“食品添加剂”知识普及.doc

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1、“食品添加剂”替“非法添加物”背了黑锅！ 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂是法律允许使用的，也是人们生活做需要的。而让人胆寒的食品安全事件：甲醛白菜、染色馒头、皮鞋酸奶、毒奶粉、苏丹红鸭蛋这些都是非法添加物，非法添加物是违法的，是不允许使用的！而平时我们一般都通通的把这些帐算在了食品添加剂的身上！一起来认识“食品添加剂”我国批准使用的食品添加剂有一两千种。大体分为23类：主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂

2、、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他。其中的每一类又包含许多种。食品添加剂：功不可没，友好相处！它让食物更安全、让食物保质期更长、让食物更加美丽、增加食物的风味、让食物更加的方便例如防腐剂可以杀死有害菌，在历史上因为某些有害菌不知道夺走多少人的性命，在这方面防腐剂是功大于过的！再比如糖醇类甜味剂，有的糖尿病患者需要控制甜食，而糖醇类甜味剂既可以满足他们的口味需要，又可以很好地控制他们的血糖。还有抗氧化剂，我们平时吃的含油多的食物很容易被空气氧化变质，我们常说的“哈喇味”就是被氧化的结果，正是有了抗氧化剂才使得我们能吃到那么多安全

3、的含油量高食品。辩证看待食品添加剂正既然了解到食品添加剂是合法安全的是人们可以食用的，那么是不是就可以毫无顾虑地随便吃？答：食品添加剂的安全性和它的用量息息相关，量控制的对，那么食用相对安全，超过了限制的量，也就危险了。而且有些食品添加剂，在现有的科学技术检测下是安全的，并不代表科技更发达的情况下会发现其实不安全。所以最好还是多吃新鲜食物，少吃加工食品。反既然添加剂不是绝对安全，那我宁可躲避它？答：不是这样的，要分情况。比如腌制榨菜，因为高盐高钠不易坏以前都是不用防腐剂的，但是随着人们健康意识的提高，不想多摄取钠，于是出现了“低盐榨菜”，但是低盐就意味着必须用防腐剂来延长产品保质期。事实上，防

4、腐剂的危害并不比盐大，甚至多吃盐的坏处超过了防腐剂！所以选择低钠含防腐剂的榨菜要好一些。看营养标签的学问需要提醒大家的是在食品“配料表”（也就是我们俗称的“标签”）中一般看到的不是上述23大分类那些字眼。比如增稠剂（增稠剂有包含明胶，果胶在内很多种），标签上看不到“增稠剂”的字眼，而会看到“明胶”“果胶”的字眼。所以消费者还需要去了解下这23类添加剂各自又包含哪些哪些小类呢？（这些也是有技巧的，比如一般带“胶”字的都是增稠剂，带有红、蓝、黄等字眼的是色素，带有“糖”、“甜”、“蜜”等字眼的是甜味剂）只要我们稍加认识哪些属于食品添加剂，在购物的同时多看看食品标签，尽量多吃新鲜的蔬菜水果等食物，少吃加工食品。和食品添加剂既要友好相处，又要控制摄取。让食品添加剂达到一个“既能为我们服务，又不会伤害我们”的效果！

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