元宵节将至，按照传统习俗，大家都要在这天吃些美味的汤圆，意味着合家团圆、幸福美满，很多讲究习俗的人，特别是老年人都认为“不吃汤圆就不算过元宵节”。但每年元宵节前后都会有很多市民因为吃汤圆过量而引发疾病。那么，汤圆要怎样吃才更利于健康呢？
指导专家
天津市第三中心医院急诊科主任吴霄迪
天津市第三中心医院营养科副主任张明
一个芝麻汤圆热量=一两米饭
汤圆看着就跟乒乓球似的，但是它所包含的热量却是很高的。尤其甜馅儿的，都会在芝麻馅儿或豆沙馅儿中拌进很多的白砂糖和猪油，这样吃起来味道是香甜可口了，但是相应的糖分和油分就增加了。吃了三四个甜馅儿的汤圆后，基本上就已经摄取了平常一顿米饭的热量，因此毋需再补充其他主食了。
6类人群要减量或忌口
糖尿病患者如进食大量汤圆可能导致血糖、血脂和体重的波动。应注意的是，市面上所谓“无糖汤圆”，也仅仅是不含蔗糖，但同样含有淀粉、油脂等，其能量密度并不低。糖尿病患者不可因其无糖就放心食用，否则极易导致病情反复。
高脂血症和高血压患者很多元宵或汤圆的馅添加了猪油、糖分、钠等，以求改善口感，但同时也可能升高血脂和血压。因此，对于高血脂和高血压患者，大量进食元宵有一定风险。而且像汤圆这种不易消化的食品，很多元宵或汤圆的馅添加了猪油、糖分、钠等，以求改善口感，但同时也可能升高血脂和血压。因此，对于高血脂和高血压患者，大量进食元宵有一定风险。
胃肠道疾病患者包括食管炎症、胃肠炎、胃食管反流症、小肠吸收不良、消化道溃疡等病人，进食大量元宵可能加重原有的胃肠疾病。
胆、胰疾病患者现在家庭对于汤圆的做法一般都是油炸和煮两种。胆、胰疾病患者，最好不食用油炸的汤圆。因为油炸的食品会使这类患者的疾病复发，导致的结果十分严重。
老年人老年人多有消化功能减退，牙齿脱落，而且吞咽反射也比较迟钝，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃元宵一定要细嚼慢咽。
儿童3岁以内的婴幼儿是不适合吃汤圆的，由于糯米比较黏，1岁以下的孩子很可能将汤圆粘在食道而阻塞呼吸道; 1到2岁的孩子不容易嚼碎汤圆馅中的花生;患有呼吸道疾病的孩子应尽量少吃汤圆以防加重病情;由于小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃汤圆时不能急于整个吃，要分成1/3～1/2吃，以防意外。
此外，还有特别提醒市民面对热滚滚、香喷喷的汤圆，切记缓慢、小口，以免“烫口”。如果真的是因为一时贪嘴，多食了汤圆，导致消化不良，应该及时地调整饮食规律，少吃油腻多食清淡，喝一些粥类吃些清淡的小菜，一般症状可自行缓解。一旦出现不良反应，要及时到医院就医，千万不可大意。
包汤圆
原料：糯米粉200克 红豆沙200克 80度热的清水170克
步骤：
1.在案板上撒上干的糯米粉，将豆沙放上面,搓成长条状，然后用刀切成小段，每个大概15克左右。目测差不多即可，将每个小段用手简单的搓成小球.
2用热水和面，这样和出来的面团比较柔软，包的时候不容易散开。水要一点点加，觉得可以揉成团了就停止加水，一般热水和面的话，水的分量比面少个30%左右。冷水的话比例接近1：1。(用热水和的面不用醒,马上可以包,热呼的时候很好包的,不容易散。)
3.把面揉到光滑，有粘性，面团能拉长就可以了，用保鲜膜盖上保湿。
4.取一小面团揉圆按扁，捏圆，如饺子皮中间后四周薄。
5.面皮放在虎口上，放上馅。
6.用拇指和食指慢慢收紧。
7.尾端收紧后，在糯米粉里滚一下，再用手搓圆，一颗团圆就完成咯。
8.把剩下的逐个完成。
煮汤圆掌握四要点
开水下 要用旺火将水烧开，然后将汤圆下锅，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下，就不粘锅底。
文火煮 汤圆入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，此时若还用旺火煮，汤圆不断翻滚就会破裂。若汤圆不断翻动，受热不均匀，也易外熟内硬不好吃。
加冷水 汤圆入锅后，每开一次应加入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态，煮开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬，香甜可口。
勤换汤 汤圆煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。不然的话，就会熟得慢，易夹生。
文/天津市第三中心医院
图/源于网络
编辑/陈颖
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