藕粉是健康食品吗?藕粉是怎么变成一碗糊糊的?糖尿病人能吃吗?
藕粉,冲泡后变得晶莹细腻,胶质黏稠,富有光泽,非常诱人。
再加上它吃起来带有藕的清甜味,所以很受人们喜爱。
顾名思义藕粉是用莲藕制作出来的食品。因为新鲜莲藕中含有大量的维生素和矿物质,还有不少的抗氧化物和多糖,所以有着很高的营养价值。
那么用它制作出来的粉,是健康食品吗?也具有同样的营养价值吗?
莲藕中的膳食纤维含量高达30%,而且大部分是可溶性的膳食纤维,具有很强的吸水性,所以能够增强饱腹感,加快肠道蠕动。
而藕粉主要就是从莲藕中提取出来的淀粉,所以和新鲜莲藕相比,营养成分肯定有部分损失。
糖尿病人能吃藕粉吗?
不过纯藕粉虽然主要成分是淀粉,但升糖指数很低,为32.6,是低升糖食物,糖尿病人也是能够少量食用的。
研究也证明了,用藕粉和小麦粉掺到一起制作的馒头会比用纯小麦粉制作的馒头,血糖指数降低不少。
藕粉是怎么变成一碗糊糊的?
藕粉的制作工艺还比较复杂,要经过选藕、磨浆、洗浆、漂浆、沥烤这5个步骤。
首先要选取新鲜的莲藕,然后将其彻底清洗干净。再去掉藕节后削去外皮,进行研磨,将莲藕磨成细腻的泥状物。
接下来就可以装入干净的布袋中,过滤挤压得到纯净的藕浆,将藕浆先静置上一到二天,其间要每天搅拌一次,将浮起的碎藕渣过滤后继续加水稀释后静置,这样一直反复沉淀到藕粉变成白色的为止。
最后,将藕粉进行沥烤处理后就能得到最终的藕粉了。
很多人觉得藕粉难冲泡,其实是没有掌握好方法:
我们应该先在准备冲泡的藕粉中加入适量的凉水后搅拌均匀,然后再加入95度以上的沸水,此时要边加边快速搅拌,一直要搅拌到藕粉变得晶莹透明了,此时才算大功告成。
那么糖尿病人应该怎么正确食用藕粉呢?
1、和低升糖食物一起食用
糖尿病人在食用藕粉时,可以搭配一些全谷类,豆类等低升糖指数的食物一起吃,这样能帮助稳定血糖。
2、购买纯藕粉
市场上有很多种类的藕粉,而纯藕粉只占一半,其他的藕粉为了追求口感,里面会添加果干、砂糖、麦芽糊精等成分,虽然好吃,但升糖指数也变得很高。所以糖尿病人在购买时要看好配料表,只选纯藕粉吃。
3、做好血糖监控
糖尿病人在食用藕粉时,要注意监测血糖变化,根据血糖水平进行及时调整。
总之,糖尿病人是可以少量食用藕粉的,但是要根据身体情况,选择纯藕粉来吃,吃时注意搭配低升糖的食物,控制好食用量,做好血糖监测。
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