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如何均衡素食

来源：泰然健康网时间：2024年11月24日 01:40

视频内容

素食是排除了肉、动物食品的饮食。均衡素食要坚持八条原则：

1、谷薯为主、粗细搭配：不能总吃精细的粮食制品，如白粥、白米饭，还要搭配粗粮，比如黑米、红米、荞麦、燕麦。

2、食物多样、合理烹调：选择食物要多种，进行合理的烹调。尽量选择比较适合于人体的烹调方式，比如蒸、煮、焖、炖，不推荐油炸、烧烤。

3、增加大豆及其制品的摄入：大豆指的是黄豆，其制品有豆腐、豆浆等；还有发酵的豆类制品，比如豆豉、豆腐乳。这些是素食里是唯一可以增加优质蛋白质的食物，所以大豆是不可或缺的。

4、足量摄入蔬菜水果。

5、常吃坚果、菌菇、海藻：坚果类含有比较好的脂肪酸，含有脂溶性的维生素，这在素食里面比较容易获取的。因为脂溶性维生素在动物的制品中比较多。菌菇、海藻也含有比较丰富的微量元素，比如钙、碘、铁。

6、吃动平衡、维持健康的体重：随时关注体重有没有超标。

7、常晒太阳、足量饮水：在中国居民膳食指南中，未提及常晒太阳。因为素食缺乏，通常是缺乏维生素D，而维生素D通常是通过晒太阳才能获取到的。

8、少盐少油、控糖限酒。

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