什么食物属于高蛋白食物

高脂肪高蛋白的食物有哪些

高脂肪、高蛋白的食物，包括动物肝脏，比如经常吃到的猪肝、鸡肝、鸭肝、羊肝、牛肝等。动物的肝脏中往往富含有丰富的脂肪，同时含有比较丰富的动物蛋白。对于经常进行体力劳动或体育锻炼的人而言，如果适当吃富含高脂肪、高蛋白的动物肝脏，能够为机体补充一定的能量，也能够为人体肌肉的合成提供一定的原料，能够恢复体力、缓解肌肉疲劳。但对于活动能量比较低，平时静止性工作比较长的人，如果进食大量的动物肝脏，会导致过多的脂肪和过多的蛋白进入到体内，不利于身体的健康。此外，高脂肪、高蛋白的食物还包括蛋类食物，比如经常食用的鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等。这些蛋类食物中，含有丰富的蛋白质和丰富的脂肪，属于高脂肪、高蛋白的食物。

李素云副主任营养师

首都医科大学附属北京世纪坛医院三甲

高蛋白低脂肪的食物有哪些

大家会关注高蛋白低脂肪，是因为蛋白质是一个非常重要的营养素，但是同时脂肪摄入过多又是现在面临的非常重要的健康问题，跟肥胖和一些慢性病相关，所以高蛋白低脂肪就成为关注的焦点。高蛋白低脂肪的食物有：1、豆类制品，但大豆作为油料的豆和作为平常的豆类是从品种的角度是有差别的；做成豆类制品，做成豆腐、豆浆的时候，脂肪含量并不高；豆类中的脂肪，它是以乳化的形式存在，虽然脂肪还有，但是从健康的角度，乳化的脂肪对于消化吸收利用的角度，它有更重要的营养价值。豆类的脂肪还有很重要的一点，接近50%的脂肪是必需脂肪酸，也就是说人体不能合成是必须由食物中来提供的。所以高蛋白低脂肪食物排在第一位的就应该是豆类；2、奶类，奶类包括是指脱脂奶，但是如果不是需要严格的限制脂肪摄入，脱脂奶也不是必须要选择的一方面；3、鸡蛋里边的蛋清，这是因为鸡蛋里边的蛋白质和脂肪，其实主要是它的分布部位不同，蛋清里边主要是以蛋白为主，但鸡蛋中的脂肪包括胆固醇主要含在蛋黄中，但是对于正常人，普通人即使对于血脂高的人或胆固醇高，一天吃一个鸡蛋是没问题的，没必要非要只吃蛋清不吃蛋黄；4、肉类。所有动物性食物里，水产生物脂肪含量是相对比较低的，猪肉、羊肉脂肪含量就要高，并且也没有办法在选择蛋白的时候把脂肪剔除。所以优选豆类制品，适当地选奶类制品，再限量的选择蛋类制品，保证蛋白质的需要，又有效的控制脂肪的摄入，还是比较好的选择，比较科学合理的理智的选择。

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