正月十五闹元宵，一年一度的元宵节又要到了。过节少不了吃汤圆，汤圆自然成了这个节日里的主角。煮一碗甜甜糯糯、看一眼白白嫩嫩、咬一口香甜满溢，这种有着“平安吉利，合家团圆”寓意的食物让大家享受着亲情的美好！
今天和大家聊聊如何健康吃汤圆
首先呢，我们先先来了解一下汤圆的制作。汤圆外皮是糯米粉，糯米的淀粉是以支链淀粉为主，其实是更容易糊化和消化的，但在制作汤圆的过程中，糯米经过外界的揉打、挤压，结构比较致密，更难消化。这种结构又增加了在胃部停留时间，刺激胃酸分泌增加，引起反酸。
汤圆年年吃，为了吃出新意，人们在烹饪方法上也是各出奇招，最常见的就是煮、蒸、炸。
这三种吃法哪种更营养呢？吃汤圆，煮的比蒸的好，最不建议的就是炸汤圆。汤圆这样的黏性食物容易增加胃肠道的工作负担，而糯米在煮的过程中会糊化，使汤圆汤中的淀粉含量增加，吃完汤圆喝些原汤，有助消化吸收。如果蒸汤圆的话，就没有汤，起不到助消化的作用。之所以油炸汤圆最不可取，是因为汤圆本身就是用油和面制成的，油炸后，含油量超标，更不利于人体的消化和吸收。
从元旦到元宵节，这期间很多人都吃得过于营养，过量摄入高脂肪、高蛋白质食物后，如果再多食油炸汤圆，严重的有可能诱发急性胰腺炎。
那么如何正确吃汤圆？
减少主食
从营养学角度来看，人们千万不要把它当做零食，而是要看成地地道道的富含碳水化合物的主食。而且，由于制作元宵所用的糯米粉非常精细，纤维很少，所以这种主食是精白主食，不属于粗粮。正因如此，人们吃元宵不要贪多，一顿吃仨就可以了。
配菜清淡
配菜尽量选择绿叶蔬菜，做法清淡，可搭配低脂肪的肉类，如鸡胸肉、鱼虾等。
吃汤圆当餐或当日要少吃点油。汤圆的馅料当中不仅仅有糖，更含有相当多的固态油脂。传统上用猪油来做汤圆馅料，南方用猪油加肉做咸汤圆，用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品，但从饱和脂肪角度来说，含量更甚于猪油。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。建议如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。
汤圆好吃并不适合所有人
高烧患者
发热时患者的胃肠道处于相对抑制状态，因此应吃些流食等容易消化的食物，不利于病情恢复。
年老体弱者
老年人肠胃功能减弱，消化酶和消化液的分泌减少，肠胃蠕动减慢，排空时间延长，难以消化和吸收汤圆这样的粘食，可能会因急速吞咽而引起元宵卡喉，导致呼吸困难，甚至窒息。此外，使用活动假牙的老人食用时尤其需要注意，活动假牙一旦被误吞，其尖锐的金属随时可能在不同部位挂住食道壁，发生嵌塞。如不及时把误吞的假牙正确取出，有发生危及生命的风险。
糖尿病患者
汤圆含糖量较高，患者若贪图口福，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还能诱发酮症酸中毒。
高血压、高血脂及痛风患者
无论是甜馅汤圆还是咸味的汤圆，都含有大量的油脂。甜馅的汤圆含有大量糖分和热量，大量食用会使血糖失控，血脂升高。
急性胃肠炎患者
患者的胃肠道正处于充血、水肿状态，患者应吃些米汤、藕粉等易消化食物，吃汤圆会加重胃肠道负担。
婴幼儿
小儿消化功能较弱，吞咽反射尚未发育完善，因此吃汤圆时不能整个地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要细嚼慢咽，以防不测。
溃疡病患者
吃汤圆可促使胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，严重者可诱发胃出血、胃穿孔等。
久病初愈者
此时患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较弱，过量食用汤圆不利于康复。
汤圆代表着和谐与圆满，也在这里也祝大家这一年能够和和美美、家庭幸福安康。
供稿：消化科府城病区
校稿：宣传部 邵蕊菁
责编：宣传部 马剑茹
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