精选十款鸡蛋的家常做法，简单快捷，营养味美，好吃下饭

鸡蛋，饮食生活中必不可少的食品之一，蒸、煮、煎、炸、炒、炖、卤、焖、冲、烤、摊等均可制作。制作简单，鲜美好吃。主要食用部分有卵白及卵黄组成，富含胆固醇，营养丰富，是优质蛋白质，还能提供一定的脂肪、维生素和矿物质，增强机体的代谢功能，能促进大脑发育、改善记忆力。据说吃鸡蛋对用眼过度的电脑族也有益处。那么我们平时在家都是怎么吃鸡蛋的呢？下面给大家分享十款鸡蛋的家常做法，简单快捷，营养美味，好吃下饭，值得大家参考。

鱼香肉末煎糖心蛋，煎制鸡蛋时要注意控制火候，否则影响成品。鱼香味的形成并非来自真正的鱼肉，而是通过特定的调味品如泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调制而成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。鱼香菜系因其色泽红亮、咸甜酸辣兼备而广受欢迎，鸡蛋可以做鱼香鸡蛋、鱼香煎蛋、鱼香烘蛋、鱼香荷包蛋、鱼香蒸蛋、鱼香焖蛋等等，而这道鱼香肉末煎糖心蛋是在这些菜品中演变而来，新颖独特，口感有所创新，值得大家尝试。

1.将鸡蛋打入烤盘，用小火煎成溏心状备用。

2.另起锅烧油，下入肉末、泡椒茸煸香，烹米醋、调白糖、盐烧开，勾芡，浇在煎好的鸡蛋上，撒小葱末即可。

西葫芦炒鸡蛋，西葫芦和鸡蛋都含有丰富的营养物质，包括身体所需的维生素和蛋白质，适量摄入可以为身体补充营养，维护身体健康。西葫芦还含有丰富的膳食纤维，西葫芦炒鸡蛋热量相对较低，适量食用还能促进胃肠蠕动，起到辅助减肥效果。而下面这个做法可以很好地保留西葫芦的口感和养分，既美味又好吃，老少皆宜。

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，倒入鸡蛋液油煎，煎熟盛出备用。

2.清洗干净西葫芦，然后切成薄片，接着热锅烧油，倒入蒜末爆香，再倒入西葫芦一起翻炒，加入一丢丢盐调味，继续翻炒断生，再倒入煎好的鸡蛋和适量的蚝油提鲜，迅速翻炒入味，即可出锅装盘享用。

口蘑炒鸡蛋，口蘑含硒丰富，并且利于消化吸收，对健康是十分有利的，其还自带鲜味，也是勾引你味蕾的好食材。口蘑搭配鸡蛋，鸡蛋的含硒量虽低，但是其他营养更为优秀，可以弥补口蘑的不足之处，经常炒一盘，高硒、高营养，助你吃出健康好味道。

同时口蘑切开后容易变色发灰色，所以建议在一切准备妥当后再切口蘑，而后即刻下锅开炒，减少变色对菜色的影响。

1.口蘑冲洗干净，把口蘑剪去根部备用。鸡蛋磕入碗内，搅打均匀备用。黄瓜和火腿肠切菱形片备用。

2.把口蘑切成片，锅内加入水烧开，下入口蘑焯水，水开将口蘑捞出，沥净水分待用。

3.起锅烧油，淋入鸡蛋液，将鸡蛋液摊开，鸡蛋稍凝固，将鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

4.再起锅烧油，下入葱花，姜蒜末爆香，再下入火腿肠翻炒几下，下入口蘑，翻炒均匀，再加入蚝油，盐，鸡精，翻炒均匀，接着下入鸡蛋块，黄瓜片，翻炒均匀，关火盛出装盘，一道营养丰富，味道鲜美的口蘑炒鸡蛋就做好了。

苦瓜炒鸡蛋，两者搭配在一起具有清热解毒、美容养颜、补充营养的功效。制作这道菜苦瓜一定要去干净瓜瓤，减少苦味，苦瓜不需要焯水，只需要加点盐腌一下，口感会更好，解暑效果更加。

1.苦瓜洗净去两头，对半切开去瓜瓤，切薄片，加入少许盐，抓匀腌制十分钟更爽脆。

2.鸡蛋打散加入少许盐，下入油锅炒熟盛出备用。

3.锅中烧热，加入少许油，倒入苦瓜炒至变色，加入少许盐炒熟，倒入鸡蛋炒匀，苦瓜断生即可装盘。

虾滑蒸蛋，做法简单快手，无论是老人孩子都可以吃的一道菜品，因此很多家庭都喜欢做这道家常菜。蒸蛋最讲究的是“嫩”字，滑嫩可口，营养丰富，很适合孩子和老人吃。

将虾滑和鸡蛋一起蒸，含有的蛋白质更多，而且将这2种食材蒸着吃，能最大限度保留它们的营养物质，对身体非常好。虾滑蒸蛋这样做不仅鸡蛋羹吃着像都豆腐脑，而且虾滑特别鲜嫩。

