认真科普益生元

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认真科普
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益生元
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一、关于益生元
益生元又称益生质、益生素、益菌助生质，是食物中一种不易消化的成分，可刺激消化系统中益生菌(对人体有益的细菌)生长或活第4页
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益生元
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一、关于益生元
益生元又称益生质、益生素、益菌助生质，是食物中一种不易消化的成分，可刺激消化系统中益生菌(对人体有益的细菌)生长或活化。它最早于1995年由马赛尔・罗伯弗洛伊
(MarcelRoberfroid)发现并命名。益生元现被视为一种保健食品。益生元普遍属于糖类(例如寡糖)，但其定义并没有排除非糖类成分。2007年，罗伯弗洛伊在《营养学期刊》对此发表了一个精确的定义：“益生元是一种经选择性发酵的成分，产生特殊变化，组织、活化消化系统中对寄主健康有益的菌丛。”市场上常见的不同功能性低聚糖的益生元有：低聚异麦芽糖
(IMO)、低聚果糖(FOS)、低聚半乳糖(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin)等都属于益生元的范畴［1］。
二、各益生元档案
低聚异麦芽糖(IMO)又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖、分枝低聚糖等［2］，我国轻工行业标准定为低聚异麦芽糖，它是淀粉糖的一种。其工艺化生产主要以淀粉制得的高浓度葡萄糖浆为底物，通过a-葡萄糖转昔酶催化发生一葡萄糖基转移反应而得。
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低聚半乳糖(Galactooligosaccharides,GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖，在自然界中，动物的乳汁中存在微量的GOS,而人母乳中含量较多，婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS成分，婴幼儿奶粉中也都添加了低聚半乳糖的营养成分。工业化生产主要通过水解转移形成。
果寡糖（FructooligosaccharideFOS），又称为果聚糖、
低聚果糖、藤果三糖族低聚糖，是在蔗糖分子上以B-1,2-糖苷键结合数个D-果糖初所形成的一组低聚糖的总称，市场上多见的水苏糖也是其中的一种。果寡糖广泛存在于香蕉、大麦、大蒜、洋葱、黑麦、马铃薯、洋姜、小麦等植物中，但提取较为困难，且难以批量生产，商品果寡糖制剂主要是利用微生物与植物中具有的果糖基转移活性酶作用于蔗糖得到的。
菊糖（Inulin）,又称菊粉，主要由B（1-2）果糖基一果糖为糖苷键链接而成的一种果聚糖[3],主要存在于菊芋、菊苣、婆罗门参、大丽花、雪莲果块茎等，洋葱、大蒜、香蕉、小麦等也含有少量,其中菊芋（又称洋姜）是主要的原料来源,总菊糖含量为14%~17%。
由于人体内的消化酶对糖苷键作用的专一性，只能水解a构型的糖类，因此含B键的益生元无法被作用而消化，可安然到达
消化道内并保持原有特性。[3]三、益生元作用比较
5种双歧杆菌对益生元的可利用性
不同益生元对肠内双歧杆菌的增殖效果
Claire等的研究表明，低聚半乳糖与异麦芽低聚糖是能被各种双歧杆菌良好利用，且增殖率较高的益生元，但后者被长双歧杆菌与青春双歧杆菌的利用程度更高。而低聚木糖除了可被青春双歧杆菌与长双歧杆菌所利用外，其它双歧杆菌的可利用性都较差。因而，低聚半乳糖与异麦芽低聚糖是适合

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