消费者健康意识日益增长，功能性食品受追捧！

随着消费市场的不断升级，人们消费观念也发生了巨大变化，由追求“感官刺激”转变为了追求“身体健康”，健康化需求成为了食品饮料消费新的趋势。

此外，2020年的这场“疫”外，让大众的健康理念、消费购物习惯都受到巨大影响。与其等待生病之后再求医问药，不如提前保持健康的身体机能，避免疾病的产生，因此功能性食品饮料越来越受到人们的欢迎。

欧睿国际的一项研究要求消费者对健康的不同方面打分。在所有年龄组中，心理健康是最重要的方面。对于老年群体，无疾病得分很高。在不同的组别中，睡眠充足排名第三或第四。其他方面，如感觉良好、情感健康、保持健康的体重等也都在前五名之列。

重要的是，这似乎是一个长期的转变。在2020年里，对健康问题的担忧在上升，而不是下降。这表明，由于疫情，消费者对健康的态度已经发生了根本的改变。

对健康态度的长期转变

专家表示，对健康的担忧不仅仅是由疫情引起的。44%的全球消费者在过去12个月经历了健康问题，30%患有过敏或不耐受，6%酗酒，23%表示他们的饮食“完全不健康”。

FMCG Gurus的消费者研究表明，尽管消费者在努力改善自己的饮食，但他们受到了他们所认为的阻碍健康生活方式的阻碍。

消费者认为自己的健康状况在过去几年恶化的可能性略高于好转的可能性。尽管消费者表示，他们比以往任何时候都更积极地尝试改善健康，这表明改善饮食和生活方式的最终计划并不适合消费者。从长远来看，这将推动对更创新和更有效解决方案的需求。

专家强调了许多影响健康结果的因素，从老龄化社会，到高加工食品和高糖的饮食，感知到的时间短缺，压力等方面。消费者认为健康的生活方式有很多障碍，饮食计划往往不起作用。更好的饮食计划往往与妥协和牺牲有关，而这是消费者不愿意接受的。口味、成本和便利性是最大的障碍。

为健康老龄化量身定制

这种情况给食品和饮料品牌带来了强大的创新机会。

消费者想要即时的解决方案，但认为目前的营养解决方案不能提供这一点，他们经常会觉得产品有点太普通。而定制化的方式很可能会获得吸引力。大约60%的消费者表示，他们对满足个人需求的定制食品和饮料感兴趣，这表明在健康和保健市场中有一个创新机会。

FMCG Gurus的数据显示，42%的消费者表示，他们在过去几年里采取了一种长期的健康策略。这一点很重要，因为定制产品与健康老龄化有关，老龄化是一个越来越令人担忧的话题。

企业应该把重点放在健康老龄化上，全球历史上第一次65岁以上的人口数量超过了5岁以下的儿童。在欧洲，65岁以上的人口预计到2050年将达到近1.5亿。机遇是重大的。

免疫是一个至关重要的问题

在过去的一年里，支持免疫一直是许多人最关心的问题。专家指出：“消费者越来越质疑他们对疾病的脆弱性，导致消费者对他们的免疫健康越来越不满意。”

这促使人们增加维生素的摄入量来增强免疫力，吃更多的食物来促进免疫健康。“这个领域有很多重点，我们看到很多产品进入市场。据估计，到2023年，免疫促进食品市场的价值将超过1万亿美元。”

针对这一需求，欧洲食品安全局(EFSA)对某些维生素和矿物质的使用做出了“定义明确”的健康声明。如果配方中含有欧洲食品安全局规定的维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、叶酸、铜、铁、硒或锌，那么你就可以在包装上说明“有助于免疫系统”。除此之外，其他成分如植物，特别是姜、姜黄或益生菌和蛋白质等成分也受到关注。

