无麸质饮食指南：哪些能吃哪些不能吃

无麸质饮食指南：哪些能吃哪些不能吃？
无麸质饮食不仅有助于健康，还能避免一些常见的食物过敏和消化问题。以下是一些可以放心食用的食物和需要避免的食品，希望能帮你更好地管理你的饮食。
可以放心食用的食物
主食类
大米、小米、红米、糯米、糙米、黑米、藜麦、无麸质燕麦、红薯、南瓜、山药、土豆
米粉、年糕、无麸质意面、荞麦面、小米面
面条/米粉类
常添加小麦粉增加口感度，注意配料表
面粉类
无麸质低筋面粉、黑米粉、糯米粉、粘米粉
木薯粉、玉米淀粉、红薯粉、荞麦粉、糙米粉
小米饺子粉、土豆淀粉、杏仁粉、椰子粉
调料类
椰子油、山茶油、牛油果油、橄榄油、亚麻籽油
椰子酱油、苹果醋、低钠盐、胡椒粉、肉桂粉
五香粉、香草碎、姜黄粉、孜然粉、大蒜粉
坚果类
芝麻、南瓜籽、腰果、核桃、杏仁、花生、板栗
榛子、扁桃仁、夏威夷果、巴旦木
天然糖类
椰枣、红枣、椰子花糖、枫糖浆、龙舌兰糖浆
甜菊糖、赤藓糖醇
零食类
鹰嘴豆、八宝粥、无麸质燕麦片、藕粉、海苔片
圆苞车前子壳、芋圆、芝麻汤圆、椰奶、坚果奶
米饼、红薯片、果干、纯黑巧
需要避免的食物
用面粉制作的主食类
意面、面条、蛋糕、披萨、馒头、面包等
添加小麦粉的调料类
酱油、醋、沙拉酱、豆瓣酱、辣椒酱、料酒等
以小麦为原料的酒类
啤酒、伏特加、大麦茶等
含小麦粉的加工肉类
香肠、培根、午餐肉、炸物（常裹面粉和面包糠）
配料中常出现的含麸质的成分
燕麦（注意有无麸质标识）、糊精、环糊精、麦芽糊精
发酵的谷物提取物，如栽培二棱大麦
水解液，如水解麦芽提取物
水解植物蛋白，如水解大豆蛋白
植物鞘氨醇提取物，如焦糖色
小麦胚芽，如生育酚/维生素E
酵母提取物，如天然调味料
糙米糖浆，如食品用改性淀粉
常见误区
和麦相关的一定含麸质吗？
不一定。麸质一般存在于小麦、大麦、黑麦等中，而燕麦和藜麦则不含麸质。不过，燕麦有时会和小麦混用，加工过程中可能受到麸质污染，购买时注意有无麸质标识。
麸质是什么？
麸质是醇溶谷蛋白和谷蛋白的混合物，是一种蛋白质，富集在小麦胚乳中。也就是“面筋”，即面粉在水洗后留下的蛋白质部分。而麦麸是外面的麸皮，是小麦籽粒的最外面一层暗黄色皮层，在面粉精细加工前会被脱去。

希望这些信息能帮助你更好地管理你的饮食，享受健康和幸福的生活！

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