奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品。市场上常见的奶制品主要有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉等。奶类提供的营养成分包括蛋白质、钙、维生素B1、维生素B2等。牛奶中蛋白质平均含量为3%，其中必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白，脂肪含量为3-4%。
奶类中的乳糖是哺乳动物乳中特有的糖类，人乳中乳糖含量为6.7%，牛乳中乳糖平均含量为4.8%，乳糖能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，经过发酵后的奶制品有丰富的益生菌，而且其中的乳糖有部分分解，更容易被人体消化吸收。
中国营养学会在今年最新颁布的中国居民膳食指南核心推荐第三条：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆。指南中明确推荐每天饮奶300毫升以上或相当量的奶制品。但是在近几年中国居民营养健康监测中显示，城乡居民奶类及奶类制品摄入量仅为24.7克，远不及中国居民膳食指南的推荐量。造成中国人奶制品摄入少的原因除了知识水平、受教育程度等方面影响，其中很大一部分和乳糖不耐症相关，有调查显示，3-5岁、7-8岁和11-13岁儿童中，乳糖酶缺乏的发生率分别为38.5%，87.6%，87.8%，乳糖不耐受发生率分别为12.2%，32.2%和29.9%，在我们骨质疏松门诊的问卷调查中也显示中老年患者中因为乳糖不耐受完全不饮用牛奶的比例高达12.9%。
什么是乳糖不耐受症？
乳糖不耐受症是由于小肠刷状缘乳糖酶缺乏或活力减低，不能有效的将乳糖分解为单糖，食用乳制品后未被消化的乳糖不能被小肠有效的吸收，临床上出现腹胀、腹泻、肠鸣、排气等不同程度的症状。
出现乳糖不耐受症怎么办？
1.一般情况无需完全停止饮用牛奶或奶类制品，可适当限制摄入量，根据个体情况，少量多次饮用，避免一次性快速大量饮用奶制品。鼓励人们在自己可耐受范围内适量饮奶，以维持钙的摄入量。
2.食用酸奶，酸奶在发酵过程中，乳酸菌中的β-半乳糖苷酶分解了部分乳糖，乳糖含量明显下降，易于消化吸收，而且酸奶的粘稠度高，可延长胃排空和胃肠通过时间，从而使小肠乳糖酶和酸奶中β-半乳糖苷酶有更多的时间分解乳糖，改善机体对乳糖的消化能力。
3.选用低乳糖或无乳糖奶制品，通过查看食物标签，了解其中乳糖含量的高低。
4. 不要空腹饮用牛奶，空腹时牛奶在胃肠道通过时间短，乳糖不能很好地被小肠吸收而很快进入大肠，加重乳糖不耐受症状。可以将牛奶与其它含脂肪的食物一起食用，延长胃排空时间，提高对乳糖的耐受性。
5.饮用牛奶注意温度，适当加温，可避免温度过低引起的胃肠道反应。
6.养成良好习惯，培养从小不间断喝奶的习惯。
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作者：王亚非
来源： 中日友好医院营养科返回搜狐，查看更多
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