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元宵佳节，千万别忘记“健康”吃汤圆！

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 15:01

元宵佳节，千万别忘记“健康”吃汤圆！

来源：中国军网综合作者：尤祥妹管成倩责任编辑：柴潇

2017-02-10 14:39

元宵节，儿时的全部意义就在于趴在暖热的厨房里，看着锅里起起落落的汤圆使劲儿咽口水；再大一些，元宵节在小朋友的心中就变成了红彤彤的颜色，穿着红袄红裤，追逐着红灯笼红鞭炮满街寻找；而现在，在这天上皓月高悬的夜晚，人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。

贵客钩帘看御街，市中珍品一时来。元宵不再是宋代诗人姜白石笔下的“珍品”，而成了寻常百姓一年四季随时可餐的家常便食。正月十五吃元宵是我国传统年俗的重要内容，营养师与您解锁健康吃汤圆。

热量

元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增加痛风病发生的可能。因此，一般建议只能把元宵当作节庆食物“意思意思”，或是解解馋，最好不要将其当作正餐大量食用。每次吃个一二两（即50~100克）左右比较适宜。

外皮

无论北方元宵或南方汤圆，其外皮均以糯米粉为食材。《本草纲目》早有记载，糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说，糯米若做粘饼，性难运化，病人莫食。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。

馅

元宵馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控。花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。

汤

甜馅元宵本身已有甜味，所以汤里不需要再加糖，以减少热量摄取。配汤也要注意保证滋味和营养，比如，汤可以用桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，可有补身祛寒的功效；小元宵还可以用花茶来煮，味道更新鲜，也可使用红糖及姜片煮以去除寒气，或放入桂圆、红枣、白木耳等，增加营养含量；还可放一些蔬菜，增加纤维素。但需注意的是，汤中不要再放太多的油脂或调味料。传统吃法中有“原汤化原食”之说，食罢元宵喝点汤肯定是没有坏处的，不妨采纳。

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