食素者必须避免的7个误区，附赠暖心小贴士，建议收藏保存

之前快乐敏姐发表了一篇关于吃素有哪些好处的文章，有些准备茹素的网友私信询问敏姐。平时日常生活中应该避免素饮食的误区，做个合理、科学、健康的素食参与者。敏姐总结归纳了以下几点。

【素食者常见的误区】

比如为了让素食好吃，烹调时多加一些油、盐、酱、醋、糖等调味的做法；比如素食就是多吃蔬菜和水果的观念，以及蔬菜应该尽量生吃或者凉拌的主张；还有观点认为，素食能量都比较低，不需要限量，应该多吃以补充营养。以上皆是素食者容易发生的误区，请提高警惕。

1.〖烹调油放得多〗

高温油炒、油炸食物是很不好的烹饪方式，素菜应该以水煮、清蒸为主，水煮菜时滴几滴油即可，既有利于保住营养，也有利于色泽新鲜。

2.〖糖、盐、味精等调味品太多〗

大家都应该警惕高糖、高盐饮食的危害，此外，调料味太重会影响食物的味道，不见得好吃。味精、糖是能不放就应该尽量不放的一类调味品。

3.〖加工素食吃太多〗

加工素食吃太多，加工素食中往往有很多添加剂，这些添加剂里含有色素、稳定剂、防腐剂、膨松剂，会给身体造成很多负担，不利于健康。

4.〖豆类加工食品吃太多〗

素食者是鼓励吃豆类食物的，但加工现成的豆腐干、豆筋、素鸡等包装产品都要尽量少吃，它们是素食者口中的“素肉”，在加工过程中，不仅营养流失，而且添加了很多了很多不好的、无益的东西。

5.〖水果吃太多，不注意糖分〗

有些水果的糖分很高不能多吃，如荔枝、桂圆等。

6.〖菜叶类蔬菜吃得太多而根茎类蔬菜吃得太少〗

素食者能吃的食物已经受限，更应该在一定范围内多样化饮食，营养才能均衡。通常菜叶类蔬菜表面的农药会比根茎类蔬菜多，而根茎类蔬菜有它的营养特点，素食者应提高根茎类蔬菜的食用比例。

7.〖豆芽吃得多〗

豆芽原本是不错的一类蔬菜，但是现在家庭自己发豆芽的越来越少，大多数人都是从外面买现成的，这种豆芽发胀时可能存在大量加氨水催芽的情况，可能含有一定毒素。

总之，素食本身也有健康与不健康之分，选择食物时要限制加工食品的数量，方便面、油条、甜饮料、果脯蜜饯、人造奶油这些不健康的食物都要少吃。食用方式正确与否，也会给人体带来不同意义，都要有所讲究。

【暖心小贴士】：

①.膳食以谷类为主，适量增加全谷物。为了弥补因动物性食物缺失而造成的某些营养不足，素食者应该在能够选择的范围内尽量做到食物多样化。②.大豆是素食者的重要食物。豆类及其制品含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。蛋奶素食者需要更多地从奶类和豆类食品中获得人体所需的蛋白质、钙等营养成分，而纯素食者蛋奶皆不食，更要重视足量摄入豆类食品的重要性。③.坚果、菌菇和海藻等是素食者的好朋友。比起非素食者，素食者应常吃坚果、海藻和菌菇。因为坚果类富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等；菌菇富含维生素、矿物质和真菌多糖类；海藻含有不饱和脂肪酸及多种矿物质。这些物质对人体非常有益，素食者应比非素食者更重视它们的作用。④.蔬菜、水果既要充足又要适量。蔬菜和水果对于素食者而言，营养意义尤为重要，是除了主食之外的重要食物，日常进食要充分、充足。但要注意不能过量，尤其是水果糖分较多，并非多多益善。⑤.素食者烹饪油的选择。素食者应多食用不同种类的植物油，以满足人体必需脂肪酸的需要，豆油、菜籽油、亚麻籽油、紫苏油都是不错的选择。建议素食者可用亚麻籽油和紫苏油凉拌菜，用大豆油或菜籽油烹炒素菜。

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