较少,尤其是在温室气体排放和土地使用方面。
尽管如此,豆奶的主要成分大豆的种植如果没有得到可持续的管理,也会对环境造成影响。虽然豆奶生产比牛奶生产用水少,但在缺水和干旱地区,大豆种植可能是用水密集型的,并可能耗尽水源。
杏仁露
与豆奶一样,杏仁奶也是牛奶的素食替代品,也是寻求无乳糖或无乳制品的人的热门选择。
杏仁奶的营养功效
注意热量摄入的人会很高兴地知道,杏仁奶的热量天然很低,是控制体重者的绝佳选择。
强化杏仁露的营养益处包括
有益心脏健康的脂肪。 杏仁露含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪,这些脂肪被认为是有益心脏健康的脂肪,可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。 不含胆固醇。 杏仁露天然不含胆固醇,因此适合胆固醇水平较高或有心脏病风险的人饮用。 维生素 E。 杏仁露是维生素 E 的良好来源,维生素 E 是一种强效抗氧化剂,可保护细胞免受损伤,并可增强免疫功能。 钙杏仁奶对环境的影响
与牛奶一样,杏仁奶对环境的影响也很大。
仅生产 1 升杏仁奶就需要约 3,700 升水。大量用水会造成水资源紧张,尤其是在加利福尼亚等干旱地区,因为杏仁主要是在那里种植的。
除此之外,杏仁树的生长和生产还需要大量的土地。杏仁果园的扩大在一些地区造成了森林砍伐和栖息地的丧失。
虽然与牛奶生产相比,杏仁奶生产排放的温室气体较少,但由于加工和运输过程中的能源消耗,它仍会造成气候变化。
燕麦奶
与本榜单中的同类产品相比,燕麦奶是 "新秀",直到 2010 年代才真正流行起来。尽管如此,燕麦奶和它的营养益处都已经存在了一段时间(从上世纪 90 年代开始)。
燕麦牛奶的营养功效
强化燕麦奶是一种从燕麦中提炼出来的植物性牛奶替代品,具有一系列营养功效,因此在寻求无乳糖或无乳制品的素食者中很受欢迎。它的主要营养功效包括
纤维。 燕麦奶含有β-葡聚糖,这是一种可溶性纤维,有助于降低低密度脂蛋白("坏 "胆固醇)水平,促进心血管健康。每 250 毫升燕麦奶中平均含有 2 克膳食纤维,因此燕麦奶是一种以植物为基础的替代品,是我们饮食中膳食纤维的重要来源。 维生素和矿物质。 燕麦奶通常添加了必需的维生素和矿物质,如钙、维生素 D 和维生素 B12,确保避免饮用牛奶的人摄入充足的营养。不过,某些受欢迎的燕麦奶品牌可能缺乏强化维生素 B12。检查营养标签以识别强化维生素和矿物质的产品至关重要。 饱和脂肪含量低 不含胆固醇。 燕麦奶天然不含胆固醇,因此适合胆固醇水平较高或有心脏病风险的人饮用。燕麦奶对环境的影响
燕麦奶生产产生的温室气体排放量比牛奶生产少约 60%,这是因为燕麦加工所需的能源较少,而且奶牛不排放甲烷。
此外,燕麦牛奶生产所需的土地比牛奶生产少约 80%,从而减少了生产相同数量牛奶所需的土地足迹。
在用水量方面,燕麦奶的生产也优于其他同类产品--生产 1 升燕麦奶仅需约 48 升水。
以下是您需要了解的鲜奶和牛奶替代品的简要信息:
牛奶类型 营养价值 通过用水量(每升)衡量对环境的影响 牛奶 ● 蛋白质● 钙
● 维生素 D
● 钾
● 磷
● 维生素 B12
● 核黄素 628 强化豆奶 ● 蛋白质
● 低饱和脂肪
● 钙
● 维生素 D
● 维生素 B12
● 不含胆固醇 280 强化杏仁露 ● 有益心脏健康的脂肪(单不饱和脂肪和多不饱和脂肪)
● 维生素 E
● 钙
● 不含胆固醇 371 强化燕麦奶 ● 纤维素(β葡聚糖)
● 钙
● 维生素 D
● 维生素 B12
● 低饱和脂肪
● 不含胆固醇 48 如果您有乳糖不耐症和/或素食者,列表中的任何牛奶替代品都可以作为您的选择 如果您抵制牛奶的原因是出于环境或道德方面的考虑,那么燕麦奶就是您的首选。 如果您想在牛奶替代品中保留新鲜全脂牛奶的营养成分,强化豆奶是不错的选择 如果您想像看 Netflix 一样控制体重,您可以考虑无糖杏仁奶,因为它是本列表中热量最低的选择。 如果您有食物过敏或饮食限制,请咨询营养师哪种牛奶适合您。
归根结底,选择牛奶替代品取决于您的个人偏好和饮食要求,所以请尽情享受最适合您的牛奶。
如果您想为自己的健康做出正确的饮食选择,我们的营养师将很乐意为您提供量身定制的实用解决方案。
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网址: 牛奶替代品对人体更有益吗? https://www.trfsz.com/newsview428165.html
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