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生酮汤圆制作全攻略，美味又健康

来源：泰然健康网时间：2024年12月11日 15:27

生酮汤圆制作全攻略，美味又健康！
昨天是冬至，我决定尝试做一份生酮汤圆。由于在父母家找不到芝麻和花生，我灵机一动，用Liliy's的低碳牛奶巧克力豆和新鲜的草莓做了两种口味的馅料。由于“糖水”不能使用传统的姜汁黄糖，我选择了Rebel的生酮巧克力奶代替。

汤圆皮的制作：
我用20克的羽扇豆粉（lupin flour）制作了6个汤圆。这种粉的吸水性介于杏仁粉和椰子粉之间，稍微粘稠一些。包汤圆时，最好戴手套蘸一些水或油操作，这样可以防止粘手。取少量即可，多余的可以用厨房纸擦去。在桌面上铺一层保鲜膜，操作起来更加方便。羽扇豆粉做成的汤圆没有椰子粉浓郁的味道，也不像杏仁粉那样热量高，且富含蛋白质和纤维，净碳水非常低。

草莓酱的制作：
草莓酱的制作非常简单。150克的量我没有用完，剩下的可以留着抹蛋糕和面包当茶点。也许是阿罗酮糖冰点较高，我冻了草莓酱一个晚上还是软趴趴不成形，导致两个露馅翻车。下次吸取教训，再做汤圆馅儿的话还是应该用赤藓糖醇或者罗汉果糖，这样遇低温会结晶，效果更好。当然，做果酱涂抹糕点还是用阿罗酮糖最好，一次可以多做一点，用量调整至三倍可以做成一罐放冰箱储存。

巧克力馅的制作：
巧克力馅的制作毫无技术含量，只要用现成的低碳巧克力豆包好，煮的时候它自然就化成巧克力酱了，不需要特地去花时间自己做。Lily's的低碳牛奶巧克力豆是我的最爱，口感顺滑，甜度适中，最主要的是含糖量极少，且代糖很健康（赤藓糖醇➕甜菊糖）。我一共包了3个巧克力口味的汤圆，操作简单，不露馅儿。

糖水的制作：
汤圆的“糖水”我选用的是生酮巧克力牛奶。这跟草莓和巧克力的味道很搭。买不到现成的可以自己做，也可以用坚果奶、椰奶代替，看个人口味吧。只要把奶中小火加热至冒小气泡就可以盛出备用了。

煮汤圆的步骤：
如果家里炉灶位置够用，煮汤圆和做糖水可以同时进行，这样可以节省时间，趁热吃上汤圆。先将水煮沸，再加入汤圆继续煮2分钟就可以出锅了，煮太久汤圆容易破皮露馅。

今年我终于吃上了美味的生酮汤圆，真是太开心了！❄️⛄️

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