日式拉面好不好吃？5招教你看穿

（文／许羽文）日式拉面不仅在海外游客中人气高，在日本本国也是最富盛名的平民美食，许多人都会在出差、旅游时找找周围有没有好吃的拉面店。不过，对于这种第一次去的店，要怎么从外观就判读出好吃不好吃呢？日本拉面达人教你以下5招，几乎百试百灵。

★第一招：看停车场

虽然现在大众点评网不少，但一些小店在网上找不到，或有些网站上的信息不一定完全真实，这时候你就要靠自己的观察来判断了。

比如最简单的办法是，观察午饭时间的停车场、排队情况。如果午饭时间都没什么人来，那这家店十有八九不好吃。

另外很重要的一点是，看看停车场的车牌号，如果很多外地车牌，说明很多外地人慕名而来，那么这家拉面店一定很好吃。

还有，当你看到停车场里停著几辆计程车或卡车，那么好吃的概率很高，因为出租车、卡车司机是隐形美食家，跟着他们吃准没错。

★第二招：看椅子

店外如果摆着一排椅子，就说明经常有客人在外面排队等位，好吃概率自然很高。

不过需要注意的是，有些店虽然人不多，但假装自己很有人气，也会在店外放一排椅子。这时就需要观察椅子表面有没有落灰。如果椅子很干净，说明常有人坐，应该人气很高。

★第三招：看照片

我们常常会被拉面店外贴的照片吸引，照片上的拉面看起来超豪华，有煮蛋、笋干、蔬菜、海苔等各种各样的配菜，让人看得流口水。但这样的拉面店，最好别进去。

据拉面达人们说，真正好吃的拉面店反而不会贴什么照片，用味道而不是豪华配菜来决胜负。只有对拉面味道没自信的店，才会靠配菜来吸引食客注意。

同样，菜单上如果豚骨、酱油、味增、盐各种拉面应有尽有，你就要小心了，因为准备拉面汤的工作相当繁琐费时，想要一下子准备这么多好吃的拉面汤可相当困难，这种店很可能哪样都不好吃。反而是只卖一种拉面汤的店更可能做得用心。

★第四招：看卫生

在中国，常有那种看起来脏脏的其实很好吃的街边小店，但这样的思维照搬到日本就行不通了。

在非常讲究外表的日本，店铺卫生是被摆在第一位的，店铺干净、卫生条件好，才说明店主有用心做料理。而那种外表就很脏、门帘看起来油油的店，店主通常也不太用心，会给你端出同样油油的让人难以下咽的炒饭和锅贴。

★第五招：看招牌

许多拉面店门口会贴海报、招牌来宣传。这时候请注意宣传用语，比如强调“XX产食材”、“添加XX食材”之类的店，可能不会太好吃。这同样是因为，他们对自己家拉面的味道没自信，才会用这些噱头来吸引食客。

此外，拉面招牌很大、文字很和风的店，通过窗子望进去，里面食客基本都是年轻人、男性，通常汤比较浓比较咸，喜欢吃浓汤拉面不妨一试，如果不能吃咸的，还是避开为好。

（原载于《大纪元新闻网》，最后更新于2017年5月）

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