三款海鲜佳肴|客人直夸好,制作还简单,爱吃海鲜的值得收藏
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一:冬瓜炖海螺
鲜甜可口。回味无穷
主要用到的材料有:小冬瓜一个, 海螺2个,鸡爪2个,猪瘦肉100克,海玉竹片15克,盐5克
制作工艺:(1)将海螺刷洗干净,海螺需要用盐和面粉抓洗,这样可以有效的去除异味以及消毒杀菌的作用。猪瘦肉切成相同大小的块状。(2)将海玉竹放入温水中浸泡15分钟,备用。(3)取一个炖盅,放入鸡爪,海螺,猪瘦肉,海玉竹,用矿泉水漫过食材,包上保鲜膜,放入蒸箱中蒸制一小时。(4)将小冬瓜从四分之三处切开,挖出中间的瓤,倒入蒸制好的食材,以及汤汁,继续入蒸锅中,蒸制40分钟,食材全部熟透后,即可取出,调入盐调味,即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
二:秋葵炒竹蛏
秋葵清爽,蛏子鲜香
主要用到的材料有:竹蛏300克,秋葵150克,台山虾酱10克,海南黄灯笼辣椒酱25克,葱姜末10克,青红菜椒各15克,盐,味精,料酒,白糖,生抽各适量
制作工艺:(1)首先将竹蛏清洗干净后,备用。将秋葵放入清水中加盐搓洗,撒上适量面粉抓洗干净,去除秋葵表面的毛刺。盐可以起到杀菌消毒去除农药残留的作用,面粉可以吸附秋葵表面的杂质。随后再将秋葵切块,备用。(2)锅中倒入清水,文火煮沸,下入葱姜,植物油加秋葵煮制断生后,捞出过冰水冰镇一下,保持秋葵的翠绿锁住营养。(3)锅中再入清水煮沸后,倒入竹蛏煮制开口,即可捞出,不能煮制太久,否则容易老,影响口味。
(4)锅中烧干水气,倒入适量油,加葱姜煸炒出香味,随即放入虾酱,黄灯笼辣椒酱煸炒出香辣味,倒入秋葵,竹蛏,青红菜椒,炒制均匀熟透,调入盐,味精,料酒爆香,生抽,白糖调味即可。(5)摆盘装饰,希望能够喜欢这个作品,我们下期再见。
三:金汤鱼翅白玉参
色泽诱人,鲜爽入味
主要用到的材料有:白萝卜500克,筒骨高汤500克,大虾150克,鱼翅20克,南瓜100克,盐,味精,料酒,生抽各适量
制作工艺:(1)首先将白萝卜切成菱形块,放入清水中,冲洗干净备用。(2)将筒骨高汤放入高压锅中,加白萝卜,盐,生抽,味精盖上盖子,文火煮制上汽后,转小火煮制十分钟,即可。(3)将南瓜放入蒸锅中,蒸制熟透软烂后,倒入搅拌机中搅打成蓉。(4)锅中倒入萝卜和高汤一起倒入其中,下南瓜泥,大虾煮制锅中沸腾,加鱼翅,煮制锅中收汁浓稠,调入盐,味精,生抽调味即可。(5)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。
烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房
不论时光如何流转,守住美食,美好就会一直陪伴着你!
————本文由舌尖的创想--刘厨,原创制作,未经授权,禁止搬运复制————
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