1.鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后剁成虾泥，再放入胡萝卜碎、淀粉，搅拌均匀至上劲备用。

2.鸡蛋打入碗中，加入1.5倍温水，用筷子搅拌均匀备用。

3.虾滑整理平整放入蒸碗中，鸡蛋液过筛到虾滑中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4.起锅烧水，虾滑鸡蛋冷水上锅，上汽蒸二十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油即可端上桌享用。

番茄鸡蛋炒虾仁，番茄作为蔬菜水果届的跨界之王，它的优势不只在于颜值与百搭，而更在于其营养丰富。虾仁肉质松软，易于消化，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

1.番茄表面撒上食盐，搓洗干净，切成小块备用。鸡蛋打入碗中，搅散备用。鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分备用。

2.起锅烧水，水开放入姜丝和料酒，下入虾仁焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

3.起锅烧油，油热倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型，炒散盛出备用。

4.锅再加少许油，放入虾仁翻炒，炒至变色，放入鸡蛋和虾仁翻炒均匀，加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，炒至入味即可出锅装盘。

辣椒炒鸡蛋，辣椒具有促进出汗的作用。适量食用辣椒可以增强人体的散热机制，有助于降低体温，防止中暑的发生。辣椒含有辣椒素，可以加速新陈代谢，帮助人体燃烧脂肪，起到辅助减肥的作用。因此，在夏季适量食用辣椒不仅可以调节体温，防止中暑，还有助于塑造苗条的身材。

下面这道辣椒炒蛋不仅颜色艳丽，而且口感香辣鲜嫩，充满了辣椒和鸡蛋的丰富味道。无论是作为主菜还是配菜，都非常美味可口。大家不妨尝试一下，相信会给您带来美味的享受。

1.青椒拍一拍，对半切开备用。准备几个去皮大蒜，切点蒜片，切点蒜苗备用。

2.接着兑个料汁，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，蚝油提鲜，玉米淀粉，一小碗清水，搅拌均匀备用。

3.锅烧空气，把辣椒放到锅中，煎制起虎皮，然后盛出备用。

4.接着再起锅烧油，把鸡蛋液放入锅中煎成块，把蒜片和蒜苗放入锅中，开大火翻炒一下，再把料汁加进来。翻香即可出锅装盘。

黄瓜火腿炒鸡蛋，营养丰富，适合大人孩子食用，不会长肉。每次一上桌，这道菜便会被孩子们光盘。鸡蛋与它便是绝配，荤素搭配，美味又下饭，挑食的孩子或许会爱上它。

1.黄瓜加点盐搓洗干净表面，清洗干净切成片备用。火腿去掉外包装，再斜切成片备用。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2.锅烧热，放入食用油，油热倒入鸡蛋液，炒散盛出备用。

3.再起锅烧油，放入蒜末炒香，再放入火腿翻炒一会，炒香后放入黄瓜和鸡蛋翻炒均匀，再加入盐调味，翻炒入味，即可出锅装盘。

菠菜鸡蛋饼，有句俗话说“常吃菠菜，大脑不衰”，菠菜是补铁补脑佳品，女人和小孩适合多吃。绿叶蔬菜，热量本身就不高，菠菜的热量比苹果还要低一半，所以，好吃无负担！菠菜鸡蛋饼，就是不能错过的美味菜品，不仅口感味道好，营养也齐全。

1.菠菜摘洗干净，锅中水烧开，放入少许食盐和食用油，再放入菠菜，焯水煮熟，然后捞起来挤干水分切碎备用。

2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，再放入菠菜碎搅散备用。

3.起锅烧油，油热放入菠菜鸡蛋液煎一下，煎至一面定型后再翻面煎，煎至两面金黄就可以盛出来切成小块，装盘上桌即可享用。

尖椒鸡蛋，尖椒含丰富的维生素C，还能增进食欲，这道夏季简单快手家常菜，鸡蛋加尖椒这样做，几分钟做一盘，开胃又消食，非常适合上班族，又快又香又下饭，也是爱辣人士的“福音”。

1.碗里打入五个鸡蛋，加入盐，少许白醋，可以去腥增香，蛋液充分打散才会蓬松。尖椒先拍匀，再斜刀切成丝。

2.起锅烧油，油热放尖椒丝，加少许盐，开大火炒至断生，鸡蛋液均匀淋到尖椒上，开中小火慢煎，煎至两面金黄成熟，尖椒鸡蛋这样做，非常入味好吃。

以上十款鸡蛋的家常做法，大家觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞关注不迷路，这里还有更多不一样的美味！不要错过哦！

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