压力、放松和睡眠

在快节奏的生活下，社会压力越来越大，不论是生活还是工作上，压力倍增，都会有一些情绪上的问题出现。2020年突如其来的疫情，更是让很多人的神经开始绷紧，增加了人们的负面情绪。

人们对睡眠和精神健康态度的转变与人们对疾病的日益担忧有关。南安普顿大学人口变化中心的数据显示，自疫情开始以来，报告因担忧而睡眠不足的人的比例有所上升，从新冠病毒爆发前的15.7%上升到爆发后的24.7%。

专家透露：“睡眠支持在很大程度上是由茶产品和热饮主导的，这一领域产品的推出数量正在稳步增长，对于帮助人们放松的产品的需求也正在增长。”

后疫情时代，为压力找一个释放的出口将成为新需求。

心理健康

疫情的爆发让消费者认识到健康是至关重要的问题。疫情及其深远影响让人们更加关注心理和情绪健康。

英敏特预测，创新性食品饮料配方将帮助人们了解饮食可以如何影响心理和情绪健康，这将引起消费者对基于心理学的健康饮食方式产生新兴趣。基于此，市面上关于心理健康方面的功能性食品饮料也正在变得多元化起来。

例如，在中国市场上，六个核桃为缓解在疫情期间大众的焦虑情绪和心理压力，推出新品「卡慕宁」，主打抗焦虑，添加了GABA、L-茶氨酸等多种舒缓压力、镇静放松的成分。

未来几年，消费者将会寻求更多具有心理和情绪健康益处的产品与服务。

免疫调节

受到疫情的影响，免疫力成为消费者关注健康的关键词。Innova 2020年消费者调研显示，全球1/3的消费者表示，2020年他们对免疫健康的担忧相比2019年有所增加。

全球六成的消费者正在更加积极地寻找支持其免疫健康的食品饮料产品，益生菌、维生素等一些有助于增强免疫力的原料将在新的一年里扮演重要角色。

免疫健康将是功能性食品饮料的一个重要增长动力。来伊份、洽洽、三只松鼠等都都相继推出了益生菌坚果产品。

百事旗下功能性饮料品牌Propel推出了一款电解质水Propel Immune Support，声称在补充运动后流失的电解质的同时促进免疫支持。

疫情持续在世界多地肆虐的影响下，全球的健康食品饮料市场对主打免疫功能的原料和产品也将持续增长，这将在功能性食品和饮料市场中催生出更多的产品创新。

缓解疲劳

在快节奏的生活下，社会压力越来越大，不论是生活还是工作上，压力倍增，都会有一些情绪上的问题出现。当前，消费者受到的压力正处于空前的高度，消费者也正积极寻求能促进放松、头脑清醒的产品。

针对消费者的健康需求，美国Dewdrop近日推出功能气泡饮料系列，添加适应原和超级食物成分，声称可以舒缓压力，缓解疲劳，改善情绪。

改善睡眠

在过去几年里，随着人们越来越意识到良好睡眠的重要性，以及睡眠对从情绪、认知到吃零食习惯等方方面面的影响，这种态度有了轻微的转变。

有数据统计，全球睡眠经济的商业规模已达到万亿元以上，其中美国的睡眠健康产业规模已达300亿美元至400亿美元，并以每年8%的速度增长，而在中国，预计到2020年睡眠市场的产业规模将超过4000亿元。

助眠食品饮料，正在成为饮料行业新的流行风向。中国各大品牌已经在助眠饮料领域掀起了一阵波涛。蒙牛2019年推出的「晚上好」功能型牛奶，国民品牌娃哈哈也上市了「白桃风味妙眠酸奶」，还有旺旺的「梦梦水」、养乐多解压解困新品「Yakult 1000」、君乐宝的「睡前一小时牛奶」......

进入2021年，甚至在未来的几年里，功能饮料的发展趋势会越来越明显，这个空间满足了消费者更多的功能性需求。

来源：食品饮料创新研究,食品饮料行业微刊

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