百宴技为先、修得方成艺——马涛！
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一、白灼虾
材料：活虾、盐、大蒜、生抽、白砂糖、大葱、生姜、黄酒
做法：1.用清水将虾冲洗干净，沥干水。
2.葱切段，蒜切末，生姜一半切丝、一半切片。
3.锅内加半大锅水，放入姜片、葱段、黄酒，大火煮开。
4.倒入虾，略搅拌让虾受热均匀。水开后，再煮30秒，捞出。
5.将虾放入凉水中，保持虾的肉质不变老。1分钟后捞出装盘。
6.制作调料汁：锅内少量油，加热。倒入蒜末、姜丝翻炒。
7.加入白砂糖、生抽拌匀，加热至糖溶化。调料汁倒入碟中，即可。
二、剁椒蒸扇贝
材料：扇贝、橄榄油、盐、剁椒、蒜泥、香葱、生姜、豆豉蒸鱼酱油
做法：1.扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；
2.剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；
3.准备剁辣椒、蒜打碎、生姜切碎末、葱切好；
4.把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、剁椒、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；
5.清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟，蒸好之后撒上葱，即可。
三、清蒸大闸蟹
材料：大闸蟹、姜、香甜醋、紫苏包、蒜
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做法：1.将蟹刷洗干净，将蟹肚朝天放入蒸锅中。
2.放上紫苏包，盖上锅盖蒸二十分钟。
3.蒸蟹的时间做蘸料。姜、大蒜去皮。
4.姜蒜切碎放入碗中，加适量香甜醋备用。
5.蒸熟的大闸蟹，解去绑绳，配上蘸料即可享用。
四、清蒸多宝鱼
材料：多宝鱼、葱、红椒丝、蒸鱼豉油（或者海鲜酱油）、香菜、姜
做法：1.多宝鱼去腮，内脏，洗净备用。葱姜铺盘底。
2.多宝鱼放葱姜上，开锅上屉中火蒸六七分钟。
3.蒸好的多宝鱼换盘。(减少鱼腥味)。
4.海鲜酱油，开水稀释，姜丝，小米椒丝放入煮开。
5.浇到多宝鱼上，将葱丝放鱼身上，用热油浇葱丝，香菜点缀。
五、番茄龙利鱼汤
材料：龙利鱼、金针菇、口蘑、番茄、南豆腐、番茄酱、柠檬汁、盐
做法：1.龙利鱼切丁，加少许柠檬汁和盐腌制一会（可去鱼腥味）。
2.番茄去皮。口蘑切片，豆腐切丁，金针菇切段，番茄切丁。
3.锅中倒油，番茄倒入，一边炒一边压，炒到番茄出汁。
4.加一大碗水，番茄酱倒入，煮开。
5.龙利鱼加入，大火煮3分钟出锅。
6.口蘑、金针菇、豆腐一起加入，煮5分钟即可。返回搜狐，查看更多
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