美国心脏病学会发布最新健康饮食指南

只要稍微关注健康和营养方面的报道，就会发现市面上流行着五花八门的健康食物清单和营养品建议。这些健康饮食的中心思想都大同小异，比如多吃水果、蔬菜、全谷物和豆类食物，但是在一些具体的细节方面却经常变化，有些食物还有争议。椰子油、鸡蛋、淀粉、麸质、维生素……这些食物到底是不是真的对人体有益?近期发布在美国心脏病学会(American College of Cardiology)学报上的一篇报告发布了降低心脏病风险的饮食指导建议，可以帮我们解答这些困惑。

该报告由美国心脏病学会心血管疾病预防委员会起草，该委员会由全美各地的医生和研究人员组成。报告对以往发表的25项研究结果进行了综合统计分析，给出的建议全部都有科学依据，而且易于普通人理解和参照执行。

这份报告除了包含与我们的常识一致的建议，比如多吃水果、蔬菜、全谷物和豆类食物，选择瘦肉、鱼、低脂或脱脂乳制品，还对一些有争议的食物进行的解释。

鸡蛋

2015年美国政府部门的报告中调低了蛋类引发胆固醇风险的警示，被媒体广为报道。即使后来美国饮食指南仍然建议“尽量减少胆固醇摄入”，但往往被大众所忽略。这次美国心脏病学会的报告指出，由于科学证据表明饮食来源的胆固醇会影响血液中的胆固醇含量，因此“患者应尽量减少鸡蛋或其他高胆固醇食物的摄入”。

食用油

报告不建议使用椰子油和棕榈油，原因是这两种油均含有饱和脂肪。通常认为是对心脏最有益的橄榄油，报告也建议选择特级初榨(extra-virgin)橄榄油，而且应要适量摄取。

抗氧化剂

报告并不建议吃营养补充剂，而是推荐尽量从水果和蔬菜，尤其是新鲜的莓类水果中摄取。

坚果

坚果对保持心脏健康有益，但是由于热量较高，应该控制食用量，每天30g就够了。

果汁

喝果汁也容易热量过剩，因此建议直接吃水果和蔬菜。如果一定要吃果汁，则不要加蜂蜜或糖。

无麸质饮食

以往的许多建议并无科学依据。对于乳糜泻症患者或其他淀粉过敏人群，无麸质饮食是有必要的，但对于大多数普通人而言则不建议。

需要注意的是，一天内所有食物摄入才是影响健康风险的综合因素。假如你只是减少全蛋和加工肉类的摄入，但并未达到蔬菜的最低建议量，或者食用了过量的糖和加工食品，整体而言心脏病患病风险并不会降低。

如果能够遵守这些基本的饮食建议，肥胖、糖尿病和心血管疾病风险将大大减少，健康的饮食习惯同时也会减低癌症风险。不过具体到每个人，还应该听从医生或营养师的建议，根据具体情况调节饮食。

参考文献：

[1] Cardiologists Set theRecord Straight on Eggs, Coconut Oil, Gluten, and More

[2] Trending Cardiovascular Nutrition Controversies

来源：药明康德/报道

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