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冷面怎么做好吃又简单冷面的做法大全

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 10:00

冷面怎么做好吃又简单冷面的做法大全

摘要：冷面是朝鲜族的传统食品，冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等，其中尤以荞麦面冷面为著称。冷面一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。下面就来学习下冷面的做法。

冷面怎么做好吃

做法一：

食材：冷面、黄瓜、香菜、大蒜。

步骤：

1、刚买来的冷面是干的，要用凉水泡30分钟泡软。

2、泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，再切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜，没有也可以不放。

3、现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，再加少许盐和味精备用。

4、锅里加水烧开，下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。

5、过凉的冷面捞出放在冷面汁里，再加入少许香油，辣椒油和熟芝麻，再放入切好的配菜就大功告成了！

小贴士：

1、泡好的冷面不能煮的时间过长。

2、煮好的冷面多换几次水过凉。

做法二：

食材：冷面、牛肉、葱、姜、大蒜、糖、盐、醋、生抽、冰块、鸡蛋、梨（苹果）、黄瓜、泡菜。

步骤：

1、牛肉先在冷水中浸泡二十分钟，把血沫泡出来并清洗干净。

2、放入几粒大蒜和葱段、两片姜一起炖。

3、大火烧开转中火炖煮40分钟，牛肉煮熟后捞出来，放凉切片，肉汤用滤网过滤，并加入生抽1/4勺，盐1/2勺，砂糖1勺，醋1.5勺，充分搅拌后放在冰箱里冷藏。

4、冷面须煮2~3分钟之后，用冷水清洗多次，然后放在事先备好的冰块上冷镇。

5、黄瓜冲洗干净，切成黄瓜丝，用盐腌一下。

6、鸡蛋煮熟后冷却剥皮，剖两半，梨和苹果切丝，泡菜切丝。

7、冰凉的冷面团成面团，放在一只大碗里，黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋放上去，再把冷藏好的肉汤倒进去。

做法三：

食材：冷面、鸡蛋、香菜、黑芝麻、冷面酱。

步骤：

1、锅内加少许油，放入一片冷面片，面片上淋少量清水。

2、略煎一下，打入一个鸡蛋，用锅铲铺开。

3、待鸡蛋凝固，翻面，面皮上淋少量清水，抹一层冷面酱，撒上香菜、黑芝麻。

4、卷起冷面片，用锅铲铲成小段。

5、盛盘。

小贴士：冷面皮上撒少量清水，使面皮变软，口感更好。

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